പഫ് പേസ്ട്രി നമ്മുടെ പാചക സംസ്കാരത്തിൽ വളരെ ദൃഢമായി ഉൾച്ചേർന്നിരിക്കുന്നു, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്ന് മാത്രമല്ല, ദൈനംദിന ഭക്ഷണവും അത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പ്രവർത്തിക്കാൻ സുഖമുള്ളതും വേഗത്തിൽ ചുടുന്നതുമായ പഫ് പേസ്ട്രി എല്ലാ ഫ്രീസറിലും ലഭ്യമാണ്, ഭാഗ്യവശാൽ - ഇന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രോസൺ പഫ് പേസ്ട്രി വാങ്ങുന്നതിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പഫ് പേസ്ട്രി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ സമയം എടുത്ത് ആസ്വദിക്കൂ.
സ്വയം നിർമ്മിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി ഭാഗങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കാം, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിയൊരു ഭാഗം ഉടനടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാക്കുന്നതിന് വളരെയധികം തന്ത്രങ്ങളൊന്നുമില്ല. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് 20 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനില ഉണ്ടായിരിക്കണം, വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഐസ് കോൾഡ് അനുയോജ്യമാണ്. കുമിളകളുടെ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു ദിശയിൽ പഫ് പേസ്ട്രി ഉരുട്ടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ദോശകൾ) ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മാവു കൊണ്ട് വയ്ച്ചു.
പഫ് പേസ്ട്രി പുളിപ്പില്ലാത്തതാണ്
ചേരുവകൾ:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 കിലോ.
- വെണ്ണ - 0,5 കിലോ.
- വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
പരന്ന പ്രതലത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പും 50 ഗ്രാം ചേർക്കുക. വെണ്ണ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നുറുക്കുകൾ മുളകും, ചെറുതായി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആകും. 1,5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം ഒരു മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിൽ ഉരുട്ടുക. പാളിയുടെ മധ്യത്തിൽ വെണ്ണ ഇടുക, അതിന് 1-1,5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള ചതുരത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകുക. വെണ്ണ മൂടി അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി മടക്കിക്കളയുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാനസികമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ആദ്യം മധ്യഭാഗം ഒരു വായ്ത്തലയാൽ മൂടുക, രണ്ടാമത്തേത് മുകളിൽ. 20-25 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുങ്ങിയ വശത്ത് ഒരു ദീർഘചതുരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടി മൂന്നായി മടക്കിക്കളയുക, ഉരുട്ടി വീണ്ടും അതേ രീതിയിൽ മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നടപടിക്രമം രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി
ചേരുവകൾ:
- ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
- മുട്ട - 1 പീസുകൾ.
- വെണ്ണ - 200 ഗ്ര.
- വെള്ളം - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
- വിനാഗിരി 3% - 3 ടീസ്പൂൺ
- വോഡ്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
മുട്ട, വെള്ളം, ഉപ്പ്, വോഡ്ക എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രമേണ sifted മാവ് ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ നന്നായി കുഴച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, 1 മണിക്കൂർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിയുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയായി ഉരുട്ടുക, വെണ്ണ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വിശാലമായ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഭാഗത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നടുക്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പാളി ചുരുക്കുക, മധ്യഭാഗം ഒരു അരികിൽ മൂടുക, മറ്റൊന്ന്. 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ഓരോ തവണയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം റോളിംഗ്, ഗ്രീസ് എന്നിവ ആവർത്തിക്കുക. എല്ലാ വെണ്ണയും കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, പകുതിയായി ഉരുട്ടി, വീണ്ടും ഉരുട്ടി, പകുതിയായി ഉരുട്ടി 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗിനായി പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.
യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി
ചേരുവകൾ:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 0,5 കിലോ.
- പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- വെണ്ണ - 300 ഗ്ര.
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം.
- പഞ്ചസാര - 70 ഗ്ര.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 5-8 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക, മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരം പരത്തുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് മധ്യഭാഗം പരത്തുക (എല്ലാ വെണ്ണയും ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുക), കുഴെച്ചതിന്റെ അരികുകൾ നടുവിൽ മടക്കുക. പാളി വിരിക്കുക, അതിനെ മൂന്നായി മടക്കിക്കളയുക, 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം ഉരുട്ടുന്ന നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക, അവസാനമായി മണിക്കൂറുകളോളം അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ഫ്രീസുചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി
ചേരുവകൾ:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 0,5 കിലോ.
- വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- വെണ്ണ - 350 ഗ്ര.
- മുട്ട - 3 പീസുകൾ.
- അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം.
- പഞ്ചസാര - 80 ഗ്ര.
- ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
വെള്ളത്തിലും പഞ്ചസാരയിലും യീസ്റ്റ് കലർത്തി, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, മൂടി 1,5 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വിടുക. ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, വിശാലമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടുവിൽ വെണ്ണ വിരിക്കുക. മാവിന്റെ അരികുകൾ നടുവിൽ മടക്കി വീണ്ടും ഉരുട്ടി അതേ രീതിയിൽ മടക്കുക. 29 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുക, ഉരുട്ടി, മൂന്നായി മടക്കി വീണ്ടും ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് അത് മടക്കിക്കളയുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. കൃത്രിമത്വം മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുക. മധുര പലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച ഉപയോഗിക്കുക.
അസാധാരണമായ ആശയങ്ങളും പരിഹാരങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ "പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കുക.