തേൻ മിഠായിയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരുമായുള്ള സംഭാഷണത്തിൽ ഒരിക്കലും ഈ വാക്ക് ഉപയോഗിക്കരുത്, അവർ വളരെ അസ്വസ്ഥരാണ്, നല്ലത് പറയുക - "തേൻ മരവിച്ചിരിക്കുന്നു." എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയയെ നമ്മൾ എങ്ങനെ വിളിച്ചാലും, മുമ്പ് ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നുള്ള തേൻ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു. അതിനാൽ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരു സ്പൂൺ മാത്രമേ അത് എടുക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ തേൻ പാൻകേക്കുകളോ പാൻകേക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നതിൽ പ്രതീക്ഷയില്ല.
പലരും അശ്രദ്ധമായി മൈക്രോവേവിൽ തേൻ ചൂടാക്കുന്നു. അതെ, ഇത് ദ്രാവകമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ഓർക്കുക: 37-40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും അതിനുമുകളിലും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, തേൻ അനിവാര്യമായും അതിന്റെ ഗുണപരമായ പല ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് ഒരു സാധാരണ മധുരമുള്ള ഫ്രക്ടോസ്-ഗ്ലൂക്കോസ് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു.
ചൂടാക്കാനും ദ്രാവക തേനും ഉള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഇതാണ്:
1. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക (ഒരു "വാട്ടർ ബാത്ത്" ഉണ്ടാക്കുക).
2. വാട്ടർ ബാത്തിന്റെ താപനില 30-40 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ഥിരത വരെ ഇളക്കുക.
ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ എല്ലാ സജീവ എൻസൈമുകളും വിറ്റാമിനുകളും തേനിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ.
- പ്രധാനപ്പെട്ടത്!
ശൈത്യകാലത്ത് ദ്രാവക തേൻ വാങ്ങരുത്. തേൻ മരവിക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്. സ്വാഭാവിക തേൻ ശൈത്യകാലത്ത് ദ്രാവകമായി നിലനിൽക്കില്ല. അക്കേഷ്യ തേൻ മാത്രമേ വളരെക്കാലം ദ്രാവകമായി തുടരുകയുള്ളൂ, മറ്റെല്ലാ തരം തേനും (താനിന്നു, സൂര്യകാന്തി, ലിൻഡൻ മുതലായവ) 3-4 മാസത്തിനുള്ളിൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് സുക്രോസിന്റെയും ഫ്രക്ടോസിന്റെയും പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.