ശീതീകരിച്ച മാംസത്തേക്കാൾ പുതിയ മാംസം നല്ലതാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതുമായി തർക്കിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ആവശ്യമില്ല. ശരിയായി ഇഴച്ച മാംസം പാകം ചെയ്ത് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, പത്തിൽ 9 കേസുകളിൽ ഇത് മരവിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ess ഹിക്കുകയില്ല എന്നതാണ് സത്യം. സാധാരണയായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിന് കാരണമാകുന്ന എല്ലാ വൈകല്യങ്ങളും - രസത്തിന്റെ അഭാവം, അയഞ്ഞ നാരുകൾ തുടങ്ങിയവ - അനുചിതമായ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ അനുചിതമായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മാംസം ശരിയായി നീക്കംചെയ്യുന്നു?
ശീതീകരിച്ച മാംസം
തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും പുതിയ മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണം, വിശ്വസനീയമായ ഒരു കശാപ്പുകാരനിൽ നിന്ന് പോലും, നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ അത്തരം മാംസം വാങ്ങാനുള്ള അവസരം എല്ലായ്പ്പോഴും അവിടെയില്ല. എന്തുചെയ്യും? പല വീട്ടമ്മമാരും പരിശീലിക്കുന്ന ഒരു ഓപ്ഷൻ, ഒരേസമയം ധാരാളം മാംസം വാങ്ങുക, എന്തെങ്കിലും പാകം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ളത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക എന്നതാണ്. ഇത് ഒരു അവസാന ആശ്രയമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു: എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു ഗാർഹിക റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഫ്രീസർ പെട്ടെന്ന് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യാവസായിക രീതികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നില്ല. അത്തരം "ഹോം" മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, മാംസത്തിനുള്ളിൽ മാറ്റാനാവാത്ത മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു - താരതമ്യേന പറഞ്ഞാൽ, മൈക്രോസ്കോപ്പിക് കണ്ണുനീർ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി, ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകും. ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ മാംസം.
- ശീതീകരിച്ച മാംസം വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും, നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കാനുള്ള മാർഗ്ഗം തേടുകയാണെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച മാംസം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വ്യാപാരമാണ്.
- ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, പുതിയത് കണ്ടെത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ അസാധ്യമോ ആയ എന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്തുന്നത് പലപ്പോഴും എളുപ്പമാണ്. പറയൂ, കാട, താറാവ് സ്തനങ്ങൾ, ഒരു മുഴുവൻ Goose - ഇതെല്ലാം ശരാശരി സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ മാർക്കറ്റിലോ ഫ്രീസറിൽ മാത്രമേ കാണൂ.
- അവസാനമായി, ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിന് കൂടുതൽ ആയുസ്സുണ്ട്. അതു വ്യക്തം.
എന്നിരുന്നാലും, ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുന്നത് പര്യാപ്തമല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് കഠിനമായി ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കത് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയേണ്ടതുണ്ട് - ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾക്കായി, ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം കേടായതിനാൽ.
മാംസം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: പ്രധാന പാചക രഹസ്യം ഒരു വാക്യത്തിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു - മരവിപ്പിക്കൽ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിലായിരിക്കണം, ഒപ്പം വേഗത കുറയ്ക്കുകയും വേണം. തൽക്ഷണ വ്യാവസായിക മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സംസാരിച്ചു, കൂടാതെ സ്വന്തമായി സമർത്ഥമായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിവുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാംസം നീക്കുക - ഇവിടെ താപനില പൂജ്യത്തോട് അടുത്ത്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉയർന്നതാണ്. ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക (ദ്രാവക ചോർച്ച സാധാരണയായി അനിവാര്യമാണ്) ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാത്രം വിടുക.
കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം - ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു മുഴുവൻ താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ കട്ട് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഉരുകുന്നു. നിങ്ങൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് നിർബന്ധിക്കേണ്ടതില്ല, മാംസം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ കാത്തിരുന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ വേവിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഡിഫ്രോസ്റ്റഡ് കഷണത്തിൽ നിന്ന് ചോർന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾ മാംസം എങ്ങനെ ഡിഫ്രൊസ്റ്റുചെയ്‌തു എന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ഏകദേശമായിരിക്കും (തീർച്ചയായും, അത് ശരിയായി ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ). വഴിയിൽ, ഫ്രോസൺ ഫിഷ്, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റ്, അതേ രീതിയിൽ ഡിഫ്രൊസ്റ്റ് ചെയ്യണം. തീർച്ചയായും, ദീർഘവീക്ഷണമുള്ള നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കേജുകളിൽ എഴുതുന്നത് പോലെ-വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല!