ഈ വർഷം, അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (AHA) ദൈനംദിന ഭക്ഷണങ്ങളിലെ സോഡിയം ക്ലോറൈഡിന്റെ അളവ് സംബന്ധിച്ച കർശനമായ വ്യാവസായിക നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കൊപ്പം ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.
2005-ൽ ആരംഭിച്ച അസോസിയേഷന്റെ മുൻ നിർദ്ദേശം, പരമാവധി പ്രതിദിന ഉപ്പ് 2300 മില്ലിഗ്രാം എന്നതായിരുന്നു. നിലവിൽ, മിക്ക വിദഗ്ധരും ഈ കണക്ക് ശരാശരി വ്യക്തിക്ക് വളരെ ഉയർന്നതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പരിധി പ്രതിദിനം 1500 മില്ലിഗ്രാമായി കുറയ്ക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
കണക്കുകൾ കാണിക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകളും ഈ തുക രണ്ടിരട്ടി കവിയുന്നു (പ്രതിദിനം ഏകദേശം ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ ഉപ്പ്). ടേബിൾ ഉപ്പിന്റെ പ്രധാന ഭാഗം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റസ്റ്റോറന്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൊണ്ട് വരുന്നു. ഈ കണക്കുകൾ ഏറെ ആശങ്കയുളവാക്കുന്നതാണ്.
അമിതമായ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയാഘാത സാധ്യത, പക്ഷാഘാതം, വൃക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവ ദിവസേനയുള്ള ഉപ്പ് കൂടുതലായാൽ അറിയപ്പെടുന്ന പാർശ്വഫലങ്ങളാണ്. ഇവയും ഉപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് രോഗങ്ങളും ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ചികിത്സാ ചെലവുകൾ പൊതു-സ്വകാര്യ പോക്കറ്റുകളിൽ അടിച്ചു.
നിങ്ങളുടെ പ്രതിദിന ഉപ്പ് ഉപഭോഗം പുതിയ 1500 മില്ലിഗ്രാമിലേക്ക് കുറയ്ക്കുന്നത് സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ മരണങ്ങൾ 20% വരെ കുറയ്ക്കുമെന്നും യുഎസിൽ 24 ബില്യൺ ഡോളർ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ചെലവിൽ ലാഭിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ, ഏറ്റവും ഉത്സാഹമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾ പോലും പലപ്പോഴും അവഗണിക്കുന്നു. സോഡിയത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കടൽ ഉപ്പ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ പ്രയോജനകരമാണ്, പക്ഷേ മലിനമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കാം. അവയിൽ പലപ്പോഴും അയോഡിൻറെ അശുദ്ധമായ രൂപങ്ങളും സോഡിയം ഫെറോസയനൈഡും മഗ്നീഷ്യം കാർബണേറ്റും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രണ്ടാമത്തേത് കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തളർത്തുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ തകരാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സോഡിയത്തിന്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സായ റസ്റ്റോറന്റും മറ്റ് "സൗകര്യപ്രദമായ" ഭക്ഷണങ്ങളും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഈ അപകടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലൊരു ബദലാണ്. എന്നാൽ അതേ സമയം, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ദൈനംദിന ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇതര: ഹിമാലയൻ ക്രിസ്റ്റൽ ഉപ്പ്
ഈ ഉപ്പ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മലിനീകരണ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കൈകൊണ്ട് സംസ്കരിച്ച് പാക്കേജുചെയ്ത് സുരക്ഷിതമായി ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ എത്തുന്നു.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഹിമാലയൻ ക്രിസ്റ്റൽ ഉപ്പ് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്ന 84 ധാതുക്കളും അപൂർവ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.