വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, അച്ചാറിട്ട അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സാലഡാണ് വിനൈഗ്രേറ്റ്. വിനൈഗ്രേറ്റ് പച്ചക്കറി എണ്ണയാണ് ധരിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ 19 -ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വിളിച്ചിരുന്ന സസ്യ എണ്ണയും കടുക് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നുള്ള വസ്ത്രധാരണവും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിനൈഗ്രെത്തെ, അവൾക്ക് നന്ദി, വിഭവത്തിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു.
വിനൈഗ്രേറ്റ് യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് റഷ്യയിലെത്തി, ഉടൻ തന്നെ വ്യാപകമായി, കാരണം അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ എല്ലാ വീട്ടിലും ഉണ്ടായിരുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, മത്തി ഉപയോഗിച്ചാണ് വിനൈഗ്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇക്കാലത്ത്, മത്തി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ചേർക്കാറുള്ളൂ, എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും പഴയ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആപ്പിൾ, മിഴിഞ്ഞു, ഗ്രീൻ പീസ്, കൂൺ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വൈനൈഗ്രറ്റിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. ചിലർ സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മാംസം ചേർത്ത് ഒരു മാംസം വിനൈഗ്രേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വിനൈഗ്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ എന്വേഷിക്കുന്ന മറ്റെല്ലാ പച്ചക്കറികളും തങ്ങളെത്തന്നെ കളയാതെ, ആദ്യം അത് മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ ഒരു വിനാഗിരി തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉള്ളി, വെള്ളരി എന്നിവ മുറിക്കുക, കാരണം ഈ ചേരുവകൾ ചേർത്ത വിഭവം അധികകാലം നിലനിൽക്കില്ല.
വിനൈഗ്രേറ്റ് വളരെ തൃപ്തികരമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അതിൽ പച്ചക്കറികൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂവെങ്കിൽ, അത് വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞതായി സുരക്ഷിതമായി ആരോപിക്കാം.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വിനൈഗ്രേറ്റ്
മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകമാണിത്.
ചേരുവകൾ:
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 2-3 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-4 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- ഗ്രീൻ പീസ് - 1 കഴിയും
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 3-4 പീസുകൾ.
- സവാള - 1 നമ്പർ.
- സസ്യ എണ്ണ - വസ്ത്രധാരണത്തിനായി
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ
എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. വ്യത്യസ്ത ചട്ടികളിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും തിളപ്പിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ആദ്യം വയ്ക്കുക, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കറക്കാതിരിക്കാൻ എണ്ണയിൽ മൂടുക.
എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ സസ്യ എണ്ണ.
Vinaigrette പച്ചക്കറികളുടെ രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നു, തണുപ്പ് വിളമ്പുന്നു.
മത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിനൈഗ്രേറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- ഹെറിംഗ് ഫില്ലറ്റ് - 400 ഗ്ര.
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 1-2 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ.
- സവാള - 1 നമ്പർ.
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 2 പീസുകൾ.
- സ au ക്ക്ക്രട്ട് - 200 ഗ്ര.
- സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l.
- വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
- കുരുമുളക് രുചി
- ഗ്രീൻ പീസ് - 1/2 കഴിയും
- ആരാണാവോ - 1 പിടി
- വെള്ളം - 2 ലി.
പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കറ കളയുന്നത് തടയാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മത്തി ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സവാള, വെള്ളരി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഡ്രസ്സിംഗിനായി: സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സീസൺ ചെയ്ത് സേവിക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
പൈൻ പരിപ്പും ഒലിവുമൊത്തുള്ള വിനൈഗ്രേറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 1-2 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- സവാള - 1 നമ്പർ.
- പൈൻ പരിപ്പ് - 1 പിടി
- ഒലിവ് - 1/2 കഴിയും
- പുതിയ കുക്കുമ്പർ - 1 പിസി.
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
- സസ്യ എണ്ണ - വസ്ത്രധാരണത്തിനായി
- വെള്ളം - 2 ലി.
പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി തിളപ്പിക്കുക. ശാന്തനാകൂ. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കളങ്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഒലിവുകളും വെള്ളരിക്കയും അരിഞ്ഞത്. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, ഉപ്പും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ പൈൻ പരിപ്പ് വറുക്കുക.
പൈൻ പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച സേവിക്കുക.
ബീൻസ്, ഉപ്പിട്ട കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിനൈഗ്രേറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന പയർ - 150 ഗ്ര.
- ഉപ്പിട്ട കൂൺ - 250 ഗ്ര.
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 1-2 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- സവാള - 1 നമ്പർ.
- വെള്ളം - 2,5 ലി.
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
- സസ്യ എണ്ണ - വസ്ത്രധാരണത്തിനായി
ബീൻസ് 10 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. സവാള, കൂൺ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപ്പും സീസണും സസ്യ എണ്ണയിൽ കലർത്തുക.
ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികളുള്ള മാംസം വിനൈഗ്രേറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- സവാള - 1 നമ്പർ.
- മിഴിഞ്ഞു - 1 ടീസ്പൂൺ
- പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 പിസി.
- ക്രാൻബെറി - 2 പിടി
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
- കുരുമുളക് രുചി
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- സസ്യ എണ്ണ - വസ്ത്രധാരണത്തിനായി
എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിലും സീസണിലും അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും മറ്റൊന്നിൽ ഇടുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് സമ്പർക്കം വരാതിരിക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ അതിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, മുകളിലെ ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ഒരു പിടി ക്രാൻബെറികൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്ത് ഒരു പാലിലും എത്തിക്കുക. ഉപ്പ്, തേൻ, കടുക്, 100 മില്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. സസ്യ എണ്ണ, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്.
സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മിഴിഞ്ഞു എറിയുക, അതിലൂടെ അധിക ദ്രാവകം ഒഴുകിപ്പോകും, ആവശ്യമെങ്കിൽ അധികമായി അരിഞ്ഞത്.
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ബാക്കി ക്രാൻബെറി ചേർക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം സേവിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് അനന്തമായി പരീക്ഷിക്കാനും ചേരുവകൾ മാറ്റാനും ഡ്രസ്സിംഗ് മുതലായവ ചെയ്യാനുമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് വിനൈഗ്രേറ്റ്. ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വിഭാഗത്തിൽ, ഓരോ അഭിരുചിക്കും വിനൈഗ്രേറ്റിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.