പാസ്ത എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: തുടക്കക്കാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വീഡിയോ

യഥാർത്ഥ പാസ്ത രണ്ട് ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: വെള്ളവും ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവും. ഗ്രീക്ക്, ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയിൽ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി പാസ്ത ഡി സെമോല ഡി ഗ്രാനോ ഡുറോ അല്ലെങ്കിൽ ഡുറം എന്ന ലിഖിതങ്ങളാൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് പാസ്ത നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കൾ എഴുതുന്നു.

മറ്റെല്ലാം സാധാരണയായി പാസ്ത എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. അവ സാധാരണയായി മൃദുവായ ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ മുട്ടകളോ മറ്റ് ചേരുവകളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂപ്പിൽ വീർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒന്നിച്ചുചേർക്കുക, മുഴുവൻ വിഭവവും നശിപ്പിക്കുക. അരയിൽ അധിക പൗണ്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനും അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്കും അനുസൃതമായി സൃഷ്ടിച്ച ഡുറം ഗോതമ്പ് പാസ്ത, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തിളപ്പിക്കില്ല. കൂടാതെ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കില്ല, കാരണം അവ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മൃദുവായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാസ്തയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവയിലെ അന്നജം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പ്രോട്ടീനായി മാറുന്നു.

പാസ്തയുടെ വിവിധ രൂപങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വലിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു; ഷെല്ലുകൾ, സർപ്പിളങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊമ്പുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള പാസ്ത സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയും ചീസും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാലഡുകളിൽ മിനിയേച്ചർ വില്ലുകൾ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ സ്പാഗെട്ടി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. കാസറോളുകൾക്ക്, ചെറിയ ട്യൂബുകളുടെ രൂപത്തിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഡുറം ഗോതമ്പ് പാസ്തയ്ക്ക് മിനുസമാർന്നതും തുല്യവുമായ ഉപരിതലമുണ്ട്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബ്രേക്ക് ഗ്ലാസ് പൊട്ടിയതിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാസ്തയുടെ ഒരു പായ്ക്കിൽ, ചട്ടം പോലെ, നുറുക്കുകളും മാവും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ല. മൃദുവായ ഗോതമ്പ് പാസ്തയ്ക്ക് പരുക്കൻ പ്രതലവും പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറവുമുണ്ട്. കലർപ്പില്ലാത്ത മാവിന്റെയും വിവിധ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവയിൽ ദൃശ്യമായേക്കാം.

രുചികരമായ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ, ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു ലളിതമായ ഫോർമുല ഉപയോഗിക്കുക: 1000/100/10. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം പാസ്തയും 10 ഗ്രാം ഉപ്പും ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

പാസ്ത ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ എറിയണം. അവ കലത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, വെള്ളം വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഈ നിമിഷം ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചക സമയം പിന്തുടരുക. സാധാരണയായി ഇത് 10 മിനിറ്റാണ്, പക്ഷേ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്ന മാവിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടാം. എന്നാൽ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് കണ്ടെത്താനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ്. പാസ്ത ഉറച്ചതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഉറച്ചതല്ല.

കാസറോൾ പോലെ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാസ്ത പാകം ചെയ്താൽ, അത് ചെറുതായി വേവിച്ചിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അവസാനം, അവരുടെ രുചി നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മടക്കിയ ശേഷം പാസ്ത തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല - അപ്പോൾ എല്ലാ രുചിയും കഴുകിപ്പോകും. വെള്ളം ഒലിച്ചിറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെച്ചിട്ട് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാസ്തയാണ് സൈഡ് ഡിഷായി ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ അതിൽ അൽപം വെണ്ണ ഇടുന്നതാണ് പതിവ്. വെണ്ണ ആദ്യം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉരുക്കി പാസ്തയുമായി കലർത്തിയാൽ വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

ചേരുവകൾ:

• ഡുറം ഗോതമ്പ് കേക്ക് - 200 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ

കനത്ത ഭിത്തിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പാസ്തയും സീസൺ. വെള്ളം വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

സ്പാഗെട്ടി പാകം ചെയ്യാൻ, പാസ്തയുടെ ഒരറ്റം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, കുറച്ച് സെക്കൻഡ് കാത്തിരിക്കുക, പതുക്കെ മുഴുവനായി താഴ്ത്തുക. അവർ വേഗം മൃദുവാക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ചട്ടിയിൽ പോകുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങളുടെ പാസ്ത പാകം ചെയ്യാനുള്ള സമയം. ഇത് പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുക.

പൂർത്തിയായ പാസ്ത ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ഇന്ന്, പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള പാസ്ത വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം - പച്ചക്കറികൾ മുതൽ മാംസം വരെ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവശ്യമുള്ള സമയം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

കൂടുകൾ വീതിയേറിയ പാത്രത്തിലോ ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുക. അവ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കരുത്, അതേ സമയം, അവരുടെ വശത്തേക്ക് തിരിയാനുള്ള ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

“കൂടുകളെ” രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ മാത്രം മൂടുന്ന വിധത്തിൽ അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ നിരവധി മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പാസ്ത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.

അവ അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൃദുവായി നീക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ അല്പം വെണ്ണ ഇടുക.