ഇപ്പോൾ പ്രിയപ്പെട്ട പല വിഭവങ്ങളും (പിസ്സ, ഫോണ്ട്യു, സീസർ സാലഡ്, ഒക്രോഷ്ക) പോലെ, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് ആകസ്മികമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. തീക്ഷ്ണതയുള്ള സത്രം നടത്തിപ്പുകാരൻ ഉണക്കിയ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ വലിച്ചെറിയാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, രാവിലെ അവൻ ഇറച്ചി ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുകയും അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ പായസം കൊണ്ട് പാവപ്പെട്ടവർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകിയ ശേഷം, സമ്പന്നരായ അതിഥികൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം നിരസിക്കില്ലെന്ന് സത്രം നടത്തിപ്പുകാരൻ മനസ്സിലാക്കി.
വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് "ശേഖരിക്കുമെന്ന്" വിഭവത്തിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനായി ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പും ഇല്ല, ഒരിക്കലും ഉണ്ടായിട്ടില്ല, ഇതാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭംഗി. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്കും പാചകക്കാർക്കും പാചക പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ചില ഉപദേശങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും. ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനുള്ള ചാറു കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അത് സുതാര്യമായി തുടരും, നിങ്ങൾ അത് വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യണം. സാധ്യമെങ്കിൽ, മാംസം ചേരുവകൾ അതേ രീതിയിൽ മുറിക്കുക - ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ. അവസാനം ഒലിവ്, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ക്യാപ്പർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിൽ രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രമേയുള്ളൂ - ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളകും. ഒരു ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടരുത്.
ഒരു പ്രീ ഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് മീറ്റ് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ഇതെല്ലാം ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യതയെയും വൈവിധ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും വീട്ടമ്മമാർ ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനായി പ്രത്യേകമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നില്ല, പക്ഷേ ക്രമേണ അവ ശേഖരിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന ചെറിയ ഹാം, ഹാം, വിവിധ സോസേജുകൾ എന്നിവ മരവിപ്പിക്കുന്നു.
സംയോജിത മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്. ഓപ്ഷൻ 1.
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം - 0,7 കിലോ.
- മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 0,3 കിലോ.
- വേവിച്ച പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ് - 150 ഗ്രാം.
- ക്രീം സോസേജുകൾ - 150 ഗ്രാം.
- പാകം ചെയ്ത ഹാം - 200 ഗ്രാം.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 4 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 കല. l
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ഒലിവ് - 100 ഗ്ര.
- സേവിക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചീരയും.
1,5 മണിക്കൂർ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി ചാറു പാകം ചെയ്യുക, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത് മുളകും. വറ്റല് കാരറ്റ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, പച്ചക്കറി, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം ചേരുവകൾ മുറിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ചാറിൽ വേവിക്കുക. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ മുളകും, ചിലത് ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചാൽ അത് കൂടുതൽ രസകരമായി മാറുന്നു. ചാറിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ അയയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വറുത്തതും വേവിച്ച മാംസവും ചേർക്കുക, ക്രമേണ തിളയ്ക്കുന്ന ചേർക്കുക. ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിന് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ഇല്ലെങ്കിൽ, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അവസാനം ഒലിവ് ചേർക്കുക. ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കട്ടെ, പുളിച്ച വെണ്ണയും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
സംയോജിത മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്. ഓപ്ഷൻ 2.
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം - 0,7 കിലോ.
- ചിക്കൻ (ശവം) - 1/4 പീസുകൾ.
- ക്രീം സോസേജുകൾ - 2 പീസുകൾ.
- അസംസ്കൃത സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജ് - 200 ഗ്രാം.
- ബീഫ് - 200 ഗ്രാം.
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 3 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 2 പിസി.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 കല. l
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഒലിവ് - 100 ഗ്ര.
- കേപ്പറുകൾ - 7 പീസുകൾ.
- ഒലിവിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാർ - 100 ഗ്രാം.
- സേവിക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ, നാരങ്ങ
ചെറിയ തീയിൽ ചിക്കൻ, ബീഫ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, മുളകുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇരുണ്ടതാക്കുക, തക്കാളി ചേർക്കുക. സോസേജ്, സോസേജുകൾ, balyk ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, 10 മിനിറ്റ് ചാറു പാകം. ഉള്ളിയും വേവിച്ച മാംസവും ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ക്യാപ്പറുകളും ഒലീവും ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, നിർബന്ധിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും നേർത്ത കഷ്ണം നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് വിളമ്പുക.
ഒരു ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിൽ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് തികച്ചും അനുവദനീയമാണ്, റെഡിമെയ്ഡ് സ്മോക്ക്ഡ് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുക, സോസേജുകൾ വേട്ടയാടുക, അച്ചാറിട്ട കൂൺ ചേർക്കുക. മിക്സഡ് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിന്റെ അർത്ഥം രുചിയുടെയും സ്ഥിരതയുടെയും വൈരുദ്ധ്യമാണ്, ഉപ്പും പുളിയും മസാലയും പരസ്പരം പൂരകമാക്കുകയും ഊഷ്മളതയും സംതൃപ്തിയും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ പാചക വിഭാഗത്തിൽ കാണാം.