ഒരു എണ്നയിൽ മുക്കിയ ബാർലി തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞ് മുത്ത് യവം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേക്കൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. ബാർലിയിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത രക്തം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുടൽ പുറത്തും അകത്തും കഴുകുക. കുടൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് കുടൽ നിറയ്ക്കുക. സോസേജുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തൂക്കിയിടുക, തണുപ്പിക്കുക, ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ ഗ്രില്ലിലോ രക്തക്കുടം വറുത്തെടുക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, പാചകം 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
ബ്ലഡ് സോസേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
15 സോസേജുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 15 സെ
ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി രക്തം - 0,5 ലിറ്റർ
പന്നിയിറച്ചി കുടൽ - 1,8 മീറ്റർ
മുത്ത് ബാർലി - 1 ഗ്ലാസ്
പന്നി - 200 ഗ്രാം
ഉള്ളി - 1 വലിയ തല
ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ
മർജോറം - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെള്ളം - 5 ഗ്ലാസ്
ബ്ലഡ് സോസേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. വ്യക്തമായ വെള്ളം വരെ മുത്ത് ബാർലി കഴുകിക്കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 3 മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ബാർലിക്ക് മുകളിൽ 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. തീയിൽ ബാർലി ഒരു എണ്ന ഇടുക.
4. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, തൊലി കളഞ്ഞ് സവാള അരിഞ്ഞത്.
5. തിളച്ച വെള്ളത്തിന് ശേഷം മുത്ത് ബാർലിയിലേക്ക് സവാള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. 6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. ബാർലി കഞ്ഞി 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക.
8. ബാർലിയിലേക്ക് പ്രീ-സ്ട്രെയിൻ ബീഫ് ബ്ലഡ്, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ, മർജോറം എന്നിവ ചേർക്കുക - നന്നായി ഇളക്കുക.
9. പന്നിയിറച്ചി കുടൽ പുറത്തു നിന്ന് കഴുകുക, പുറത്തേക്ക്, വൃത്തിയാക്കുക, അകത്ത് നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക.
10. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
11. കുടൽ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക.
12. കുടൽ കളയുക, അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഫണലിലൂടെ നിറയ്ക്കുക, വളരെ കർശനമായിട്ടല്ല.
13. 5-10 സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് സോസേജുകൾ ത്രെഡുകളും മുളയും ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക.
14. രക്ത സോസേജിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് സോസേജുകളെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
15. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം സോസേജുകൾ തിളപ്പിക്കുക.
16. സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത സോസേജുകൾ തണുപ്പിച്ച് ത്രെഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.
17. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 5-7 മിനിറ്റ് രക്തം കലർത്തി വറചട്ടിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുക്കുക.
രുചികരമായ വസ്തുതകൾ
സോസേജിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം രക്തം തന്നെ ഉപ്പിട്ട രുചിയാണ്.
ചോരയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെ ബാർലി അതേ അളവിൽ താനിന്നു, റവ അല്ലെങ്കിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എസ്റ്റോണിയയിൽ, ചട്ടം പോലെ, അവർ ബാർലിയോടൊപ്പം, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്-താനിന്നു കൊണ്ട് ഒരു രക്ത പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു.
ബ്ലഡ് സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി കുടൽ ഗോമാംസം കുടലിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
മൃദുത്വത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് മാംസത്തിൽ അല്പം പാൽ ചേർക്കാം (1 കിലോഗ്രാം രക്തത്തിന് - 100 മില്ലി ലിറ്റർ പാൽ).
സ്റ്റോറുകളിൽ ധൈര്യം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, സാധാരണയായി കശാപ്പുകാരിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി ഓർഡർ ചെയ്യപ്പെടും.
ഭാഗികമായി, നിങ്ങൾക്ക് രക്തം അരിഞ്ഞ ഓഫാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും രക്തച്ചൊരിച്ചിൽ തിളപ്പിക്കുക).
ബ്ലഡ് സോസേജിന്റെ സന്നദ്ധത പഞ്ചറുകളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - സോസേജിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്ന ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, സോസേജ് തയ്യാറാണ്.
ബ്ലഡ് സോസേജിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 2-3 ദിവസമാണ്.