ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്തങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഒരു നല്ല മത്തങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

У നല്ല മത്തങ്ങ പുറംതൊലി ഉറച്ചതാണ്, പക്ഷേ "മരം" അല്ല. തീർച്ചയായും, വിള്ളലുകളും മൃദുലമായ പാടുകളും അതിൽ കറുത്ത പാടുകളും ഉണ്ടാകരുത് - രണ്ടാമത്തേത് മത്തങ്ങ അഴുകാൻ തുടങ്ങിയെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഭീമാകാരമായവയെ പിന്തുടരരുത്. പടർന്നുകയറുന്ന, പടർന്നുകയറുന്ന പഴങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയതും വെള്ളമുള്ളതും കയ്പേറിയതുമായ മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കാം.

У പഴുത്ത മത്തങ്ങകൾ വാൽ ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമാണ്. വാൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരുപക്ഷേ വിൽപ്പനക്കാരൻ അത് മനഃപൂർവം ഒഴിവാക്കിയിരിക്കാം, കാരണം പച്ചക്കറി സമയത്തിന് മുമ്പായി എടുത്തതിനാൽ പാകമാകാൻ സമയമില്ല. മാത്രമല്ല, പോലും മികച്ച മത്തങ്ങതണ്ടില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നത് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ സംഭരിക്കപ്പെടൂ.

മത്തങ്ങ പൾപ്പ്, ഫംഗസ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് "വീണ്ടെടുക്കൽ" വളരെ രുചികരവും കയ്പേറിയതുമായിരിക്കും. തൊലിയിലെ ദന്തങ്ങൾ, ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന പാടുകൾ സാധ്യമായ നിഖേദ് സൂചിപ്പിക്കാം. കൂടാതെ, നിഷ്കളങ്കരായ വിൽപ്പനക്കാർ പലപ്പോഴും ബാധിത പ്രദേശങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു - മത്തങ്ങ കഷണം കഷണം വിൽക്കുന്നു.

ഏത് മത്തങ്ങയാണ് നല്ലത്? അതിൽ നിന്ന് എന്താണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്, അത് എത്രത്തോളം സംഭരിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, മാർക്കറ്റുകളിലും സ്റ്റോറുകളിലും മൂന്ന് തരം മത്തങ്ങകൾ ഉണ്ട്: കഠിനമായ പുറംതൊലി, ജാതിക്ക, വലിയ കായ്കൾ. അലങ്കാരവസ്തുക്കളും ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

ഒരു ഡസനോളം വ്യത്യസ്ത ഇനം മത്തങ്ങകൾ വിപണിയിലുണ്ട്.

ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് ഏറ്റവും മികച്ചതും രുചികരവുമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു.

ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷിന് നീളമേറിയ ആകൃതിയുണ്ട്, ഫലം ഒരു വലിയ മത്തങ്ങ, പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭീമൻ പിയർ പോലെയായിരിക്കാം, അതിന്റെ തൊലി കനംകുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചതുമാണ്. ഈ ഇനത്തിന്റെ മത്തങ്ങകൾ പലപ്പോഴും പുഷ്പത്തോട് അടുക്കുന്നു, അവിടെ അവയുടെ വിത്തുകൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് ഏറ്റവും മധുരമുള്ളതാണ്, ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. അവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ-കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പൊതുവേ, മികച്ച മത്തങ്ങ, പലരുടെയും അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒന്നല്ലെങ്കിൽ "പക്ഷേ": മസ്‌കറ്റ് ഇനങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കുറവാണ് സംഭരിക്കുന്നത്, അവ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ മധുരവും വിറ്റാമിനുകളും കുറവായിരിക്കും. ശീതകാലത്തിനു മുമ്പുള്ള പഴങ്ങൾ രുചികരമാകും.

ഒരു വലിയ കായ്കൾ മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

വലിയ കായ്കളുള്ള മത്തങ്ങയുടെ പ്രധാന സവിശേഷത വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പരന്നതുമായ ആകൃതിയാണ്. ഹാലോവീനിൽ വരുമ്പോൾ നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും സങ്കൽപ്പിക്കുന്നത് ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തങ്ങയാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, വലിയ കായ്കളുള്ള മത്തങ്ങകളുടെ തൊലി തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമാണ്, പക്ഷേ ഇത് മഞ്ഞ, ചാര, പച്ച എന്നിവയും ആകാം. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി വാങ്ങൽ നടത്തുകയാണെങ്കിൽ വലിയ കായ്കൾ ഉള്ള മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും, കിടന്നതിന് ശേഷം അത് കൂടുതൽ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതുതായി വിളവെടുത്ത പഴങ്ങളിൽ അന്നജം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ കാലക്രമേണ അത് പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. വലിയ കായ്കൾ ഉള്ള മത്തങ്ങകൾ വസന്തകാലം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

കഠിനമായ മത്തങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഹാർഡ്-ബോർ മത്തങ്ങയ്ക്ക് മുട്ടയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്, അതിന്റെ പുറംതൊലി പലപ്പോഴും പച്ചകലർന്നതാണ്, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, വളരെ കഠിനവും മുറിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്.

കടുപ്പമുള്ള മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റൊരു സവിശേഷത, അതിന്റെ തണ്ടിന് പ്രത്യേകമായ അരികുകൾ ഉണ്ട്, കട്ട് ഒരു നക്ഷത്രചിഹ്നം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. ഈ ഇനം ഒട്ടും മധുരമുള്ളതല്ല. അമിതമായ മധുരം രുചി നശിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം വിഭവങ്ങളും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ അത്തരമൊരു മത്തങ്ങ അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ പഴങ്ങൾ അല്പം സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ഹാർഡ്-ബോർ മത്തങ്ങയിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും രുചികരവുമായ വിത്തുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ, വൃത്തിയാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. "ഗോലോസെമി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം ഉണ്ട് - അതിന്റെ വിത്തുകൾ എല്ലാം തൊലി കളയേണ്ടതില്ല.

മത്തങ്ങയുടെ പൾപ്പിന്റെ നിറം അതിലെ കരോട്ടിനോയിഡ് വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ പ്രൊവിറ്റാമിൻ എയും മറ്റ് കരോട്ടിനോയിഡുകളും, പൾപ്പിന് തിളക്കം കൂടും. മാത്രമല്ല, ഇളം മഞ്ഞയോ പച്ചയോ കലർന്ന ചർമ്മമുള്ള മത്തങ്ങകൾക്ക് ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് പൾപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം!

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്തങ്ങയുടെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള നാരുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത് - അവർക്ക് ഈ പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ മധുരവും ഉണ്ട്!