ഓർഗാനിക്‌സിൽ സോളോ

യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി റഷ്യയിൽ ജൈവ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അഭിനിവേശം വ്യാപകമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ താൽപ്പര്യം വർദ്ധിക്കുന്നു - ഉയർന്ന ചെലവും പ്രതിസന്ധിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. ആദ്യത്തെ ജൈവ മുളകൾ ഇതിനകം പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 

രസതന്ത്രജ്ഞരെയും ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരെയും വളരെയധികം പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന "ഓർഗാനിക് ഫുഡ്" എന്ന വാചകം 60 വർഷം മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 1939-ൽ ഫാം ഒരു ജീവി എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്ന ലോർഡ് വാൾട്ടർ ജെയിംസ് നോർത്ത്ബോണിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്, അവിടെ നിന്ന് രാസകൃഷിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ജൈവകൃഷി ഉരുത്തിരിഞ്ഞു. ലോർഡ് അഗ്രോണമിസ്റ്റ് തന്റെ ആശയം മൂന്ന് പുസ്തകങ്ങളിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുകയും ഒരു പുതിയ തരം കൃഷിയുടെ പിതാക്കന്മാരിൽ ഒരാളായി അറിയപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഇംഗ്ലീഷ് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനായ സർ ആൽബർട്ട് ഹോവാർഡ്, അമേരിക്കൻ മാധ്യമ മുതലാളി ജെറോം റോഡേൽ, കൂടുതലും സമ്പന്നരും പ്രമുഖരുമായ മറ്റുള്ളവരും ഈ പ്രക്രിയയിൽ സജീവമായി പങ്കെടുത്തു. 

പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ 80-കളുടെ അവസാനം വരെ, ഓർഗാനിക് ഫാമുകളും അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രധാനമായും പുതിയ കാലത്തെ അനുയായികളിലും സസ്യാഹാരികളിലും താൽപ്പര്യമുള്ളവയായിരുന്നു. പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, ഉൽപ്പാദകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഇക്കോ-ഫുഡ് വാങ്ങാൻ അവർ നിർബന്ധിതരായി - വിളകൾ വളർത്തുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക വഴിയിലേക്ക് മാറാൻ തീരുമാനിച്ച ചെറിയ ഫാമുകൾ. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും അവയുടെ ഉൽപാദന വ്യവസ്ഥകളും ക്ലയന്റ് വ്യക്തിപരമായി പരിശോധിച്ചു. "നിങ്ങളുടെ കർഷകനെ അറിയുക - നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്കറിയാം" എന്ന മുദ്രാവാക്യം പോലും ഉണ്ടായിരുന്നു. 90 കളുടെ തുടക്കം മുതൽ, ഈ വിഭാഗം കൂടുതൽ സജീവമായി വികസിക്കാൻ തുടങ്ങി, ചിലപ്പോൾ പ്രതിവർഷം 20% വർദ്ധിക്കുകയും ഈ സൂചകത്തിൽ ഭക്ഷ്യ വിപണിയിലെ മറ്റ് മേഖലകളെ മറികടക്കുകയും ചെയ്തു. 

1991 ൽ ഓർഗാനിക് ഫാമുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള നിയമങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും സ്വീകരിച്ച യുണൈറ്റഡ് യൂറോപ്പിന്റെ സംരംഭങ്ങളാണ് ദിശയുടെ വികസനത്തിന് ഒരു പ്രധാന സംഭാവന നൽകിയത്. 2002-ൽ മാത്രമാണ് അമേരിക്കക്കാർ തങ്ങളുടെ റെഗുലേറ്ററി രേഖകളുടെ ശേഖരണവുമായി പ്രതികരിച്ചത്. മാറ്റങ്ങൾ ഇക്കോ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള വഴികളെ ക്രമേണ ബാധിച്ചു: വലിയ കോർപ്പറേറ്റ് ഫാമുകൾ ആദ്യത്തേതിലേക്ക് കണക്റ്റുചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, രണ്ടാമത്തേതിലേക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. പൊതുജനാഭിപ്രായം ഫാഷൻ ഫാഷനെ അനുകൂലിക്കാൻ തുടങ്ങി: പാരിസ്ഥിതികമായി തികഞ്ഞ ഭക്ഷണം സിനിമാതാരങ്ങളും ജനപ്രിയ സംഗീതജ്ഞരും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു, മധ്യവർഗം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങൾ കണക്കാക്കുകയും 10 മുതൽ 200% വരെ അമിതമായി പണം നൽകാൻ സമ്മതിക്കുകയും ചെയ്തു. ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണം വാങ്ങാൻ കഴിയാത്തവർ പോലും അത് വൃത്തിയുള്ളതും രുചികരവും കൂടുതൽ പോഷകപ്രദവുമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. 

2007 ആയപ്പോഴേക്കും ഓർഗാനിക് മാർക്കറ്റ് 60-ലധികം രാജ്യങ്ങളിൽ ആവശ്യമായ റെഗുലേറ്ററി, റെഗുലേറ്ററി രേഖകളുമായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, വാർഷിക വരുമാനം $46 ബില്ല്യനും 32,2 ദശലക്ഷം ഹെക്ടറും ഓർഗാനിക് ഫാമുകൾ കൈവശപ്പെടുത്തി. പരമ്പരാഗത രാസ കൃഷിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ സൂചകം ആഗോള അളവിന്റെ 0,8% മാത്രമായിരുന്നു എന്നത് ശരിയാണ്. ഓർഗാനിക് ഫുഡ് പ്രസ്ഥാനവും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ബിസിനസ്സ് പ്രവർത്തനവും ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നു. 

ഇക്കോ-ഫുഡ് ഉടൻ തന്നെ ബഹുജന ഉപഭോക്താവിലേക്ക് എത്തില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. പല ശാസ്ത്രജ്ഞർക്കും ഈ ആശയത്തെക്കുറിച്ച് സംശയമുണ്ട്: മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കാര്യത്തിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട നേട്ടത്തിന്റെ അഭാവം അവർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, കൂടാതെ ജൈവകൃഷിക്ക് മുഴുവൻ ജനസംഖ്യയ്ക്കും ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയില്ലെന്നും അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഗ്രഹം. കൂടാതെ, ജൈവവസ്തുക്കളുടെ വിളവ് കുറവായതിനാൽ, അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി വലിയ പ്രദേശങ്ങൾ അനുവദിക്കേണ്ടിവരും, ഇത് പരിസ്ഥിതിക്ക് അധിക ദോഷം ചെയ്യും. 

തീർച്ചയായും, ഇക്കോ-ഫുഡ് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അവരുടെ സഹ സന്ദേഹവാദികളുടെ വാദങ്ങളെ നിരാകരിക്കുന്ന സ്വന്തം ഗവേഷണമുണ്ട്, കൂടാതെ വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ശരാശരി വ്യക്തിയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ആശയത്തിലെ വിശ്വാസത്തിന്റെ വിഷയമായി മാറുന്നു. പരസ്പര ആരോപണങ്ങളുടെ കൊടുമുടിയിൽ, ഓർഗാനിക് പിന്തുണക്കാരും അവരുടെ എതിരാളികളും ഒരു ഗൂഢാലോചന തലത്തിലേക്ക് നീങ്ങി: പരിസ്ഥിതി സന്ദേഹവാദികൾ അവരുടെ എതിരാളികൾ പ്രകൃതിയെ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെന്ന് സൂചന നൽകുന്നു, പക്ഷേ പുതിയ നിർമ്മാതാക്കളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, വഴിയിൽ പഴയവരെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്തുക, പരിസ്ഥിതി പ്രേമികൾ ഉത്തരം നൽകുന്നു. സന്ദേഹവാദികളുടെ നീതിപൂർവകമായ രോഷത്തിന് പണം നൽകുന്നത് രാസ കമ്പനികളും മത്സരവും വിൽപ്പന വിപണിയുടെ നഷ്ടവും ഭയപ്പെടുന്ന സാധാരണ ഭക്ഷണ വിതരണക്കാരുമാണ്. 

റഷ്യയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ശാസ്ത്രീയ ലോകത്ത് നിന്നുള്ള വിദഗ്ധരുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചോ ഉപയോഗശൂന്യതയെക്കുറിച്ചോ ഉള്ള വലിയ തോതിലുള്ള ചർച്ചകൾ പ്രായോഗികമായി അപ്രസക്തമാണ്: ജൈവ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ചില ആരാധകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ വിഷയത്തിൽ ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ നമ്മുടെ പിന്നിലുള്ളത് 15- 20 വർഷം. അടുത്ത കാലം വരെ, ഒന്നും ചവയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത ഒരു ന്യൂനപക്ഷം, നഗരത്തിൽ നിന്ന് അധികം അകലെയല്ലാതെ താമസിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും കർഷകനെ വ്യക്തിപരമായി പരിചയപ്പെടാനും അവന്റെ സ്ഥിരം ക്ലയന്റാകാനും കഴിഞ്ഞാൽ അത് വലിയ വിജയമായി കണക്കാക്കി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രോഗിക്ക് ഗ്രാമീണ ഭക്ഷണം മാത്രമാണ് ലഭിച്ചത്, അത് ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉയർന്ന റാങ്കുമായി പൊരുത്തപ്പെടണമെന്നില്ല, കാരണം കർഷകന് അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ രസതന്ത്രമോ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ ഉപയോഗിക്കാം. അതനുസരിച്ച്, ഇക്കോ-ഫുഡ് മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ ഒരു സംസ്ഥാന നിയന്ത്രണവും നിലവിലില്ല, ഇപ്പോഴും യഥാർത്ഥത്തിൽ നിലവിലില്ല. 

അത്തരം പ്രയാസകരമായ സാഹചര്യങ്ങൾക്കിടയിലും, 2004-2006 ൽ മോസ്കോയിൽ ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആരാധകർക്കായി നിരവധി പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകൾ തുറന്നു - ഇത് ഒരു പ്രാദേശിക ഓർഗാനിക് ഫാഷൻ ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തെ ശ്രദ്ധേയമായ ശ്രമമായി കണക്കാക്കാം. അവയിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് വലിയ ആവേശത്തോടെ തുറന്ന "റെഡ് മത്തങ്ങ" എന്ന ഇക്കോ മാർക്കറ്റും ജർമ്മൻ സംഭവവികാസങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് നിർമ്മിച്ച ജർമ്മൻ "Biogurme", "Grunwald" എന്നിവയുടെ മോസ്കോ ബ്രാഞ്ചും ആയിരുന്നു. "മത്തങ്ങ" ഒന്നര വർഷത്തിനു ശേഷം അടച്ചു, "Biogurme" രണ്ട് നീണ്ടുനിന്നു. ഗ്രൺവാൾഡ് ഏറ്റവും വിജയകരമായി മാറി, എന്നിരുന്നാലും, അത് അതിന്റെ പേര് മാറ്റി സ്റ്റോർ ഡിസൈൻ, "ബയോ മാർക്കറ്റ്" ആയി മാറുന്നു. ജഗന്നാഥ് ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോർ പോലെയുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളും വെജിറ്റേറിയൻമാർ ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്, അപൂർവമായ സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. 

കൂടാതെ, മൾട്ടിമില്യൺ ഡോളർ മോസ്കോയിലെ ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണപ്രേമികൾ വളരെ ചെറിയ ശതമാനം തുടരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവരിൽ പലരും ഈ വ്യവസായം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ചെയിൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിൽ ചേരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി വിലനിർണ്ണയത്തിൽ ഇടറുന്നു. നിർമ്മാതാവ് നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു നിശ്ചിത നിലവാരത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇക്കോ-ഫുഡ് വിൽക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, അതിനാലാണ് ചിലപ്പോൾ സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ മൂന്നോ നാലോ മടങ്ങ് കൂടുതൽ പണം നൽകേണ്ടിവരുന്നത്. മറുവശത്ത്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾക്ക് ഒന്നിലധികം ലാഭം നേടുകയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമ്പ്രദായം ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല - അവരുടെ വ്യാപാരത്തിന്റെ മുഴുവൻ സംവിധാനവും ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, വ്യക്തിഗത ഓർഗാനിക് പ്രേമികൾ ഈ പ്രക്രിയ സ്വന്തം കൈകളിലേക്ക് എടുക്കുകയും വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ നല്ല ഫലങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.