പാൽ കൂൺ വേവിക്കാൻ എത്രത്തോളം?

പാൽ കൂൺ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, 1 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വിളവെടുപ്പിനായി കൂൺ വേവിച്ചാൽ, അവ 1 മണിക്കൂർ മുതൽ 2 ദിവസം വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർക്കുന്ന സമയം കൂൺ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയെയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു (ഉപ്പ്, അച്ചാർ മുതലായവ).

വറുത്തതിന് മുമ്പ് പാൽ കൂൺ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് - പാൽ കൂൺ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളം

1. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പുല്ലും ഇലകളും അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.

2. പാൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക (ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്).

3. തീയിൽ ഒരു കലം ശുദ്ധജലം ഇടുക, കൂൺ ചേർക്കുക, മിതമായ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാൽ കൂൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ ലളിതമാണ്

ഉല്പന്നങ്ങൾ

ഉപ്പ് - 1,5 ടേബിൾസ്പൂൺ

ബേ ഇല - 2 ഇലകൾ

കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ

തണുത്ത പാചകം ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

1. 8-10 മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ പാൽ കൂൺ സൂക്ഷിക്കുക, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഓരോ ലെയറും 1-1,5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്.

2. പിന്നെ അടിച്ചമർത്തൽ വെച്ചു. പൂർണ്ണമായ ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക - റെഡിമെയ്ഡ് പാൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം (ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വഴി)

കൂൺ pickling ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം (2 ടേബിൾസ്പൂൺ)

ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 12 ഇലകൾ

ചെറി ഇലകൾ - 6 ഇലകൾ

ഡിൽ - 2 ബണ്ടിലുകൾ

ബേ ഇല - 5 കഷണങ്ങൾ

ഓക്ക് ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ

ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട - ഓരോന്നും നുള്ളിയെടുക്കുക

കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ

വെളുത്തുള്ളി - 5 ദളങ്ങൾ (വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പിട്ട കൂണുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്നു, മേശപ്പുറത്ത് റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട കൂൺ വിളമ്പുമ്പോൾ അവ നേരിട്ട് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്).

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള തയ്യാറാക്കൽ

1. പാൽ കൂൺ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ 12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ ക്സനുമ്ക്സ മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റുക.

2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പാൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ശാന്തനാകൂ.

3. വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ (ഒരു ഇനാമൽ കലം; അനുയോജ്യമായത് - ഒരു ബാരൽ ഓക്ക്, പക്ഷേ ആസ്പൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് റെസിനസ് മരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാഹചര്യത്തിലും) ഒരു പാളി ഉപ്പ്, താളിക്കുക ഇലകൾ, ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ എന്നിവ ഒഴിക്കുക.

4. തുല്യ പാളികളിൽ കൂൺ ക്രമീകരിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക ഷീറ്റുകൾ തളിക്കേണം.

5. ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക (1 കിലോ കൂൺ അര ഗ്ലാസ്). മുകളിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഇട്ട് വളയ്ക്കുക.

6. 10-15 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക - റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാം. പാൽ കൂൺ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കാം.

പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ പാചകം എങ്ങനെ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

പാൽ കൂൺ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച) - 400 ഗ്രാം

വില്ലു - 2 തലകൾ

തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 2 കഷണങ്ങൾ

ഒലിവ് (കുഴികൾ) - 15-20 കഷണങ്ങൾ

ആരാണാവോ റൂട്ട് - 15 ഗ്രാം

വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു - 1,5 ലിറ്റർ

ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറുത്ത പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പച്ചിലകളും നാരങ്ങയും - അലങ്കാരത്തിന്

പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ പാചകം എങ്ങനെ

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ 400 ഗ്രാം പാൽ കൂൺ പുല്ല്, ഇലകൾ, അഴുക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ ടിന്നിലടച്ച കൂൺ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

2. പീൽ 2 ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട് 15 ഗ്രാം നന്നായി മുളകും.

3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കുക; ഫ്രൈ ഉള്ളി, കൂൺ ആരാണാവോ. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി 2 സമചതുര അച്ചാറുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1,5 ലിറ്റർ വെള്ളമോ ചാറോ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത പച്ചക്കറികളും കൂൺ ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

5. 2 തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഒലീവുകൾക്കൊപ്പം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.

6. കുറച്ച് കുരുമുളക് കുരുമുളക് അച്ചാർ, 2 ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

7. ടെൻഡർ വരെ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പ്ലേറ്റുകളിൽ സസ്യങ്ങളും ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങയും ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

- കൂൺ ഉപരിതലത്തിൽ പലതരം മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് വൃത്തിയാക്കാൻ അത്ര എളുപ്പമല്ല. ഒരു സാധാരണ ടൂത്ത് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാം. ഇലകളുടെയും അഴുക്കിന്റെയും ഏറ്റവും ചെറിയ കണങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ വില്ലിന് കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാർഡ് സ്‌ക്രബ്ബിംഗ് സ്പോഞ്ചും ഉപയോഗിക്കാം. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മാത്രം വൃത്തിയാക്കുന്ന സമയത്ത് കൂൺ കഴുകുക.

- ഏറ്റവും സാധാരണമായ 2 പാൽ കൂണുകൾ കറുപ്പും വെളുപ്പും ആണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് രണ്ടും മികച്ചതാണ്. മാത്രമല്ല, രണ്ട് തരം കൂണുകളിൽ നിന്ന് ഒരേസമയം അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

- കാനിംഗ് മുമ്പ് പാൽ കൂൺ കഴിയുന്നത്ര അവയിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി മുക്കിവയ്ക്കണം. കറുത്ത പാൽ കൂൺ 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെളുത്ത പാൽ കൂൺ 2 ദിവസം വരെ വെള്ളത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. വെളുത്തതും കറുത്തതുമായ പാൽ കൂൺ ഒരേസമയം വർക്ക്പീസിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, അവ 2 ദിവസം കുതിർത്തു വയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം പലതവണ മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്. കൂൺ രുചിച്ചു നോക്കിയാൽ കയ്പ്പില്ലെന്ന് ഉറപ്പിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്തനത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നാവിന്റെ അഗ്രം പിടിച്ചാൽ മതി.

- വേണ്ടി പാചക സൂപ്പ് വറുത്ത പാൽ കൂൺ കൂൺ കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം തണുത്ത തയ്യാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ കൈപ്പിന് തിളക്കമുള്ള രുചി ലഭിക്കൂ.

– ഉപ്പിടുമ്പോഴും അച്ചാറിടുമ്പോഴും പാൽ കൂൺ തൊപ്പികൾ താഴ്ത്തി വയ്ക്കണം. അതിനാൽ മഷ്റൂം ടാമ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും, തകരില്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.

- പാൽ കൂണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 18 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.

- ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കറുത്ത പാൽ കൂൺ ഒരു ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചകലർന്ന നിറം നേടുന്നു. പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഒരു സാധാരണ പ്രതികരണമാണ്.

- ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ സെപ്തംബർ വരെ നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ വേട്ടയാടാൻ കഴിയും. അവർ പ്രധാനമായും ബിർച്ച്, മിക്സഡ് ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ സൂര്യപ്രകാശമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്നു - ഇവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും വെളുത്ത പാൽ കൂൺ കണ്ടെത്താം. അവ പലപ്പോഴും യുവ ബിർച്ചുകളുടെ മുൾച്ചെടികളിൽ കാണാം. കറുത്ത പാൽ കൂൺ പായലുകൾക്ക് അടുത്തുള്ള സണ്ണി പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

- പാൽ കൂൺ അവയുടെ മികച്ച രുചി, പ്രത്യേക സൌരഭ്യം, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കൂൺ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് വിവിധ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

- വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കണം. 10 മിനിറ്റ് മതി, എന്നിട്ട് 5-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക - കൂൺ എടുക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം മിൽക്ക്മാനുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകും. എന്നിരുന്നാലും, ഇരട്ടി കഴിക്കുന്നത് വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂൺ ബാഹ്യ സമാനതയോടെ, പാൽക്കാരന് ഒരു പ്രത്യേക മസാല മണം ഉണ്ട്. കൂൺ തൊപ്പിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം - ഒരു യഥാർത്ഥ ഇളം സ്തനത്തിൽ അത് ഫണൽ ആകൃതിയിലാണ്, അതിന്റെ അരികുകൾ ഉള്ളിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

- ദീർഘനേരം കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ, കൂൺ ഇരുണ്ടതാക്കും: ഇത് പ്രധാനമായും തെറ്റായ കുതിർപ്പ് മൂലമാണ്. കൂൺ കഴുകി ശുദ്ധജലത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാൽ കൂൺ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ, ഒരു ലോഡിന് കീഴിൽ കുതിർക്കുമ്പോൾ പാൽ കൂൺ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അങ്ങനെ എല്ലാ കൂണുകളും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നു.

പാൽ കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിനായി എന്താണ് വേണ്ടത്

പാൽ കൂൺ - ശക്തമായ പുതിയ കൂൺ

പഠിയ്ക്കാന് - ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 9% വിനാഗിരി.

ഓരോ കിലോഗ്രാം പാൽ കൂണിനും - ലാവ്രുഷ്കയുടെ 3 ഇലകൾ, 5 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 3 കുരുമുളക്.

അച്ചാറിനായി പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

1. പാൽ കൂൺ പീൽ, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം നിറക്കുക.

2. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 10 മിനിറ്റ് പാൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കൽ

1. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: തീയിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, മധുരം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ഇടുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പാൽ കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ

1. ജാറുകളിൽ പാൽ കൂൺ ക്രമീകരിക്കുക, ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

2. പാത്രങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

3. അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം, പാൽ കൂൺ പൂർണ്ണമായും marinated ചെയ്യും.