ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചില പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സീസണിൽ എപ്പോഴാണെന്ന് ശരാശരി 1 ബ്രിട്ടീഷുകാരിൽ ഒരാൾക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ എന്ന് ഒരു യുകെ സർവേയിൽ BBC കണ്ടെത്തി. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് വർഷം മുഴുവനും ഞങ്ങൾക്ക് ആക്‌സസ് നൽകുന്ന നിരവധി സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ഇതിനകം തന്നെ ഉണ്ട്, അവ എങ്ങനെ വളർത്തിയെടുക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നില്ല, അവ സ്റ്റോറുകളുടെ ഷെൽഫുകളിൽ അവസാനിക്കുന്നു.
സർവേയിൽ പങ്കെടുത്ത 2000 ബ്രിട്ടീഷുകാരിൽ 5% പേർക്ക് മാത്രമേ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയൂ. പ്ലം സീസൺ എപ്പോൾ വരുമെന്ന് ഊഹിച്ചത് 4% മാത്രമാണ്. കൂടാതെ 1-ൽ ഒരാൾക്ക് മാത്രമേ നെല്ലിക്കയുടെ കാലത്തിന് കൃത്യമായി പേര് നൽകാൻ കഴിയൂ. 10% ഉപഭോക്താക്കളും സീസണലിറ്റിയുടെ പ്രാധാന്യത്തിൽ വിശ്വസിക്കുന്നുവെന്നും 86% തങ്ങളുടെ സീസണിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നുവെന്നും പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇതെല്ലാം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും.
നമ്മുടെ എല്ലാ ഭക്ഷ്യ പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ-പൊണ്ണത്തടി, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന റെഡി മീൽസ്, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള നമ്മുടെ വിമുഖത-ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം സീസണിലാണെന്ന് അറിയാത്ത ആളുകളെക്കുറിച്ച് ശരിക്കും വിഷമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ?
ജാക്ക് അഡൈർ ബെവൻ ബ്രിസ്റ്റോളിൽ ഒരു എത്തിക്യൂറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് നടത്തുന്നു, അത് കഴിയുന്നിടത്തോളം പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അഭിനന്ദനാർഹമായ സമീപനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രകൃതിയുടെ ഒഴുക്കുമായി അങ്ങനെ ഒന്നല്ലാത്തവരെ വിമർശിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ജാക്ക് ചിന്തിക്കുന്നില്ല. “ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഞങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ ഉണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ സീസണുകളുടെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ പൂന്തോട്ടമില്ലാത്ത ഒരാൾക്ക് അത് എളുപ്പമല്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വർഷം മുഴുവനും സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും അത് നിരസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
പെർഫെക്റ്റ് നേച്ചർ റിസർവ്സിന്റെ രചയിതാവായ ടാൻ പ്രിൻസ് സമ്മതിക്കുന്നു. “സീസണിൽ മാത്രം പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുക എന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക ക്ലോക്ക് ഉണ്ട്, അത് സീസണിൽ അവയെ കൂടുതൽ സമ്പന്നമാക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, സീസണിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് വിലമതിക്കുന്നതിന്റെ പട്ടികയിലെ ആദ്യ കാരണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് രുചിയുടെ ഗുണനിലവാരം. ക്രിസ്മസ് ടേബിളിൽ ഒരു ഇളം ജനുവരി തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സ്ട്രോബെറി കുറച്ച് ആളുകൾ സന്തോഷിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, സീസണൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായുള്ള വാദങ്ങൾ രുചിക്കപ്പുറം പോകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രിട്ടീഷ് കർഷകനും ഒരു ഓർഗാനിക് ഫാം, വെജിറ്റബിൾ ബോക്സ് കമ്പനിയായ റിവർഫോർഡിന്റെ സ്ഥാപകനും ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ പറഞ്ഞു: “പാരിസ്ഥിതിക കാരണങ്ങളാൽ ഞാൻ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തെ ഭാഗികമായി പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആളാണ്, പക്ഷേ ആളുകൾക്ക് അവയുമായി ബന്ധം തോന്നുന്നത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അത് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു. അവരുടെ ഭക്ഷണം."
നിങ്ങൾക്ക് പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ തുലനം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ എല്ലാവരും സീസണൽ ഷോപ്പിംഗിന് അനുകൂലമായ ശക്തമായ വാദമല്ല. സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മറ്റ് വക്താക്കൾ "ഹാർമോണി" പോലുള്ള വാക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു നല്ല ആശയമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ശീതകാല സ്ട്രോബെറി പോലെ ദുർബലമാണ്.
എന്നാൽ സാമ്പത്തിക വാദങ്ങൾ തികച്ചും നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്. ജൂണിൽ സ്ട്രോബെറിയുടെ സമൃദ്ധി ഓഫ്-സീസണിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തെ വിലകുറഞ്ഞതാക്കുന്നു എന്ന് വിതരണത്തിന്റെയും ആവശ്യകതയുടെയും നിയമം പറയുന്നു.
കുറഞ്ഞ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന വാദമല്ല, ഒരുപക്ഷേ, പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളെ പിന്തുണയ്ക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത.
ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സീസണിലാണോ അല്ലാതെയോ എന്നത് നിങ്ങൾ ആദ്യം വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമല്ല. തീർച്ചയായും, ഈ വിഷയത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്!
വെറോണിക്ക കുസ്മിന
അവലംബം: