ശരിയായി സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസത്തിന് മാത്രമേ അതിന്റെ രുചിയിൽ പ്രസാദിക്കാനും ശക്തിയും ആരോഗ്യവും നൽകാനും കഴിയൂ. പന്നിയിറച്ചിയുടെ മികച്ച വഴിയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാംസം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് എത്രത്തോളം, എങ്ങനെ സംഭരിച്ചുവെന്ന് കണ്ടെത്തേണ്ടത് ആദ്യം ആവശ്യമാണ്.
സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി ഷോക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കാം - അവിടെ 6 മാസം വരെ അതിന്റെ സ്വത്തുക്കൾ നിലനിർത്താം.
മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതിയും വാങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെങ്കിൽ, അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
പുതിയ പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ, "പുതിയത്", ഇപ്പോഴും ഊഷ്മള മാംസം പാക്കേജ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - അത് ഊഷ്മാവിൽ സ്വാഭാവികമായി തണുക്കണം.
ഇളം പന്നികളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ മരവിപ്പിക്കാതെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
മുതിർന്ന മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ (എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒരു ദ്വാരം ഉള്ളതിനാൽ മാംസം “ശ്വസിക്കുന്നു”) 2-3 ദിവസത്തേക്കും ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കാം.
പന്നിയിറച്ചി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.:
- പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, അവയിൽ നിന്ന് വായു വിടുക, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഈ രീതി മാംസം 3 മാസം വരെ നിലനിർത്തും;
- മാംസം ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഫ്രീസുചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ഈ ഫ്രീസിങ് ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി 6 മാസം വരെ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, മറ്റൊരു പ്രധാന നിയമം ഉണ്ട്: മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം.