ചൈനീസ് കാബേജ് എങ്ങനെ, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം?

ചൈനീസ് കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ല. കാബേജ് തലയുടെ പക്വതയുടെ അളവ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കാബേജിന്റെയും പുതിയ ഇലകളുടെയും ഉറച്ചതും ഉറച്ചതുമായ തലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യം. കാബേജിന്റെ തല കേടായിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ വാടിപ്പോകുന്ന ഘട്ടത്തിലാണെങ്കിലോ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ല.

ബീജിംഗ് കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• നിങ്ങൾക്ക് പെക്കിംഗ് കാബേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം (നിങ്ങൾ കാബേജിന്റെ തല ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിയുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിരവധി ദിവസം നിലനിൽക്കും);
• പെക്കിംഗ് കാബേജ് ആപ്പിളിന് അടുത്തായി വയ്ക്കരുത് (ഈ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന എഥിലീൻ കാബേജ് ഇലകൾക്ക് ഹാനികരമാണ്, ഇത് അത്തരം അയൽപക്കത്തെ ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ രുചിയും അലസതയും ഉണ്ടാക്കും);
• പെക്കിംഗ് കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പാക്കേജുകളും കണ്ടെയ്നറുകളും സീൽ ചെയ്യരുത്;
• നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് പെക്കിംഗ് കാബേജ് സൂക്ഷിക്കാം (ഈ കേസിലെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ അഭാവം, പരമാവധി ഇരുണ്ടതും തണുത്ത താപനിലയുമാണ്);
• ചൈനീസ് കാബേജ് ബേസ്മെന്റുകളിലോ നിലവറകളിലോ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• ബീജിംഗ് കാബേജ് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും (കാബേജിന്റെ തലകൾ ഇലകളായി വേർതിരിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ സ്ഥാപിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയണം);
• ചൈനീസ് കാബേജ് സംഭരിക്കുമ്പോൾ, മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല (ഈ രീതിയിൽ കാബേജിന്റെ തല അതിന്റെ രസം നന്നായി സംരക്ഷിക്കും);
• ഉയർന്ന വായു ഈർപ്പം (100%ൽ കൂടുതൽ) കാബേജ് തലകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകുന്നു;
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ചൈനീസ് കാബേജ് ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പത്രത്തിൽ പൊതിയാം;
• കാബേജിന്റെ ഉണങ്ങിയ തലകൾ മാത്രമേ സംഭരിക്കാനാകൂ (ഇലകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ ഈർപ്പം അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തും);
• ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ അച്ചാറിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് പെക്കിംഗ് കാബേജ് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാം (ഇലകൾ മുറിക്കുകയോ കേടുകൂടാതെ വെക്കുകയോ ഒരു പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക);
• ധാരാളം പെക്കിംഗ് കാബേജ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു മരം പെട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാബേജിന്റെ തലകൾ ബാഗുകളിൽ നിന്നോ ഫിലിം ഫിലിമിൽ നിന്നോ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കണം);
• പെക്കിംഗ് കാബേജിന്റെ മുകളിലെ ഇലകളിൽ വാടിപ്പോകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അവ നീക്കം ചെയ്യണം, കാബേജിന്റെ തല തന്നെ എത്രയും വേഗം കഴിക്കണം;
• ഇലകൾ കാബേജിന്റെ തലയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, പെക്കിംഗ് കാബേജിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയുന്നു (അതിനാൽ, ഇത് മുഴുവനായും സൂക്ഷിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ എത്രയും വേഗം കഴിക്കണം).

പെക്കിംഗ് കാബേജിന്റെ പുതുമ അരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ചെയ്യുന്നത് പ്രായോഗികമായി അസാധ്യമാണ്. ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം വാടിപ്പോകുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. കാബേജ് അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ക്രമേണ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും.

ബീജിംഗ് കാബേജ് എത്ര, ഏത് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാം

വായുവിന്റെ ഈർപ്പം 95%ൽ കുറവാണെങ്കിൽ, പെക്കിംഗ് കാബേജ് അതിവേഗം അതിന്റെ രസം നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇലകൾ വാടിപ്പോകും. ഒപ്റ്റിമൽ ഈർപ്പം ഭരണകൂടം 98% ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, താപനില +3 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. മതിയായ പക്വതയും സാഹചര്യങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചൈനീസ് കാബേജ് മൂന്ന് മാസം വരെ ഫ്രഷ് ആയി തുടരാം.

ബീജിംഗ് കാബേജ് സംഭരിക്കുമ്പോൾ താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• -3 മുതൽ +3 ഡിഗ്രി വരെയുള്ള താപനിലയിൽ, പെക്കിംഗ് കാബേജ് 10-15 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• 0 മുതൽ +2 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ, പെക്കിംഗ് കാബേജ് ഏകദേശം മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• +4 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ, പെക്കിംഗ് കാബേജ് മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു (അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല);
• ചൈനീസ് കാബേജ് മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പെക്കിംഗ് കാബേജ് ശേഖരിക്കുന്ന തീയതി കണ്ടെത്താനോ അല്ലെങ്കിൽ അത് സ്വതന്ത്രമായി വളർത്താനോ കഴിയുമെങ്കിൽ, വീഴുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്ന കാബേജിന്റെ തലകൾ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നേരത്തേ പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങളെ കവിയുന്നു. ഈ കാബേജ് താപനില അതിരുകടന്നതിനെ കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കും, കൂടാതെ മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പുതുമ നിലനിർത്താനും കഴിയും.

ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ Chineseഷ്മാവിൽ ചൈനീസ് കാബേജ് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കഴിയുന്നത്ര ഇരുണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇലകൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും അലസമാകുകയും ചെയ്യും.