ഒരു മുട്ട പോലെ അത്തരം ഒരു നിസ്സാരത ഒട്ടും ലളിതമല്ല. മുട്ടകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകൾ കാരണം, ലോകത്തിലെ എല്ലാ പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധരുടെയും പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് അവ പ്രിയപ്പെട്ട വിഷയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാചക താപനില അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1 ഡിഗ്രി മാറ്റുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഫലം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു നല്ല ഇൻഫോഗ്രാഫിക് ഇവിടെയുണ്ട്, അത് വ്യത്യസ്ത താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്ത മുട്ടകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു.
എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കണ്ണുകൊണ്ട് ഒരു മുട്ടയുടെ മാന്ത്രികതയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കാൻ ഒരു എളുപ്പവഴിയുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എടുക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ബാക്കിയുള്ള മെറിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം), ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ കാലാവസ്ഥ വരാതിരിക്കാൻ ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക, ഒരു സാധാരണ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ മഞ്ഞക്കരു കളയുക, അവയുടെ നിറവും ഭാവവും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് അവ അവയുടെ സ്ഥിരത പൂർണ്ണമായും മാറ്റിയതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും: അത്തരം മഞ്ഞകൾ പടരുന്നില്ല, മറിച്ച് വെണ്ണ പോലെ പുരട്ടുക.
വാസ്തവത്തിൽ, ഞാൻ ഈ തന്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് വളരെക്കാലം വായിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അടുത്തിടെ ഇത് പ്രായോഗികമായി പരിശോധിക്കാൻ എത്തി, അതിനാൽ എനിക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയും: അവ ശരിക്കും മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. എച്ച്
ഈ കൗതുകകരമായ വിവരങ്ങൾ എന്തുചെയ്യണം എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റൊട്ടിയിൽ വിതറാം (ഈ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളല്ല, നേർത്ത ടോസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം പോലെയുള്ളവയോ), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ ചില വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
ഫ്രഷ് ബീഫ് ടാർടാർ വിളമ്പുമ്പോൾ ഫ്രീസുചെയ്ത മഞ്ഞക്കരു പുതിയ മഞ്ഞക്ക് പകരം വയ്ക്കാം. നിങ്ങൾ സാധാരണയായി കഠിനമായി വേവിച്ച സോസുകൾക്കായി മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. നിങ്ങൾ മറ്റെന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവന്നാൽ - എന്നോട് പറയുക, ഈ മാന്ത്രിക മഞ്ഞകൾ മറ്റെവിടെയാണ് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നതെന്ന് എനിക്ക് ഭയങ്കര താൽപ്പര്യമുണ്ട്.
PS: ശരി, നിങ്ങൾക്ക് മാന്ത്രികത ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, തിരിച്ചും, മഞ്ഞക്കരു സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അല്പം പഞ്ചസാരയോ ഉപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും, അങ്ങനെ ഉരുകിയതിനുശേഷം അവ വീണ്ടും ഒഴുകുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അത്തരം തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗശൂന്യമാണ് - സഹായമില്ലാതെ അവർ മരവിപ്പിക്കുന്നത് തികച്ചും സഹിക്കുന്നു.