ഫോറസ്റ്റ് ചാമ്പിനോൺ (അഗാരിക്കസ് സിൽവാറ്റിക്കസ്) ഫോട്ടോയും വിവരണവും

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ (അഗാരിക്കസ് സിൽവാറ്റിക്കസ്)

• അഗരിക്കസ് സിൽവാറ്റിക്കസ്
• കീറിയ അഗറിക്
• അഗറിക്കസ് ഹെമറോഹൈഡാരിയസ്
• ബ്ലഡി അഗറിക്കസ്
• അഗരിക്കസ് വിനോസോബ്രൂണസ്
• സാലിയോട്ട സിൽവാറ്റിക്ക
• സാലിയോട്ട സിൽവാറ്റിക്ക

ടാക്സോണമിക് ചരിത്രം

പ്രശസ്ത ജർമ്മൻ മൈക്കോളജിസ്റ്റ് ജേക്കബ് ക്രിസ്റ്റ്യൻ ഷാഫർ (ജേക്കബ് ക്രിസ്റ്റ്യൻ ഷാഫർ) 1762-ൽ ഈ കുമിളിനെ വിവരിക്കുകയും നിലവിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ശാസ്ത്രീയ നാമം അഗരിക്കസ് സിൽവാറ്റിക്കസ് നൽകുകയും ചെയ്തു.

ഇതര അക്ഷരവിന്യാസം “അഗാരിക്കസ് എസ്ylvaticus» - «അഗാരിക്കസ് എസ്ilvaticus” ഒരുപോലെ സാധാരണമാണ്; ജെഫ്രി കിബി (ബ്രിട്ടീഷ് സയന്റിഫിക് ജേർണൽ ഫീൽഡ് മൈക്കോളജിയുടെ എഡിറ്റർ-ഇൻ-ചീഫ്) ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില അധികാരികൾ ഈ "സ്പെല്ലിംഗ്" തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഈ അക്ഷരവിന്യാസം ഇൻഡക്സ് ഫംഗോറത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് മൈക്കോളജിക്കൽ സൊസൈറ്റി ഉൾപ്പെടെയുള്ള മിക്ക ഓൺലൈൻ ഉറവിടങ്ങളും ഫോമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുiഎൽവാറ്റിക്കസ്».

തല: വ്യാസം 7 മുതൽ 12 സെന്റീമീറ്റർ വരെ, അപൂർവ്വമായി 15 സെന്റീമീറ്റർ വരെ. ആദ്യം താഴികക്കുടം, പിന്നീട് അത് ഏതാണ്ട് പരന്നതു വരെ വിശാലമാകുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയായ കൂണുകളിൽ, തൊപ്പിയുടെ അറ്റം ചെറുതായി സൈനസ് ആയിരിക്കാം, ചിലപ്പോൾ ഒരു സ്വകാര്യ കവർലെറ്റിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങളുണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം ഇളം ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് കൂടുതൽ ബഫിയും അരികുകളിലേക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് കേന്ദ്രീകൃതമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന നാരുകളുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, ചെറുതും മധ്യഭാഗത്ത് ദൃഡമായി അമർത്തിയും വലുതും ചെറുതായി പിന്നിലും - അരികുകളിലേക്ക്, ചെതുമ്പലുകൾക്കിടയിൽ തൊലി ദൃശ്യമാകുന്നിടത്ത്. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ഒരു തൊപ്പിയിൽ മാംസം നേർത്ത, ഇടതൂർന്ന, കട്ട്, അമർത്തുമ്പോൾ, അത് പെട്ടെന്ന് ചുവപ്പായി മാറുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ചുവപ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകും, ഒരു തവിട്ട് നിറം അവശേഷിക്കുന്നു.

പ്ലേറ്റുകളും: പതിവായി, പ്ലേറ്റുകളുള്ള, സൗജന്യം. ഇളം മാതൃകകളിൽ (പർദ്ദ കീറുന്നത് വരെ) ക്രീം, വളരെ നേരിയ, ഏതാണ്ട് വെളുത്തതാണ്. പ്രായം, അവർ വളരെ വേഗം ക്രീം, പിങ്ക്, ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക്, പിന്നെ ഇരുണ്ട പിങ്ക്, ചുവപ്പ്, ചുവപ്പ്-തവിട്ട്, വളരെ ഇരുണ്ട വരെ.

കാല്: മധ്യഭാഗം, 1 മുതൽ 1,2-1,5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും 8-10 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരവും. മിനുസമാർന്നതോ ചെറുതായി വളഞ്ഞതോ, അടിഭാഗത്ത് നേരിയ കട്ടികൂടും. ഇളം, തൊപ്പിയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ, വെളുത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ തവിട്ടുനിറം. വളയത്തിന് മുകളിൽ അത് മിനുസമാർന്നതാണ്, വാർഷികത്തിന് താഴെ അത് ചെറിയ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മുകൾ ഭാഗത്ത് ചെറുതും വലുതും താഴത്തെ ഭാഗത്ത് കൂടുതൽ വ്യക്തവുമാണ്. സോളിഡ്, വളരെ മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ ഇത് പൊള്ളയായേക്കാം.

കാലിൽ പൾപ്പ് ഇടതൂർന്ന, നാരുകളുള്ള, കേടുപാടുകൾ, ചെറിയ പോലും, ചുവപ്പായി മാറുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ചുവപ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

വളയം: ഏകാന്തമായ, നേർത്ത, തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന, അസ്ഥിരമായ. വളയത്തിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ഇളം നിറമാണ്, മിക്കവാറും വെളുത്തതാണ്, മുകൾഭാഗം, പ്രത്യേകിച്ച് മുതിർന്നവരുടെ മാതൃകകളിൽ, ചോർന്ന ബീജങ്ങളിൽ നിന്ന് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറം നേടുന്നു.

മണം: ദുർബലമായ, സുഖകരമായ, കൂൺ.

ആസ്വദിച്ച്: മൃദുവായ.

ബീജം പൊടി: ഇരുണ്ട തവിട്ട്, ചോക്കലേറ്റ് തവിട്ട്.

തർക്കങ്ങൾ: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 മൈക്രോൺ, അണ്ഡാകാരം അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘവൃത്താകൃതി, തവിട്ട്.

രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ: KOH - തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നെഗറ്റീവ്.

സംസാരിക്കുന്ന മേഖലയിൽ, വൈൽഡ് ചാമ്പിനോൺ (മിക്കവാറും) സ്പ്രൂസിനൊപ്പം മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് പരമ്പരാഗതമായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ, പല സ്രോതസ്സുകളിലും, ശുദ്ധമായ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ, പൈൻ വനങ്ങളുള്ള കോണിഫറസ് വനങ്ങൾ പല സ്രോതസ്സുകളിലും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ മിശ്രിതമാണ്, പക്ഷേ മിക്കവാറും എപ്പോഴും കഥ.

വിദേശ സ്രോതസ്സുകൾ വളരെ വിശാലമായ ശ്രേണിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ബ്ലാഗുഷ്ക പലതരം വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു. ഇത് വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ കഥ, പൈൻ, ബിർച്ച്, ഓക്ക്, ബീച്ച് ആകാം.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ഇത് പറയാം: ഇത് കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങളെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ ഇലപൊഴിയും.

വനങ്ങളുടെ അരികുകളിലും വലിയ പാർക്കുകളിലും വിനോദ മേഖലകളിലും ഇത് വളരും. പലപ്പോഴും ഉറുമ്പുകൾക്ക് സമീപം കാണപ്പെടുന്നു.

വേനൽക്കാലത്തിന്റെ രണ്ടാം പകുതി മുതൽ, സജീവമായി - ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ, ചൂട് കാലാവസ്ഥയിൽ നവംബർ അവസാനം വരെ. ഒറ്റയ്ക്കോ കൂട്ടമായോ, ചിലപ്പോൾ "മന്ത്രവാദിനി സർക്കിളുകൾ" രൂപീകരിക്കുന്നു.

ഏഷ്യയിൽ ഇംഗ്ലണ്ടും അയർലൻഡും ഉൾപ്പെടെ യൂറോപ്പിലുടനീളം ഫംഗസ് വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

നല്ല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുപ്പത്തിൽ. ശക്തമായി പക്വത പ്രാപിച്ച കൂണുകളിൽ, പ്ലേറ്റുകൾ പൊട്ടി വീഴുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന് അൽപ്പം മങ്ങിയ രൂപം നൽകും. ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ഇത് നല്ലതാണ്.

രുചി പ്രത്യേകം ചർച്ച ചെയ്യാം. ഫോറസ്റ്റ് ചാമ്പിനോണിന് തിളക്കമുള്ള സൂപ്പർ-മഷ്റൂം രുചിയില്ല, പാശ്ചാത്യ യൂറോപ്യൻ പാചക പാരമ്പര്യം ഇത് ഒരു പുണ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം അത്തരമൊരു കൂണിന്റെ പൾപ്പ് ഏത് വിഭവത്തിലും രുചി തടസ്സപ്പെടുമെന്ന് ഭയപ്പെടാതെ ചേർക്കാം. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ (ബെലാറസ്, നമ്മുടെ രാജ്യം, ഉക്രെയ്ൻ), കൂൺ രുചിയുടെ അഭാവം ഒരു നേട്ടത്തേക്കാൾ ഒരു പോരായ്മയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, മനുഷ്യവർഗം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചത് വെറുതെയല്ല!

ഈ കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ് വറുത്തതിന്റെ അവസാനം വെണ്ണ, അല്പം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലാഷുഷ്ക വറുത്തു, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറി.

പ്രീ-തിളപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണോ എന്ന ചോദ്യം തുറന്നിരിക്കുന്നു.

ഓഗസ്റ്റ് ചാമ്പിഗ്നൺ (അഗാറിക്കസ് അഗസ്റ്റസ്), അതിന്റെ മാംസം സ്പർശിക്കുമ്പോൾ മഞ്ഞയായി മാറുന്നു, ചുവപ്പല്ല.

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ മഷ്റൂമിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ലേഖനം ആൻഡ്രിയുടെ ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ ലക്കത്തിൽ ഫ്രാൻസിസ്കോ നൽകിയ പരാമർശങ്ങൾ വിവർത്തനത്തിനുള്ള മെറ്റീരിയലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.