ഫുഡ് എമൽസിഫയറുകൾ വൻകുടൽ പുണ്ണ്, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു

റഷ്യയിൽ ജനിതക പരിശോധന സേവനങ്ങൾ നൽകുകയും വ്യക്തിഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന രസകരമായ ഒരു കമ്പനിയായ "അറ്റ്ലസ്" അടുത്തിടെ ഞാൻ പരിചയപ്പെട്ടു. ജനിതക പരിശോധന എന്താണെന്നും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കാനും ആരോഗ്യത്തോടെയും ഊർജസ്വലതയോടെയും തുടരാനും അത് നമ്മെ സഹായിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നും പ്രത്യേകിച്ച് അറ്റ്ലസ് ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുമുള്ള രസകരമായ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ വരും ദിവസങ്ങളിൽ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. വഴിയിൽ, ഞാൻ അവരുടെ വിശകലനം പാസാക്കി, ഫലങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. അതേ സമയം, മൂന്ന് വർഷം മുമ്പ് അമേരിക്കൻ അനലോഗ് 23andme എന്നോട് പറഞ്ഞതുമായി ഞാൻ അവരെ താരതമ്യം ചെയ്യും. അതിനിടയിൽ, അറ്റ്ലസ് വെബ്സൈറ്റിലെ ലേഖനങ്ങളിൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ ചില ഡാറ്റ പങ്കിടാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. രസകരമായ നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്!

മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവയെ ഭക്ഷണ എമൽസിഫയറുകളുടെ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗവേഷണത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം പ്രതിപാദിക്കുന്നു. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യം മുതൽ കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജന രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ എമൽസിഫയറുകളാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അനുമാനിക്കുന്നു.

കലർത്താത്ത ദ്രാവകങ്ങൾ കലർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ് എമൽസിഫയറുകൾ എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ എമൽസിഫയറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവർ ചോക്ലേറ്റ്, ഐസ്ക്രീം, മയോന്നൈസ്, സോസുകൾ, വെണ്ണ, അധികമൂല്യ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം പ്രധാനമായും സിന്തറ്റിക് എമൽസിഫയറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (E471), ഗ്ലിസറോളിന്റെ എസ്റ്ററുകൾ, ഫാറ്റി, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ (E472). മിക്കപ്പോഴും, അത്തരം എമൽസിഫയറുകൾ EE322-442, EE470-495 എന്നിങ്ങനെ പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫുഡ് എമൽസിഫയറുകൾ എലികളുടെ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയുടെ ഘടനയെ ബാധിക്കുമെന്ന് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെയും ഇസ്രായേലിലെയും ഒരു കൂട്ടം ഗവേഷകർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് വൻകുടൽ പുണ്ണ്, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം (ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം, പൊണ്ണത്തടി, ധമനികളിലെ രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉപാപചയ, ഹോർമോൺ, ക്ലിനിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണതയാണ്. മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ).

പൊതുവേ, മനുഷ്യ കുടലിലെ മൈക്രോബയോട്ട (മൈക്രോഫ്ലോറ) നൂറുകണക്കിന് തരം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവ പരസ്പരം ചലനാത്മക സന്തുലിതാവസ്ഥയിലാണ്. മൈക്രോബയോട്ടയുടെ പിണ്ഡം 2,5-3 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം, മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളും - 35-50% - വലിയ കുടലിലാണ്. ബാക്ടീരിയയുടെ പൊതുവായ ജീനോം - "മൈക്രോബയോം" - 400 ആയിരം ജീനുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ജീനോമിനേക്കാൾ 12 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ടയെ നിരവധി പ്രക്രിയകൾ നടക്കുന്ന ഒരു വലിയ ബയോകെമിക്കൽ ലബോറട്ടറിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം. ആന്തരികവും വിദേശവുമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുകയും നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രധാന ഉപാപചയ സംവിധാനമാണിത്.

മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ സാധാരണ മൈക്രോഫ്ലോറ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: ഇത് രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ നിന്നും അതിന്റെ വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു, വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ, ദഹനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു, വൻകുടൽ കാൻസറിന്റെ വികസനം അടിച്ചമർത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെയും പ്രതിരോധശേഷി രൂപീകരണത്തെയും ബാധിക്കുകയും മറ്റ് നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവ്വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മൈക്രോബയോട്ടയും ഹോസ്റ്റും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം തകരാറിലാകുമ്പോൾ, നിരവധി വിട്ടുമാറാത്ത കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും കുടൽ രോഗങ്ങളും അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളും (മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം).

ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ടയ്‌ക്കെതിരായ കുടലിന്റെ പ്രധാന പ്രതിരോധം മൾട്ടി ലെയർ കഫം ഘടനകളാണ് നൽകുന്നത്. അവ കുടലിന്റെ ഉപരിതലത്തെ മൂടുന്നു, അതിൽ വസിക്കുന്ന മിക്ക ബാക്ടീരിയകളെയും കുടലിലെ എപ്പിത്തീലിയൽ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമായ അകലത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കഫം മെംബറേൻ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന വസ്തുക്കൾ കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജന രോഗത്തിന് കാരണമാകും.

അറ്റ്ലസ് പഠനത്തിന്റെ രചയിതാക്കൾ രണ്ട് സാധാരണ ഭക്ഷണ എമൽസിഫയറുകളുടെ (കാർബോക്സിമെതൈൽസെല്ലുലോസ്, പോളിസോർബേറ്റ് -80) താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത കാട്ടു-ടൈപ്പ് എലികളിൽ പ്രത്യേകമല്ലാത്ത വീക്കം, പൊണ്ണത്തടി / ഉപാപചയ സിൻഡ്രോം, അതുപോലെ എലികളിലെ സ്ഥിരമായ വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അനുമാനിക്കുകയും തെളിയിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ രോഗത്തിന് മുൻതൂക്കം.

ഫുഡ് എമൽസിഫയറുകളുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം അമിതവണ്ണം / മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വ്യാപനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാമെന്ന് പഠന ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.