ഭക്ഷണവും അതിനോടുള്ള നമ്മുടെ മനോഭാവവും: ഔഷധമോ ആനന്ദമോ?

ഇന്ന്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ മുതൽ രുചികരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കർഷകരുടെ വിപണികൾ വരെ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സാധ്യമായ എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും നൽകിയതായി തോന്നുന്നു. ഇത് മനസ്സിൽ വെച്ചാൽ, ഭക്ഷണം മരുന്നാകുമെന്ന പഴഞ്ചൊല്ല് മറന്ന് രസകരമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രലോഭനം എളുപ്പമാണ്. അപ്പോൾ എന്താണ് ഈ ഭക്ഷണം? ഭക്ഷണം നമുക്ക് മരുന്നായിരിക്കണോ അതോ സന്തോഷം മാത്രമാണോ? ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നമ്മുടെ മനോഭാവം മാറുന്നുണ്ടോ?

വ്യത്യസ്ത കാഴ്ചപ്പാടുകൾ  

ഏകദേശം 431 ബിസി. ഇ. ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ പിതാവ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് പറഞ്ഞു: "ആഹാരം നിങ്ങളുടെ മരുന്നായിരിക്കട്ടെ, മരുന്ന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായിരിക്കട്ടെ." "നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളാണ്" എന്ന വാചകം നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്, ഇന്ന് പലരും സസ്യാഹാരത്തെയും സസ്യാഹാരത്തെയും ആരോഗ്യത്തിലേക്കുള്ള ഒരു പാതയായി അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരാണ്. യോഗികളുടെ പുരാതന ജ്ഞാനം "മിതത്വത്തെ" കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, അതേസമയം നമ്മൾ ഒരു ശരീരം മാത്രമല്ല, "പരിധിയില്ലാത്ത ശുദ്ധമായ അവബോധം" കൂടിയാണ്, ഈ യാഥാർത്ഥ്യത്തിന്റെ തലത്തിലുള്ള യാതൊന്നിനും നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരാണെന്ന് മാറ്റാൻ കഴിയില്ല, ഭക്ഷണം പോലും.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് കൂടിയ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണമായാലും അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ന് നിരവധി സെലിബ്രിറ്റികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രശസ്തമായ കൂൺ ഭക്ഷണമായാലും, എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമവും ആരോഗ്യത്തിനായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ചിലർ പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കണമെന്ന്, മറ്റുള്ളവർ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കണമെന്ന് പറയുന്നു. പ്രോട്ടീൻ നല്ലതാണെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു, അധിക പ്രോട്ടീൻ നെഗറ്റീവ് ഫലങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നു: സന്ധിവാതം, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ തുടങ്ങിയവ. എന്താണ് വിശ്വസിക്കേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? പല ആളുകളും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുകയും പരസ്പരവിരുദ്ധമായ വസ്തുതകൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാതെ ഒരു സന്തോഷമായി വീണ്ടും ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലർ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുകയും സ്വന്തം ഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തങ്ങളുടെ കാര്യം തെളിയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മരുന്നുകളും ശസ്ത്രക്രിയയും ഉപയോഗിച്ച് ഡോക്ടർമാർ നമ്മെ ആരോഗ്യമുള്ളവരാക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വക്താക്കൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണക്രമം, മനോഭാവം, ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങൾ എന്നിവ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പലരും രണ്ടുപേരുടെയും ഉപദേശം പിന്തുടരുന്നു, രണ്ട് തരത്തിലുള്ള തെറാപ്പിയും സംയോജിപ്പിച്ച് ആരോഗ്യമുള്ളവരായി മാറും.

എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തെ മരുന്നായും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പ്രസാദമായും ചിന്തിക്കുന്നതിൽ നമുക്ക് ഇടയ്‌ക്കാതിരിക്കാനാവില്ല.

എന്തെങ്കിലും വികസനമുണ്ടോ?

ഒരുപക്ഷേ ഭക്ഷണവുമായുള്ള നമ്മുടെ ബന്ധം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും ജീവിതവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടി നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകുകയും "വൃത്തിയുള്ള" ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് സുഗമമായ മാറ്റം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുകയാണെന്ന് ഉറവിടങ്ങൾ പറയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരം ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉള്ള കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുക. ബുദ്ധിശക്തി കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് രുചി മുകുളങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. ആരോഗ്യമുള്ള പല ഭക്ഷണക്കാരും പറയുന്നതുപോലെ, ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പഴയതും രാസവസ്തുക്കളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനാൽ പഞ്ചസാരയുടെയും "ആരോഗ്യമില്ലാത്ത" ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ആവശ്യകത മങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു.

കൂടാതെ, പോഷക പരിണാമത്തിന്റെ പാതയിൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, കാഴ്ച മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണയും അതിനോടുള്ള ഇടപെടലും ജീവിതത്തിൽ അതിന്റെ സ്ഥാനവും മാറുകയാണ്. ഒരു വ്യക്തി ആമാശയത്തിലെ ആഗ്രഹങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല, മനസ്സിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, ശരീരത്തിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് അത് എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും അതിനെ ആഴത്തിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്ന അറിവ് കൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം മരുന്നായി മാറുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് പരിവർത്തനത്തിന്റെ അവസാനമല്ല.

ബോധത്തിന്റെ വികാസത്തിലേക്കുള്ള പാത തുടരുന്നവർ, ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടത്തിൽ, യോഗ തത്ത്വചിന്ത എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു - നമ്മൾ നമ്മുടെ ശരീരം മാത്രമല്ല, ശുദ്ധമായ ബോധവുമാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ വ്യക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തി അതിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തോട് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ മനോഭാവം അനുഭവപ്പെടും. താൻ ശരീരം മാത്രമല്ലെന്ന് വ്യക്തി തിരിച്ചറിയുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണം വീണ്ടും ആനന്ദ വിഭാഗത്തിലേക്ക് നീങ്ങും. ബോധത്തിന്റെ പരിണാമത്തിന്റെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തിയെ തന്നിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ കുറവാണ്, അസുഖങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി അപ്രത്യക്ഷമാകും, അവ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ശുദ്ധീകരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അല്ലാതെ ഒരു അസ്വാസ്ഥ്യമായിട്ടല്ല.

ശരീരം സാന്ദ്രമായ രൂപത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ബോധമണ്ഡലമാണെന്ന തിരിച്ചറിവോടെ, ക്വാണ്ടം ഭൗതികശാസ്ത്രം ഒരു പുതിയ അർത്ഥം സ്വീകരിക്കുന്നു, ഒരു വ്യക്തി താൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരാണെന്ന് അറിയാനുള്ള ശക്തി അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വ്യക്തമായ ഒരു പരിവർത്തനമുണ്ട്: അബോധാവസ്ഥയിലുള്ള ആസ്വാദനത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം മരുന്നായ ഒരു ലോകത്തിലൂടെ, ലളിതമായ ആനന്ദാനുഭൂതിയിലേക്ക് മടങ്ങുക. നമ്മൾ ആരാണെന്നും ഇവിടെ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്നും മനസിലാക്കാൻ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിനാൽ, ഇത് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഘട്ടം മാത്രമാണെന്ന് മറക്കരുത്, ഒടുവിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആശങ്കകൾക്ക് മുകളിൽ ഉയരാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം, അവബോധം അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല എന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഗെയിമിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ പലരും ഈ ജീവിതത്തിൽ എത്തില്ല. ചിന്തിക്കാൻ ചിലതുണ്ട്. പിന്നെ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്?