മുട്ടയ്ക്കും കൊഴുപ്പിനും പകരം ചണവിത്തും ചിയയും!

m

1. രുചിയുടെ കാര്യം

ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകളിൽ, രുചി ശ്രദ്ധേയമാണ്, ചെറുതായി നട്ട്, ചിയ വിത്തുകളിൽ ഇത് മിക്കവാറും അദൃശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ആദ്യത്തേത് താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതും അതിന്റേതായ ശക്തമായ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങളിലാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്, രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിച്ചതും അസംസ്കൃതവുമായ വിഭവങ്ങൾക്കായി നീക്കിവയ്ക്കണം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രൂട്ട് സ്മൂത്തികൾ). അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകളുടെ രുചി കാണാനോ അനുഭവിക്കാനോ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, വെളുത്ത ചിയ വാങ്ങുക - ഈ വിത്തുകൾ അവയുടെ ഗുണം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് അദൃശ്യവും അദൃശ്യവുമായിരിക്കും.

2. മുട്ടയ്ക്ക് പകരം

ഒരു കിലോഗ്രാം ഫ്ളാക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചിയ വിത്തുകൾ ഏകദേശം 40 മുട്ടകളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു! ഈ രണ്ട് വിത്തുകളും ഒരു പാചക പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുട്ടയുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: അവ വിഭവം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ, അവ പേസ്ട്രികൾ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതെ ഇതെല്ലാം.

1 മുട്ട മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു:

1. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് (നിങ്ങൾ മാനുവൽ പ്രോസസ്സിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ), 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്ളാക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചിയ വിത്തുകൾ പൊടിക്കുക. ചിയ വിത്തുകൾ തകർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ (അവ എങ്ങനെയായാലും പൂർണ്ണമായും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടും), അൺഗ്രൗണ്ട് ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല (എന്നിരുന്നാലും, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യരുത്, ധാരാളം വിത്തുകൾ സംസ്കരിക്കുക. ഒറ്റയടിക്ക് - ഇത് അവയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്നു, കാരണം വിത്തുകളിൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വിത്തുകൾ പൊടിച്ചാൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം എയർടൈറ്റ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഫ്രീസറിലോ കുറഞ്ഞത് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കണം).  

2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മറ്റ് ദ്രാവകം) ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക - എല്ലായ്പ്പോഴും ഊഷ്മാവിൽ. ഇത് ഞങ്ങളുടെ "മാജിക്" മിശ്രിതത്തിന്റെ ജെല്ലിംഗ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കും. 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, കപ്പിൽ ഒരു ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ, ഒരു മുട്ട അടിച്ചതിന് സമാനമായി. ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിലെ ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റായിരിക്കും.

3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ മുട്ട പോലെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഈ "ജെല്ലി" ഉപയോഗിക്കുക.

3. അധികമൂല്യ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം

പല വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ അധികമൂല്യ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ധാരാളം പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ഒട്ടും ആരോഗ്യകരമല്ല ... ഇവിടെ വീണ്ടും, ചണവിത്തുകളും ചിയ വിത്തുകളും രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു! അവയിൽ ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തരം കൊഴുപ്പ്, അതാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്.

പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, വിത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും പകുതിയോ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ വെണ്ണയോ അധികമൂല്യമോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു മാറ്റിസ്ഥാപിക്കലിനുശേഷം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകും. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുറച്ച് മാവ് ആവശ്യമായി വരും, കാരണം. വിത്തുകൾ അങ്ങനെ സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരത നൽകുന്നു.

1. നിങ്ങൾക്ക് എത്ര പകരം വിത്തുകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കുക. കണക്കുകൂട്ടൽ സ്കീം ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ എല്ലാ വെണ്ണയും (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ) വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ തുക 3 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക: അതായത് വിത്തുകൾ എണ്ണയേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ അളവിൽ എടുക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ 13 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, പകരം ഒരു കപ്പ് ചിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ ചേർക്കുക. പകുതി എണ്ണ മാത്രം വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുക 3 കൊണ്ട് ഗുണിക്കരുത്, പക്ഷേ 2 കൊണ്ട് ഹരിക്കുക: പറയുക, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ 1 കപ്പ് വെണ്ണ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ 12 കപ്പ് വെണ്ണയും 12 കപ്പ് വിത്തുകളും എടുക്കും. .

2. ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ, വെള്ളത്തിന്റെ 9 ഭാഗങ്ങളും ചതച്ച വിത്തുകളുടെ 1 ഭാഗവും എടുത്ത് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ കുഴക്കുക. വീണ്ടും, ഒരു "ജെല്ലി" രൂപപ്പെടാൻ നിങ്ങൾ മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം. 

3. അടുത്തതായി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ അധികമൂല്യ വെണ്ണയുടെ പകുതി മാത്രം മാറ്റിയാൽ - നിങ്ങൾ വിത്തുകളുമായി വെണ്ണ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട് - തുടർന്ന് ഒന്നും സംഭവിക്കാത്തതുപോലെ വേവിക്കുക.

4. മാവിന് പകരം

ഗ്രൗണ്ട് ഫ്ളാക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചിയ വിത്തുകൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചില മാവ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും പോഷക മൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ 14 മാവിന് പകരം ഫ്ളാക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചിയ വിത്ത്, "1 കപ്പ് മാവ് എടുക്കുക" എന്ന് പറയുന്നിടത്ത് 34 കപ്പ് മൈദയും 14 കപ്പ് വിത്തുകളും മാത്രം ചേർക്കുക എന്നതാണ് ഇതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ മാർഗം. അത്തരമൊരു മാറ്റത്തിന് ചിലപ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെയും യീസ്റ്റിന്റെയും അളവ് ക്രമീകരിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

5. സാന്തൻ ഗമ്മിന് പകരം

ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് പാചകത്തിൽ സാന്തൻ ഗം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് അറിയാം: ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത വിഭവങ്ങൾക്ക് സാന്ദ്രത നൽകുന്ന ഘടകമാണിത്. എന്നാൽ ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ, xanthan ഗം പകരം ചിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതാണ്.

1. വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് സാന്തൻ ഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള അനുപാതം 1: 1 ആണ്. വളരെ ലളിതം!

2. 1 സെർവിംഗ് ഗ്രൗണ്ട് ഫ്ളാക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചിയ വിത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ 2 സെർവിംഗ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സാന്തൻ ഗം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാക്സ് സീഡുകളും 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുക. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് ഞങ്ങളുടെ "മാജിക് ജെല്ലി" നിർബന്ധിക്കുന്നു.

3. അടുത്തതായി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.

ഫ്ളാക്സ് സീഡുകളും ചിയയും നിങ്ങളുടെ വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകും! മുട്ട, മാവ്, വെണ്ണ, സാന്തൻ ഗം എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള മികച്ച പകരമാണിത്, ഇത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും പ്രയോജനകരവുമാക്കും!