ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അഞ്ച് മിഥ്യകൾ

സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷകാഹാരം ലോകമെമ്പാടും കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ആളുകൾ ഓമ്‌നിവോറുകളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുമ്പോൾ, ചോദ്യം അവശേഷിക്കുന്നു: സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരോഗ്യകരമാണോ? ഉത്തരം അതെ, പക്ഷേ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്. സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും ശരിയായ രീതിയിൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയും മതിയായ പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും രോഗത്തെ പ്രതിരോധിക്കാനും ചികിത്സിക്കാനും സഹായിക്കുമ്പോൾ അവ ആരോഗ്യകരമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരം ഇപ്പോഴും നിരവധി മിഥ്യകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നമുക്ക് വസ്തുതകൾ നോക്കാം.

മിത്ത് 1

സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നില്ല

മാംസം പ്രോട്ടീന്റെ പര്യായമായി മാറിയതിനാൽ, പല ഉപഭോക്താക്കളും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ എല്ലാത്തരം സസ്യ-അടിസ്ഥാന സ്രോതസ്സുകളും കണ്ടെത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേക തന്ത്രങ്ങൾ ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല - നന്നായി ചിന്തിച്ച ഭക്ഷണക്രമം മതി. പൊതുവേ, സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളിൽ കൂടുതൽ നാരുകളും കുറഞ്ഞ പൂരിത കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ രചന ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂലക്കല്ലാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തികച്ചും യോജിച്ച പ്രോട്ടീന്റെ നിരവധി സസ്യ സ്രോതസ്സുകളുണ്ട്: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാൽ.

മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരേക്കാളും ലാക്ടോ വെജിറ്റേറിയൻമാരേക്കാളും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ സസ്യാഹാരികൾ കഴിക്കണം. കാരണം, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് കുറവാണ്. സസ്യ ഉത്ഭവത്തിന്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ കോശങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് അവയെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും പ്രയാസമാക്കുന്നു. ബീൻ ബുറിറ്റോസ്, ടോഫു, മുളക് പയർ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ സസ്യാഹാരികൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

മിത്ത് 2

എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പാൽ ആവശ്യമാണ്

ശരീരത്തിന് ബലമുള്ള അസ്ഥികൾ ഉണ്ടാക്കാനും അവയെ സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഭക്ഷണമല്ല പാൽ. അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ ചേരുവകളിൽ ഓരോന്നും ബ്രോക്കോളി, ബോക് ചോയ്, ടോഫു, സോയ മിൽക്ക് തുടങ്ങിയ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കാൽസ്യത്തിന്റെ അധിക ഉറവിടം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ധാന്യങ്ങൾ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ടോഫു. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമം ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കൊപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം, യോഗ, ഓട്ടം, നടത്തം, ജിംനാസ്റ്റിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മിത്ത് 3

സോയ കഴിക്കുന്നത് സ്തനാർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യഭുക്കുകൾക്കും സോയ പ്രോട്ടീനിന്റെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും ഉത്തമ ഉറവിടമാണ്. സോയ ഒരു തരത്തിലും സ്തനാർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. സോയ കഴിച്ച കുട്ടികളിലോ കൗമാരക്കാരിലോ രോഗത്തിന്റെ അളവ് വർധിച്ചിട്ടില്ല. ഭക്ഷണരീതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, വൈവിധ്യം പ്രധാനമാണ്.

മിത്ത് 4

ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും കായികതാരങ്ങൾക്കും സസ്യാഹാരം അനുയോജ്യമല്ല

ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾ, കായികതാരങ്ങൾ എന്നിവരുൾപ്പെടെ എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകളുടെ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റാൻ ശരിയായ സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും കഴിയുന്നു. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗർഭിണികൾക്ക് കൂടുതൽ ഇരുമ്പ് ആവശ്യമാണ്; വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവർ കൂടുതൽ കഴിക്കണം, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരു ചെടിയുടെ ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് വരുമ്പോൾ ഇരുമ്പ് മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുടെ സംയോജനം ആവശ്യമാണ്: ബീൻസ്, സൽസ, ബ്രോക്കോളി, ടോഫു.

ശിശുക്കളിലും കുട്ടികളിലും കൗമാരക്കാരിലും സാധാരണ വളർച്ച ഉറപ്പാക്കാൻ സസ്യാഹാരം സഹായിക്കും. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് - മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും - അവരുടെ ശരീരം സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അൽപ്പം കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണക്രമം വ്യത്യസ്തവും ആവശ്യത്തിന് കലോറി അടങ്ങിയതുമാണെങ്കിൽ ഈ ആവശ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി നിറവേറ്റാനാകും.

മിക്ക മത്സരാധിഷ്ഠിത അത്ലറ്റുകളും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനും പോഷകങ്ങളും കഴിക്കണം, അത് സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വരാം.

മിത്ത് 5

ഏത് വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നവും ആരോഗ്യകരമാണ്

"വെജിറ്റേറിയൻ" അല്ലെങ്കിൽ "വെഗൻ" എന്ന ലേബലുകൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമുണ്ടെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ചില കുക്കികൾ, ചിപ്‌സ്, പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ സസ്യാഹാരമായിരിക്കാം, പക്ഷേ അവയിൽ കൃത്രിമ പഞ്ചസാരയും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. 

വെജി ബർഗറുകൾ പോലെയുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാനുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ അവ മൃഗങ്ങളെക്കാൾ സുരക്ഷിതമല്ല. ചീസ്, കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണെങ്കിലും, പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ലേബലിൽ വ്യക്തമാക്കിയിരിക്കണം. പൂരിത കൊഴുപ്പ്, ചേർത്ത പഞ്ചസാര, സോഡിയം എന്നിവ ഒരു ഉൽപ്പന്നം സംശയാസ്പദമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവകളാണ്.