സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകൾ വളരെക്കാലമായി നടക്കുന്നുണ്ട്, ഈ ഗവേഷണങ്ങൾക്കിടയിലും തീർച്ചയായും അത് തുടരും. പോഷകാഹാരക്കുറവിന്റെ അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ ഒരുപക്ഷെ മനുഷ്യർ സർവഭോജികളിലേക്ക് പരിണമിച്ചോ? അതോ സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യകരവും ധാർമ്മികവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണോ?
ജർമ്മൻ കാൻസർ റിസർച്ച് സെന്റർ 1 വർഷമായി 904 സസ്യാഹാരികളിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഡാറ്റ ഇതാ. ഞെട്ടിക്കുന്ന പഠന ഫലങ്ങൾ: സസ്യാഹാരികളായ പുരുഷന്മാർ നേരത്തെയുള്ള മരണ സാധ്യത 21% കുറയ്ക്കുന്നു! വെജിറ്റേറിയൻ സ്ത്രീകൾ മരണനിരക്ക് 50% കുറയ്ക്കുന്നു. ദീർഘകാല പഠനത്തിൽ 30 സസ്യാഹാരികളും (മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാത്തവർ) 60 സസ്യാഹാരികളും (മുട്ടയും പാലും കഴിക്കുന്നവർ, പക്ഷേ മാംസമല്ല) ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബാക്കിയുള്ളവരെ ഇടയ്ക്കിടെ മത്സ്യമോ മാംസമോ കഴിക്കുന്ന "മിതമായ" സസ്യാഹാരികളായി വിവരിക്കുന്നു. ഈ പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവരുടെ ആരോഗ്യം ജർമ്മൻ ജനസംഖ്യയുടെ ശരാശരി ആരോഗ്യവുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു. ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ മാത്രം ദീർഘായുസ്സ് ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല. പഠന ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പോലെ, മിതമായ സസ്യാഹാരികളുടെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ കർശനമായ സസ്യാഹാരികളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. സസ്യാഹാരമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയോടുള്ള പൊതു താൽപ്പര്യമാണ് അത്തരം സുപ്രധാന ഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നതെന്ന് നിഗമനം സ്വയം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ മിക്ക സസ്യാഹാരികളും അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിലും ജീവിതശൈലിയിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നില്ല, എന്നാൽ ധാർമ്മിക പരിഗണനകൾ, പാരിസ്ഥിതിക ആശങ്കകൾ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത അഭിരുചികൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന് അനുകൂലമായി അവരുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നില്ലേ? സസ്യാഹാരികളിൽ വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഫോളിക് ആസിഡ്, നാരുകൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് ശരാശരിയേക്കാൾ കൂടുതലാണെന്ന് വിയന്ന സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയുടെ അഭാവം ഉണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർക്ക് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ ബാധിച്ചിട്ടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ഈ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.