യൂറോപ്യൻ കള - ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്

ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, ഗ്രൗണ്ട് പിയർ, ബൾബ്) സൂര്യകാന്തി ജനുസ്സിലെ ഒരു മാംസളമായ, കുണ്ടും കുഴിയും ഉള്ള ഒരു റൂട്ട് വിളയാണ്. ഈ സുഗന്ധമുള്ള, സമ്പന്നമായ, നട്ട് അന്നജം പച്ചക്കറി പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്നു. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പുഷ്പ മുകുളമായ ആർട്ടികോക്കുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ജന്മദേശം മധ്യ അമേരിക്കയാണ്. ബാഹ്യമായി, ഇത് ചാര, പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറങ്ങളിലുള്ള ഒരു കിഴങ്ങാണ്, ഉള്ളിൽ വെളുത്ത നിറമുള്ള മധുരവും അതിലോലവുമായ ഘടനയുണ്ട്. ഓരോ കിഴങ്ങിന്റെയും ഭാരം ഏകദേശം 75-200 ഗ്രാം ആണ്.

XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഇത് നിലവിൽ

• ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയാണ്. 100 ഗ്രാം പച്ചക്കറിയിൽ 73 ​​കലോറി ഉണ്ട്, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ സീറോ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഉയർന്ന ഇൻസുലിൻ, ഒലിഗോഫ്രക്ടോസ് (ഹോർമോണായ ഇൻസുലിനുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കേണ്ടതില്ല) നാരുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ഇൻസുലിൻ ഒരു സീറോ കലോറി സാച്ചറിൻ ആണ്, ശരീരം മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടാത്ത ഒരു നിഷ്ക്രിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്. അതിനാൽ, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ കുടലിനെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, കുടലിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഡയറ്ററി ഫൈബർ സഹായിക്കുന്നു.
• ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കിഴങ്ങിൽ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി, എ, ഇ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ വിറ്റാമിനുകളും ഫ്ലേവനോയിഡ് സംയുക്തങ്ങളും (കരോട്ടീനുകൾ പോലുള്ളവ) ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തുരത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ധാതുക്കളുടെയും ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളുടെയും, പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് എന്നിവയുടെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. 100 ഗ്രാം പുതിയ വേരിൽ 429 മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 9% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേ അളവിൽ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ 3,4 അല്ലെങ്കിൽ 42,5% ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഇരുമ്പ് സമ്പുഷ്ടമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറി.
• ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ ചില ബി-കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകളായ ഫോളേറ്റ്, പിറിഡോക്സിൻ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവ ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.