എൻസൈമുകൾ

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ “വർക്ക്ഹോഴ്‌സ്” ആണ് എൻസൈമുകൾ. നിങ്ങൾ അക്കാദമിക് റഫറൻസ് പുസ്തകത്തിൽ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത എൻസൈമുകൾ എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം പുളിപ്പ് എന്നാണ്. ഓരോ സെക്കൻഡിലും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ധാരാളം രാസപ്രക്രിയകൾ നടക്കുന്നത് അത്തരമൊരു പുളിപ്പിന് നന്ദി.

ഈ ഓരോ രാസ പ്രക്രിയയ്ക്കും അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതയുണ്ട്. ഒന്നിന്റെ സമയത്ത്, പ്രോട്ടീനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മറ്റൊന്ന് - കൊഴുപ്പുകൾ, മൂന്നാമത്തേത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു പദാർത്ഥത്തെ മറ്റൊന്നിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ എൻസൈമുകൾക്ക് കഴിവുണ്ട്, ഇത് ഇപ്പോൾ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ പ്രധാനമാണ്.

എൻസൈം സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ:

എൻസൈമുകളുടെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

അന്നജം പഞ്ചസാരയായി പരിവർത്തനം ചെയ്തതിന് നന്ദി, 1814 ൽ എൻസൈമുകളുടെ കണ്ടുപിടിത്തം നടന്നു. ബാർലി തൈകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച അമിലേസ് എൻസൈമിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായാണ് ഈ പരിവർത്തനം സംഭവിച്ചത്.

1836 -ൽ ഒരു എൻസൈം കണ്ടെത്തി, പിന്നീട് പെപ്സിൻ എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു. ഇത് നമ്മുടെ വയറ്റിൽ സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ സഹായത്തോടെ ഇത് സജീവമായി പ്രോട്ടീനുകളെ തകർക്കുന്നു. ചീസ് നിർമ്മാണത്തിലും പെപ്സിൻ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് രൂപാന്തരീകരണത്തിൽ, ആൽക്കഹോളിക് അഴുകൽ സൈമാസ് എന്ന എൻസൈമിന് കാരണമാകുന്നു.

രാസഘടനയാൽ എൻസൈമുകൾ പ്രോട്ടീനുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ശരീരത്തിലെ പദാർത്ഥങ്ങളെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകളാണ് ഇവ. അവയുടെ ആവശ്യത്തിനായി എൻസൈമുകളെ 6 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ലൈസുകൾ, ഹൈഡ്രോലേസുകൾ, ഓക്സിഡോർഡെക്ടസുകൾ, ട്രാൻസ്ഫെറസുകൾ, ഐസോമെറസുകൾ, ലിഗേസ്.

1926-ൽ എൻസൈമുകൾ ആദ്യമായി ജീവനുള്ള കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് സ്ഫടിക രൂപത്തിൽ ലഭിച്ചു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി മരുന്നുകളുടെ ഭാഗമായി അവ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിച്ചു.

ഇന്ന് എല്ലാത്തരം എൻസൈമുകളും ശാസ്ത്രത്തിന് അറിയാം, അവയിൽ ചിലത് ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം മരുന്നുകളായും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളായും ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു.

കന്നുകാലികളുടെ പാൻക്രിയാസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പാൻക്രിയാറ്റിൻ, ബ്രോമെലൈൻ (പൈനാപ്പിൾ എൻസൈം), പപ്പായയുടെ വിദേശ ഫലത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പപ്പെയ്ൻ എന്നിവയ്ക്ക് ഇന്ന് വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. സസ്യ ഉത്ഭവത്തിലെ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അവോക്കാഡോകളിലും മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും പാൻക്രിയാസിലും, കൊഴുപ്പുകളുടെ തകർച്ചയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ലിപേസ് എന്ന എൻസൈം ഉണ്ട്.

എൻസൈമുകളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യം

നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വളരെയധികം വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള എൻസൈമുകൾ ഉള്ളതിനാൽ പകൽ മുഴുവൻ പ്രവർത്തനത്തിനും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളുടെ ആകെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൽ കുറച്ച് പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കണം. പാൻക്രിയാറ്റിൻ, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രതിദിനം 576 മില്ലിഗ്രാം എന്ന അളവിൽ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഈ മരുന്നിന്റെ അളവിൽ 4 മടങ്ങ് വർദ്ധനവ്.

എൻസൈമുകളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു:

• ദഹനനാളത്തിന്റെ മന്ദഗതിയിലുള്ള ജോലിയോടെ;
• ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ചില രോഗങ്ങളുമായി;
• അധിക ഭാരം;
• ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി;
• ശരീരത്തിന്റെ ലഹരി;
• വാർദ്ധക്യത്തിൽ, സ്വന്തം എൻസൈമുകൾ മോശമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ.

എൻസൈമുകളുടെ ആവശ്യം കുറയുന്നു:

• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൽ പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകളുടെ വർദ്ധിച്ച അളവിൽ;
• എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത.

ശരീരത്തിലെ എൻസൈമുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ അവശ്യ എൻസൈമുകളുടെ അഭാവം നികത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവയുടെ പൂർണ്ണമായ സ്വാംശീകരണത്തിനും ity ർജ്ജസ്വലതയ്ക്കും, ഒരു നിശ്ചിത ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ ശരീരത്തിന്റെ സ്വഭാവം മാത്രം.

കൂടാതെ, ദഹനനാളത്തിന്റെ ചില രോഗങ്ങളിൽ, ചിലതരം എൻസൈമുകൾ മതിയായ അളവിൽ ശരീരം ഇനി ഉത്പാദിപ്പിക്കില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും ചില മരുന്നുകളും രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു.

സൗന്ദര്യത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള എൻസൈമുകൾ

ചില സംയുക്തങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിൽ എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, അവയുടെ പ്രവർത്തനം നമ്മുടെ മുഴുവൻ ശരീരത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം മാത്രമല്ല, ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ, ശരീരഭാരം എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശരീരത്തിനും പൊതുവായ പോഷകാഹാരം സ്ഥാപിക്കാൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ബാഹ്യ സൗന്ദര്യവും ആകർഷണവും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. സൗന്ദര്യം, ഒന്നാമതായി, മുഴുവൻ ജീവിയുടെയും മികച്ച ആരോഗ്യമാണെന്ന് അവർ പറയുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല!