ഐതാൽ - റസ്തഫാരി ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായം

1930-കളിൽ ജമൈക്കയിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായമാണ് എയ്താൽ, അത് റസ്തഫാരിയൻ മതത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. അവളുടെ അനുയായികൾ സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും സംസ്കരിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. നിരവധി ജൈനരും ഹിന്ദുക്കളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ദക്ഷിണേഷ്യൻ ജനതയുടെ ഭക്ഷണക്രമം ഇതാണ്, എന്നാൽ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ഐതൽ സസ്യാഹാരമാണ്.

“റസ്താഫാരിയുടെ സ്ഥാപകരിൽ ഒരാളും പൂർവ്വികരുമായ ലിയോനാർഡ് ഹോവെൽ, മാംസം കഴിക്കാത്ത ദ്വീപിലെ ഇന്ത്യക്കാരാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെട്ടു,” തന്റെ പങ്കാളി ഡാൻ തോംസണുമായി വാൻ ഓടിക്കുന്ന പോപ്പി തോംസൺ പറയുന്നു.

തുറന്ന കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഐറ്റൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പായസങ്ങൾ, ചേന, അരി, കടല, ക്വിനോവ, ഉള്ളി, നാരങ്ങ, കാശിത്തുമ്പ, ജാതിക്ക, മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇറ്റാൽഫ്രഷ് വാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം പരമ്പരാഗത റസ്ത ഭക്ഷണരീതിയുടെ ആധുനികമായ ഒരു മാറ്റമാണ്.

മനുഷ്യൻ മുതൽ മൃഗങ്ങൾ വരെയുള്ള എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളിലും ദൈവത്തിന്റെ (അല്ലെങ്കിൽ ജഹ്) ജീവശക്തി നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന ആശയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഐതൽ എന്ന ആശയം. "ഇറ്റൽ" എന്ന പദം തന്നെ "വൈറ്റൽ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അത് ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്ന് "ഫുൾ ഓഫ് ലൈഫ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. റസ്തകൾ പ്രകൃതിദത്തവും ശുദ്ധവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, എണ്ണകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുകയും കടലോ കോഷറോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവരിൽ പലരും ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ വിശ്വസിക്കാത്തതിനാൽ മരുന്നുകളും മരുന്നുകളും ഒഴിവാക്കുന്നു.

പോപ്പിയും ഡാനും എപ്പോഴും ഇറ്റൽ സമ്പ്രദായം പിന്തുടരുന്നില്ല. ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പാരിസ്ഥിതിക നാശം തടയുന്നതിനുമായി നാല് വർഷം മുമ്പാണ് ഇവർ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറിയത്. കൂടാതെ, ദമ്പതികളുടെ ആത്മീയ വിശ്വാസങ്ങൾ പരിവർത്തനത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയായി മാറി. റസ്തഫാരിയൻമാരെയും സസ്യാഹാരികളെയും കുറിച്ചുള്ള സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾ ഇല്ലാതാക്കുകയാണ് ഇറ്റാൽഫ്രഷിന്റെ ലക്ഷ്യം.

“രസ്തഫാരി ആഴത്തിലുള്ള ആത്മീയവും രാഷ്ട്രീയവുമായ പ്രത്യയശാസ്ത്രമാണെന്ന് ആളുകൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല. റസ്ത കൂടുതലും മരിജുവാന വലിക്കുന്നതും ഡ്രെഡ്‌ലോക്ക് ധരിക്കുന്നതും ആണെന്ന ഒരു സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ് ഉണ്ട്,” ഡാൻ പറയുന്നു. റസ്ത ഒരു മാനസികാവസ്ഥയാണ്. റാത്തഫാരിയൻ പ്രസ്ഥാനത്തെക്കുറിച്ചും ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായത്തെക്കുറിച്ചും ഉള്ള ഈ സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകളെ ItalFresh തകർക്കണം. ഉപ്പും രുചിയുമില്ലാത്ത ചട്ടിയിൽ സാധാരണ പായസമായ പച്ചക്കറികൾ എന്നാണ് ഐതൽ അറിയപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ഈ അഭിപ്രായം മാറ്റാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ശോഭയുള്ളതും ആധുനികവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ഐറ്റലിന്റെ തത്വങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് സങ്കീർണ്ണമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണം അടുക്കളയിൽ കൂടുതൽ ഭാവനാത്മകവും സർഗ്ഗാത്മകവുമാകാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങൾ മുമ്പ് കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്," പോപ്പി പറയുന്നു. – ഐതാൽ എന്നാൽ നമ്മുടെ മനസ്സിനെയും ശരീരത്തെയും ആത്മാവിനെയും പരിപോഷിപ്പിക്കുന്നത്, വ്യക്തമായ മനസ്സും, അടുക്കളയിൽ സർഗ്ഗാത്മകതയും, രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കലും. വൈവിധ്യമാർന്നതും വർണ്ണാഭമായതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ധാരാളം പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ഇലക്കറികൾ എന്നിവ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. നോൺ-വെഗൻസ് കഴിക്കുന്നതെന്തും നമുക്ക് അത് ഇറ്റൈലൈസ് ചെയ്യാം.

പോപ്പിയും ഡാനും സസ്യാഹാരികളല്ല, എന്നാൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെയാണ് ലഭിക്കുന്നതെന്ന് ആളുകൾ ചോദിക്കുമ്പോൾ ഡാൻ ശരിക്കും ദേഷ്യപ്പെടുന്നു.

“ആരെങ്കിലും വെജിറ്റേറിയനാണെന്ന് അറിയുമ്പോൾ എത്രപേർ പെട്ടെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരാകുന്നു എന്നത് അതിശയകരമാണ്. മിക്ക ആളുകൾക്കും യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് പോലും അറിയില്ല!

ആളുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണരീതികളോട് കൂടുതൽ തുറന്നിരിക്കണമെന്നും അവർ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ചും ഭക്ഷണം അവരുടെ ശരീരത്തിലും പരിസ്ഥിതിയിലും ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചും പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യണമെന്ന് ഡാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

“ഭക്ഷണമാണ് മരുന്ന്, ഭക്ഷണമാണ് മരുന്ന്. ആ ചിന്ത ഉണർത്താൻ ആളുകൾ തയ്യാറാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു,” പോപ്പി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. "ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, ലോകത്തെ അനുഭവിക്കുക!"

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക