E422 ഗ്ലിസറിൻ

ഗ്ലിസറിൻ (ഗ്ലിസറോൾ, E422)

സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ എന്നിവയുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് ഗ്ലിസറിൻ. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഗ്ലിസറിൻ E422 എന്ന കോഡ് നൽകിയിരിക്കുന്നു.

ഗ്ലിസറോളിന്റെ പൊതു സ്വഭാവവും തയ്യാറെടുപ്പും

ഗ്ലിസറിൻ ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി ഉള്ള ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിന്റെ പേരിന് തെളിവാണ് (ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന്. ഗ്ലൈക്കോസ് - മധുരം). രാസ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അനുസരിച്ച്, ഗ്ലിസറിൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ ട്രയാറ്റോമിക് ആൽക്കഹോൾ ആണ്, ഇത് ആദ്യമായി 1779-ൽ കാൾ ഷീലെ സാപ്പോണിഫൈയിംഗ് ഫാറ്റ് (കലോറിസേറ്റർ) വഴി നേടിയെടുത്തു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്ലിസറിനും പിന്നീട് ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായി എണ്ണകളും കൊഴുപ്പുകളും സാപ്പോണിഫൈ ചെയ്യുന്നതിലൂടെയാണ് ലഭിച്ചത്. E422 വെള്ളവും മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങളുമായി നന്നായി കലരുന്നു. കെമിക്കൽ ഫോർമുല HOCH₂CH(OH)-CH₂ഓ.

ഗ്ലിസറിൻ ഉപയോഗവും ഉദ്ദേശ്യവും

E422 ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ വിസ്കോസിറ്റിയുടെയും സ്ഥിരതയുടെയും അളവ് സംരക്ഷിക്കുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ സാധാരണയായി കലരാത്ത ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യേണ്ട സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, അതായത്, ഇത് ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും മിഠായികളുടെയും ഉൽപാദനത്തിനായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇലക്ട്രോണിക് സിഗരറ്റുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും പുകയില ഉൽപാദനത്തിലും പെയിന്റ്, വാർണിഷ് വ്യവസായത്തിലും ഗ്ലിസറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരീരഘടനാപരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സ്ഫോടകവസ്തുക്കൾ, മിശ്രിതങ്ങൾ, പേപ്പർ, ആന്റിഫ്രീസ് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലും തുകൽ വസ്തുക്കളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഗ്ലിസറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ, ക്രീമുകൾ, എമൽഷനുകൾ, സോപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഗ്ലിസറിൻ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഇത് ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്.

E422 ന്റെ ഗുണങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും

ഇൻട്രാക്രീനിയൽ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഗ്ലിസറിൻ, ചില ഓപ്പറേഷനുകളിൽ ഇത് ഇൻട്രാവണസ് കുത്തിവയ്പ്പുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. E422 ശരീരത്തിലെ നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കാരണമാകും, അനിയന്ത്രിതമായ ഉപഭോഗം, അതിനാൽ E422 ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യക്തമായ വിപരീതഫലങ്ങൾ വൃക്കരോഗങ്ങളും രക്തചംക്രമണത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളുമാണ്. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, E422 അപകടകരമായി കണക്കാക്കില്ല, ഒരു ഫുഡ് അഡിറ്റീവിൻറെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിയമങ്ങളും നിയന്ത്രണങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഗ്ലിസറോളിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളാണ്, ഉയർന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അതിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ജീവജാലങ്ങളിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ.

E422 ന്റെ അപേക്ഷ

നമ്മുടെ രാജ്യത്തുടനീളം, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E422 ഗ്ലിസറിൻ പരിമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.