ചീസ്ജുഗാസ് കർശനമായ യൂറോപ്യൻ നിയന്ത്രണത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പക്വതജുഗാസ് ഒന്ന് മുതൽ നാല് വർഷം വരെ, അതിനാൽ ഇതിനെ ഹാർഡ് ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരേ തരത്തിലുള്ള ചീസാണ്ഗ്രാൻ പഡാനോ ഒപ്പംപാർമെജിയാനോ റെഗ്ഗിയാനോ, പ്രാദേശികമായി പരമേശൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അസംസ്കൃത പാൽ പാർമെസൻ ഉൽപാദനത്തിലും ചീസ് ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാംനീ കളിക്ക് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് അതിമനോഹരമായ മധുര രുചി നൽകുന്നു, ഇറ്റാലിയൻ ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ കൂടുതൽ മൂർച്ചയുള്ളതും പുളിയുമാണ്.
ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽനീ കളിക്ക് സൂക്ഷ്മജീവ ഉത്ഭവം മാത്രമുള്ള ഒരു എൻസൈം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പാലിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിനായി ശുപാർശ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക്.
100 ഗ്രാം ചീസിൽ 33 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 200 ഗ്രാം ഗോമാംസം, 400 ഗ്രാം കടൽ പൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 1 ലിറ്റർ പാൽ. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനാണ്, കാരണം വർഷങ്ങളോളം നീളുന്നു, ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ ഹാർഡ് ചീസ് ജുഗാസ് സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ energy ർജ്ജം ചാർജ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തിന് 2 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം ചീസിൽനീ കളിക്ക് 26 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ഇത് മറ്റ് ചീസ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് 10 ഗ്രാം കുറവാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മറ്റൊരു 100 ഗ്രാം മനുഷ്യശരീരത്തെ നൽകുന്നു കാൽസ്യത്തിന്റെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം.
ഓരോ തരവും ഹാർഡ് ചീസ്ജുഗാസ് നീളുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, രുചി, മണം, നിറം, ഘടന എന്നിവ മാറുന്നു. പക്വതയുടെ വിവിധ തലങ്ങളിൽ ഹാർഡ് ചീസ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു: 12, 18, 24, 36, 48 മാസം. ഓരോ ഇനങ്ങൾക്കും വ്യക്തമായ രുചിയും മസാല സുഗന്ധവുമുണ്ട്. വഴിയിൽ, ചീസ് നിറം എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് പക്വതയെ ആശ്രയിച്ചല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക സീസണിൽ പശുക്കൾ കഴിച്ച പുല്ലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
നമുക്ക് ഒരു രഹസ്യം തുറക്കാം: ചീസിലെ സുഗന്ധവും രുചിയും പൂർണ്ണമായും തുറക്കുന്നതിനും ശരിയായ ഘടന നേടുന്നതിനും, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ വിരിച്ച് 15 മിനിറ്റ് “ശ്വസിക്കാൻ” അനുവദിക്കുക.
ചീസ്ജുഗാസിൽ മിക്കവാറും ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്വത പ്രക്രിയയിൽ (1 വർഷത്തിനുശേഷം), ലാക്ടോസ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത മൂലം പാൽ പഞ്ചസാര വരെ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
ഹാർഡ് ചീസ് ജുഗാസ് ഇത് സ്വയം മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് രുചികരമാണ്, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉൾപ്പെടുത്താം. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഇത് തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മികച്ച താളിക്കുക, വിഭവങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചി നൽകുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ.