ഡിസാക്കറൈഡുകൾ

ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (ഡിസാക്കറൈഡുകൾ, ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ) ഒരു കൂട്ടം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, ഇവയുടെ തന്മാത്രകളിൽ രണ്ട് ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ ഒരു തന്മാത്രയായി സംയോജിപ്പിച്ച് വ്യത്യസ്ത കോൺഫിഗറേഷന്റെ ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡിസാക്കറൈഡുകളുടെ പൊതുവായ സൂത്രവാക്യം സി ആയി പ്രതിനിധീകരിക്കാം₁₂Н₂₂О₁₁.

തന്മാത്രകളുടെ ഘടനയെയും അവയുടെ രാസ ഗുണങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച്, കുറയ്ക്കുന്നതും കുറയ്ക്കാത്തതുമായ ഡിസാക്കറൈഡുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡിസാക്കറൈഡുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ലാക്ടോസ്, മാൾട്ടോസ്, സെലോബയോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു; കുറയ്ക്കാത്ത ഡിസാക്കറൈഡുകളിൽ സുക്രോസും ട്രെഹലോസും ഉൾപ്പെടുന്നു.

കെമിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ഡിഷുഗർ ഖര സ്ഫടിക പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. വിവിധ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പരലുകൾ വെള്ള മുതൽ തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ളതാണ്. അവ വെള്ളത്തിലും മദ്യത്തിലും നന്നായി ലയിക്കുന്നു, മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്.

ഹൈഡ്രോളിസിസ് പ്രതികരണ സമയത്ത്, ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ തകരുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഡിസാക്കറൈഡുകൾ രണ്ട് ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിക്കുന്നു. ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ വിപരീത പ്രക്രിയയിൽ, ഘനീഭവിക്കുന്നത് ഡിസാക്കറൈഡുകളുടെ നിരവധി തന്മാത്രകളെ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു - പോളിസാക്രറൈഡുകൾ.

ലാക്ടോസ് - പാൽ പഞ്ചസാര

"ലാക്ടോസ്" എന്ന പദം ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് "പാൽ പഞ്ചസാര" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനാലാണ് ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. രണ്ട് മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ തന്മാത്രകൾ അടങ്ങിയ ഒരു പോളിമറാണ് ലാക്ടോസ് - ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ്. മറ്റ് ഡിസാക്കറൈഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ലാക്ടോസ് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് അല്ല. whey ൽ നിന്ന് ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നേടുക.

പ്രയോഗത്തിന്റെ ശ്രേണി

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിൽ ലാക്ടോസ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റിയുടെ അഭാവം കാരണം, എളുപ്പത്തിൽ ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യാവുന്ന പഞ്ചസാര അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മരുന്നുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആയ മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പെട്ടെന്ന് ഈർപ്പമാവുകയും അവയിലെ സജീവമായ ഔഷധ പദാർത്ഥം പെട്ടെന്ന് വിഘടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബയോളജിക്കൽ ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ലബോറട്ടറികളിലെ പാൽ പഞ്ചസാര വിവിധ ബാക്ടീരിയകളുടെയും ഫംഗസുകളുടെയും വളർച്ചയ്ക്ക് പോഷക മാധ്യമങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പെൻസിലിൻ ഉത്പാദനത്തിൽ.

ലാക്റ്റുലോസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ ലാക്ടോസ് ഐസോമറൈസ് ചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, മറ്റ് ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കുടൽ ചലനം സാധാരണമാക്കുന്ന ഒരു ബയോളജിക്കൽ പ്രോബയോട്ടിക്കാണ് ലാക്റ്റുലോസ്.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

കുഞ്ഞ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള സസ്തനികളുടെ വളരുന്ന ജീവിയുടെ യോജിപ്പുള്ള വികാസത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകവും പ്ലാസ്റ്റിക് പദാർത്ഥവുമാണ് പാൽ പഞ്ചസാര. കുടലിലെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ വികാസത്തിനുള്ള ഒരു പോഷക മാധ്യമമാണ് ലാക്ടോസ്, ഇത് അതിൽ അഴുകുന്ന പ്രക്രിയകളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

ലാക്ടോസിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ, ഉയർന്ന ഊർജ്ജ തീവ്രതയോടെ, ഇത് കൊഴുപ്പ് രൂപീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്നും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്നും വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

സാധ്യമായ ദോഷം

ലാക്ടോസ് മനുഷ്യശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നില്ല. പാൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന് ഒരേയൊരു വിപരീതഫലം ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയാണ്, ഇത് ലാക്റ്റേസ് എൻസൈമിന്റെ കുറവുള്ള ആളുകളിൽ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് പാൽ പഞ്ചസാരയെ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി വിഭജിക്കുന്നു. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയാണ് ആളുകൾ, പലപ്പോഴും മുതിർന്നവർ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്റെ കാരണം. ഈ പാത്തോളജി ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു:

• ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി;
• അതിസാരം;
• വീക്കം;
• കോളിക്;
• ചർമ്മത്തിൽ ചൊറിച്ചിലും തിണർപ്പും;
• അലർജിക് റിനിറ്റിസ്;
• വീക്കം

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത മിക്കപ്പോഴും ഫിസിയോളജിക്കൽ ആണ്, ഇത് പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലാക്റ്റേസ് കുറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മാൾട്ടോസ് - മാൾട്ട് പഞ്ചസാര

രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയ മാൾട്ടോസ്, ഭ്രൂണങ്ങളുടെ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ധാന്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഡിസാക്കറൈഡാണ്. പൂച്ചെടികളുടെ പൂമ്പൊടിയിലും അമൃതിലും തക്കാളിയിലും മാൾട്ടോസ് കുറവാണ്. മാൾട്ട് പഞ്ചസാരയും ചില ബാക്ടീരിയ കോശങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യരിലും, മാൾട്ടേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ സഹായത്തോടെ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ - അന്നജം, ഗ്ലൈക്കോജൻ എന്നിവയുടെ തകർച്ചയിലൂടെയാണ് മാൾട്ടോസ് രൂപപ്പെടുന്നത്.

മാൾട്ടോസിന്റെ പ്രധാന ജീവശാസ്ത്രപരമായ പങ്ക് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നതാണ്.

സാധ്യമായ ദോഷം

മാൾട്ടേസിന്റെ ജനിതക കുറവുള്ളവരിൽ മാത്രമാണ് മാൾട്ടോസ് ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, മനുഷ്യന്റെ കുടലിൽ, മാൾട്ടോസ്, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൈക്കോജൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, അണ്ടർഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് കഠിനമായ വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ടേസ് ഉപയോഗിച്ച് എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് മാൾട്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ പ്രകടനങ്ങളെ നിരപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

സുക്രോസ് - കരിമ്പ് പഞ്ചസാര

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമായും സുക്രോസ് ആണ്. ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പ്രകൃതിയിൽ, സുക്രോസ് പലതരം പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു: പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അതുപോലെ കരിമ്പിൽ, അത് ആദ്യം ഖനനം ചെയ്ത സ്ഥലത്ത് നിന്ന്. സുക്രോസിന്റെ തകർച്ച വായിൽ ആരംഭിച്ച് കുടലിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ആൽഫ-ഗ്ലൂക്കോസിഡേസിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയായി വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

സുക്രോസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്. പ്രകൃതിയിൽ വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ഡിസാക്കറൈഡ് എന്ന നിലയിൽ സുക്രോസ് ശരീരത്തിന് ഊർജസ്രോതസ്സായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രക്തത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു:

• തലച്ചോറിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നു - ഊർജ്ജത്തിന്റെ പ്രധാന ഉപഭോക്താവ്;
• പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിനുള്ള ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്;
• ശരീരത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• സെറോടോണിന്റെ സമന്വയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ആന്റീഡിപ്രസന്റ് ഘടകമാണ്;
• തന്ത്രപരമായ (മാത്രമല്ല) കൊഴുപ്പ് കരുതൽ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നു;
• കരളിന്റെ നിർജ്ജലീകരണ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

പരിമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ സുക്രോസിന്റെ പ്രയോജനകരമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ദൃശ്യമാകൂ. ഭക്ഷണത്തിലോ പാനീയങ്ങളിലോ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലോ 30-50 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഉത്തമമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ദുരുപയോഗം ചെയ്യുമ്പോൾ ദോഷം

ദൈനംദിന ഉപഭോഗം കവിയുന്നത് സുക്രോസിന്റെ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളുടെ പ്രകടനത്താൽ നിറഞ്ഞതാണ്:

• എൻഡോക്രൈൻ ഡിസോർഡേഴ്സ് (പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി);
• മിനറൽ മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ലംഘനത്തിന്റെ ഫലമായി മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഭാഗത്ത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലും പാത്തോളജികളും നശിപ്പിക്കുക;
• തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ചർമ്മം, പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങളും മുടിയും;
• ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ വഷളാകുന്നു (ചുണങ്ങു, മുഖക്കുരു രൂപീകരണം);
• പ്രതിരോധശേഷി അടിച്ചമർത്തൽ (ഫലപ്രദമായ രോഗപ്രതിരോധം);
• എൻസൈം പ്രവർത്തനം അടിച്ചമർത്തൽ;
• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
• വൃക്കകളുടെ ലംഘനം;
• ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയയും ട്രൈഗ്ലിസറിഡീമിയയും;
• പ്രായമാകുന്നതിന്റെ ത്വരണം.

സുക്രോസ് ബ്രേക്ക്ഡൌൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്) ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ സജീവമായി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഈ വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവ് നിറഞ്ഞതാണ്. ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും നിരന്തരമായ തകരാറുകൾ, ന്യൂറോ സൈക്കിക് പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പാത്തോളജികൾ എന്നിവയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ നീണ്ട അഭാവം അപകടകരമാണ്.

കുട്ടികളിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങളോടുള്ള അഭിനിവേശം ഹൈപ്പർ ആക്റ്റിവിറ്റി സിൻഡ്രോം, ന്യൂറോസിസ്, ക്ഷോഭം എന്നിവയുടെ വികസനം വരെ അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു.

സെലോബയോസ് ഡിസാക്കറൈഡ്

രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഡിസാക്കറൈഡാണ് സെല്ലോബയോസ്. സസ്യങ്ങളും ചില ബാക്ടീരിയ കോശങ്ങളും ചേർന്നാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. സെല്ലോബിയോസിസിന് മനുഷ്യർക്ക് ജീവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യമില്ല: മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, ഈ പദാർത്ഥം തകരുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു ബാലസ്റ്റ് സംയുക്തമാണ്. സെല്ലുലോസ് തന്മാത്രയുടെ ഭാഗമായതിനാൽ സസ്യങ്ങളിൽ സെലോബയോസ് ഒരു ഘടനാപരമായ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു.

ട്രെഹലോസ് - കൂൺ പഞ്ചസാര

രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ കൊണ്ടാണ് ട്രെഹലോസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉയർന്ന ഫംഗസ് (അതിനാൽ അതിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് - മൈക്കോസിസ്), ആൽഗകൾ, ലൈക്കണുകൾ, ചില പുഴുക്കൾ, പ്രാണികൾ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കോശങ്ങളുടെ നിർജ്ജലീകരണത്തിനുള്ള പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യവസ്ഥകളിലൊന്നാണ് ട്രെഹലോസിന്റെ ശേഖരണം എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് രക്തത്തിലേക്ക് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ലഹരിക്ക് കാരണമാകും.

ഡിസാക്കറൈഡുകൾ പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു - സസ്യങ്ങൾ, ഫംഗസ്, മൃഗങ്ങൾ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ ടിഷ്യൂകളിലും കോശങ്ങളിലും. സങ്കീർണ്ണമായ തന്മാത്രാ സമുച്ചയങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ അവ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ സ്വതന്ത്ര അവസ്ഥയിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ചിലത് (ലാക്ടോസ്, സുക്രോസ്) ജീവജാലങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ അടിത്തറയാണ്, മറ്റുള്ളവ (സെല്ലോബിയോസ്) ഘടനാപരമായ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു.