സസ്യലോകത്തിലെ "മുള്ളൻപന്നി"യാണ് ചക്ക. അതിന്റെ രൂപഭാവത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അമിതമായി പഴുത്ത ചക്കയുടെ ഗന്ധം നിങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കിയേക്കാം. അപ്പോൾ എന്താണ് ഈ വിദേശ പഴം - മുള്ളുള്ള തൊലി, "വാരിയെല്ലുകൾ", കായ്കൾ, വിത്തുകൾ?
വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന രൂപമുണ്ടെങ്കിലും, ചക്കയുടെ ഉള്ളിൽ സ്വർണ്ണ നിറവും, ക്രീം ഘടനയും, വലിയ കറുത്ത വിത്തുകളുള്ള ബൾബുകളുള്ളതും കണ്ണിന് ആനന്ദമാണ്. ബൾബുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ പോഡ്‌സ് എന്നും വിളിക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ ഇരുണ്ട വിത്തുകൾക്കുള്ള ഒരു ഷെല്ലാണ്, അവ വറുത്തതോ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്തതോ ആണ്. വിത്തുകളും ചെസ്റ്റ്നട്ട് പോലെ പാകം ചെയ്യാം. ഈ പഴത്തിന്റെ നിരവധി ആരാധകർ ബൾബുകൾക്കൊപ്പം വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത്, വിത്തുകൾ മൃദുവായതും ബീൻസ് സാദൃശ്യമുള്ളതുമാണ്. ബീജ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള പഴുക്കാത്ത ചക്കയെ അതിന്റെ രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും "പച്ചക്കറി" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്.
പുതിയ ചക്ക വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശീതീകരിച്ചോ ഉണക്കിയതോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ടിന്നിലടച്ചതോ വാങ്ങാം. ടിന്നിലടച്ച ഇളം ചക്ക ഏഷ്യൻ, ദക്ഷിണേഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ കാണാം. ഇത് പലപ്പോഴും തണുത്തുറഞ്ഞ നിലയിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമാണ് "പച്ചക്കറി മാംസം" ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ് തന്ത്രം. പഴുത്ത ചക്ക പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകളിലോ സർബത്തുകളിലോ അസംസ്കൃതമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുര പലഹാരമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ചക്ക വാങ്ങാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മുറിച്ച് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.
ഇളം പഴങ്ങൾ ഇടതൂർന്നതാണ്, ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ട്, ഏതെങ്കിലും സസ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന്. കായ്കൾ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറി പായസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ചക്കയുടെ പൾപ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൊടിച്ച്, മീറ്റ്ബോൾ, സ്റ്റീക്ക്, മീറ്റ്ബോൾ അല്ലെങ്കിൽ ബർഗർ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യാം. മറ്റ് പച്ചക്കറി മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയെ അപേക്ഷിച്ച് ചക്കയുടെ ഗുണം അതിൽ സോഡിയം, കൊഴുപ്പ്, കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്, എന്നാൽ അതിൽ നാരുകളും വിറ്റാമിൻ സിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോയയെക്കാളും മറ്റ് പയറുവർഗങ്ങളേക്കാളും ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ് - 3 ന് 200 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗ്രാം.
നിങ്ങൾക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഇളം പഴങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക (ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ) രുചിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - ബാർബിക്യൂ സോസ്, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലിൽ ചക്ക പാകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാം. പഴങ്ങൾ അരിഞ്ഞതോ അരിഞ്ഞതോ അവയ്‌ക്കൊപ്പം പാസ്ത വേവിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. അല്ലെങ്കിൽ മരിനാര സോസ്, മുളക് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ചേർക്കുക.
ഇളം പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും. നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ചക്ക ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശരിയായി ഉണക്കണം. അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ, പൾപ്പ് പ്രീ-കഴുകി. ഫ്രോസൺ ചക്ക കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉരുകണം.
എരിവുള്ള ചക്ക കട്ട്ലറ്റുകൾ
ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കാവുന്ന ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.
200 ഗ്രാം ഇളം ചക്ക
200 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
1 സെന്റ്. എൽ. മുളക് അരിഞ്ഞത്
1 മണിക്കൂർ. L. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ
ചക്ക പറിച്ചെടുക്കണം, വേണ്ടത്ര മൃദുവായില്ലെങ്കിൽ, മൈക്രോവേവിൽ 30 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചക്കയും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പാലിലും ഉണ്ടാക്കുക.
ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മൃദുവായതു വരെ വഴറ്റുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ്. തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പ്യൂരി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക).
ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ശീതീകരിച്ച മിശ്രിതം പാറ്റികളാക്കി മാറ്റുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഫ്രൈയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ആവിയിൽ വേവിച്ച് പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പമോ ക്രിസ്പി ബ്രെഡിന്റെ കൂടെയോ നൽകാം.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്
ഈ സാലഡ് "തീയിൽ നിന്ന് വറചട്ടിയിലേക്ക്" എന്ന് വിളിക്കാം - മസാലയും മൃദുവായതുമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ്. ഇതിന് വിലകൂടിയ ഘടകമുണ്ട് - തേങ്ങാ ക്രീം, അതിനാൽ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ സാലഡ് അനുയോജ്യമാണ്. വിഭവം ഉടനടി രുചി വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല, ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, 1-2 ദിവസം മുമ്പ്, തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം.
300 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇളം പഴുക്കാത്ത ചക്ക
300 ഗ്രാം തേങ്ങാ ക്രീം (തേങ്ങാ പാലുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്)
100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ തക്കാളി
100 ഗ്രാം ചുവന്ന മധുരമുള്ള ഉള്ളി
2 മണിക്കൂർ. എൽ വറ്റല് യ്ംബ്യ്ര്യ
1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച മുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ മസാലകൾ)
½ ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക്
1 സെന്റ്. എൽ. പച്ച മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്
ചക്ക 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മല്ലിയില ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ചക്കയും കോക്കനട്ട് ക്രീമും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് നൂഡിൽസ്, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.