ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള കലയും അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു മെനുവും ചില ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആർക്കുവേണ്ടിയാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നതെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഷെഫ് ആണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, ഒരു പ്രൊഫഷണൽ എന്ന നിലയിൽ, വിഭവത്തിനും മെനുവിനും വരുമാനം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ബാധ്യസ്ഥനാണ്. ദൈനംദിന പാചകത്തോടുള്ള ഈ സമീപനം നിങ്ങളുടെ കഴിവുകളെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത്തരം ഗെയിമുകൾക്ക് എതിരാണെങ്കിൽ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കോ സുഹൃത്തുക്കൾക്കോ അതിഥികൾക്കോ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാവരും ഓർക്കുന്ന പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം!
രുചി ആശയത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
ആദ്യം, നിങ്ങൾ മെനുവിന്റെ അടിസ്ഥാന ആശയവും പ്രധാന രുചിയും നിർവചിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ജെയിംസ് സ്മിത്ത് ഒരു മെനു സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, രുചികൾ ജോടിയാക്കുന്നതിനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ ശൈലി അവൻ ചെയ്യുന്നതിന്റെ അടിത്തറയായി മാറുന്നു. വറുക്കുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഫ്രഷ്, ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറുകൾ അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നമുക്കെല്ലാവർക്കും നമ്മുടെ ശക്തിയും പ്രിയപ്പെട്ട പാചക രീതികളും ഉണ്ട്: ഒരാൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചതാണ്, ഒരാൾക്ക് അവബോധപൂർവ്വം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്താൻ കഴിയും, ആരെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുന്നതിൽ മികച്ചതാണ്. ചില ആളുകൾ വിഷ്വൽ അപ്പീലിനായി ചേരുവകൾ ഡൈസിംഗ് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു, മറ്റുചിലർ കത്തി വൈദഗ്ദ്ധ്യം കാര്യമാക്കുന്നില്ല, പാചക പ്രക്രിയയിൽ തന്നെ കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവരാണ്. ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങളുടെ മെനു ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു അടിത്തറയിൽ നിർമ്മിക്കണം. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭാവി മെനുവിന്റെ അടിസ്ഥാന ആശയത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ സമയമെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
മെനു ആസൂത്രണം: ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മധുരപലഹാരവും
ഒരു വിശപ്പും ഒരു പ്രധാന കോഴ്സും ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പരസ്പരം സംയോജിപ്പിക്കുമെന്ന് ചിന്തിക്കുക. വിഭവങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യവും കണക്കിലെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഹൃദ്യമായ വിശപ്പും പ്രധാന കോഴ്സും തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മധുരപലഹാരം കഴിയുന്നത്ര ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം. ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രധാന കാര്യം അവയ്ക്കിടയിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്.
ജെയിംസ് സ്മിത്ത് ഒരു മികച്ച മെനു ആശയം പങ്കിടുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കോഴ്സായി ഒരു വെഗൻ ഇന്ത്യൻ കറി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെന്ന് പറയാം. അപ്പോൾ വിശപ്പ് രുചിയിൽ കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കുക, ഒരു മസാല ചൂടുള്ള വിഭവത്തിനായി രുചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മധുരപലഹാരത്തിന് - ടെൻഡറും വെളിച്ചവും ആയ ഒന്ന്, ഇത് റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കും.
ചരിത്രം പോലെ ഭക്ഷണം
ജെയിംസ് സ്മിത്ത് മെനു ഒരു യാത്രയായി കാണാനും അല്ലെങ്കിൽ കൗതുകകരമായ ഒരു കഥ പറയാനും ഉപദേശിക്കുന്നു. അത് ഊഷ്മളമായ (അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പ് പോലും, എന്തുകൊണ്ട്?) ഭൂമികളിലേക്കോ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിലേക്കോ വിദൂര രാജ്യത്തേക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓർമ്മയിലേക്കോ ഉള്ള ഒരു യാത്രയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥയായിരിക്കാം. മെനു ഒരു പാട്ടിന്റെ വാക്കുകളായി നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാം. ഓരോ വിഭവവും കഥയുടെ ചില ഭാഗം പറയുന്ന ഒരു കവിത പോലെയായിരിക്കണം, കൂടാതെ വിഭവങ്ങളിലെ പ്രധാന ഫ്ലേവർ ഈ കഥയെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അതിനെ ഒരു മുഴുവൻ സൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രധാന കാര്യം സർഗ്ഗാത്മകതയാണ്
ഇന്ന്, ആളുകൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയയിലും അതിനിടയിൽ നേടിയ അനുഭവത്തിലും കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്, പാചകത്തിന്റെ മെക്കാനിക്കൽ വശങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല. "ഇറ്റലിയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയ്ക്കിടെ, ഞാൻ പുതിയ രുചികൾ കണ്ടെത്തി" അല്ലെങ്കിൽ "ഞാൻ കാനഡയിലായിരുന്നപ്പോൾ ഒരു മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഫാമിൽ ഇടറിവീഴുമ്പോൾ, ഈ മെനുവിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഇതായിരിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു:
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മെനു ഒരു അനുഭവത്തിലേക്കോ ആശയത്തിലേക്കോ ലിങ്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്റ്റോറി സൃഷ്ടിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും. പ്രധാന കാര്യം സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ്! ഈ കരകൗശലത്തിന് പരിധികളോ അതിരുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഓർക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിലൂടെ സ്വയം പ്രകടിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കുടുംബവും സുഹൃത്തുക്കളും നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം തീർച്ചയായും ഓർക്കും!