ജെയിംസ് ട്രെവർ "ജാമി" ഒലിവർ ഒരു പ്രശസ്ത ഇംഗ്ലീഷ് ഷെഫ് ആണ്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രമോട്ടർ, റെസ്റ്റോറേറ്റർ, ടിവി അവതാരകൻ. പാചകത്തിലും പാചകത്തിലും ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഒലിവറിനെ ഒരു വിജയകരമായ വ്യക്തിയായും അവന്റെ മേഖലയിലെ പ്രൊഫഷണലായും അറിയാം. സജീവമായ ജോലിക്ക് പുറമേ, ജാമി ഒലിവറും ഭാര്യ ജൂലിയറ്റും 5 കുട്ടികളുടെ സന്തുഷ്ടരായ മാതാപിതാക്കളാണ്!
ഈ പ്രക്രിയ ആസ്വദിച്ചുകൊണ്ട് തന്റെ അടുക്കളയിൽ തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ജാമി ലോകത്തെ മുഴുവൻ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. ജാമി സ്വയം ഒരു സസ്യാഹാരിയല്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മികച്ച വിഭവങ്ങളുടെ ശേഖരം സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, പാചക കലയിലെ നക്ഷത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസരഹിതമായ 3 വിഭവങ്ങൾ!
ചീസിൽ കോളിഫ്ലവറും ബ്രോക്കോളിയും
2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി 50 ഗ്രാം വെണ്ണ 50 ഗ്രാം മാവ് 600 മില്ലി പാൽ 500 ഗ്രാം ബ്രൊക്കോളി പൂങ്കുലകൾ 75 ഗ്രാം വറ്റല് ചെഡ്ഡാർ ചീസ് 1 കിലോ കോളിഫ്ലവർ പൂങ്കുലകൾ 2 കഷ്ണങ്ങൾ പഴകിയ ബ്രെഡ് 2 കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രഷ് കാശിത്തുമ്പ 25 ഗ്രാം വറ്റൽ ബദാം ഒലീവ് ഓയിൽ
ഓവൻ 180C വരെ ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകുമ്പോൾ, മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. ബ്രോക്കോളി ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക, അധിക പാൽ ചേർക്കുക. വറ്റല് ചീസ്, സീസൺ പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ പൂങ്കുലകൾ വിഭജിക്കുക, ബ്രോക്കോളി, വെളുത്തുള്ളി സോസ്, ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പടക്കം പൊടിക്കുക, കാശിത്തുമ്പ ഇലകളും അരിഞ്ഞ ബദാം ചേർക്കുക. എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് കാബേജിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ഗ്രീക്ക് പച്ചക്കറി കബാബ്
120 ഗ്രാം ഹാലൂമി ചീസ് 1 മഞ്ഞ കുരുമുളക് 1 കവുങ്ങ് 140 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി 12 പിടി പുതിന 12 ചുവന്ന മുളക് 1 നാരങ്ങ ഒലീവ് ഓയിൽ കുരുമുളക് പുതുതായി പൊടിച്ചത്
പച്ചക്കറികൾ കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ 6 മരത്തടികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ചീസ് 2 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. കുരുമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് കുറുകെ മുറിക്കുക, അവയും ചെറി തക്കാളിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. മുളക് മുറിക്കുക (മുമ്പ് വിത്ത് വൃത്തിയാക്കിയത്). ചെറുനാരങ്ങ നന്നായി അരച്ച്, പുതിനയില അരിഞ്ഞത്, മുളകും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് സീസൺ, നന്നായി ഇളക്കുക. ഗ്രിൽ ഓവൻ 200 സി വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഓരോ വടിയിലും പച്ചക്കറികളും ചീസും ശരിയായ ക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവും ചീസ് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും വരെ 10-12 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. പുതിന സാലഡും ടോർട്ടിലയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
ക്രിസ്പി സാലഡിനൊപ്പം മുളക്
1 സ്മോക്ക്ഡ് ചിപ്പോട്ടിൽ 12 ചുവന്ന മുളക് 1 ചുവന്ന ഉള്ളി 1 ടീസ്പൂൺ. സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക 12 ടീസ്പൂൺ ജീരകം 1-2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി 1 പിടി മല്ലിയില ഒലിവ് ഓയിൽ 2 കുരുമുളക് 400 ഗ്രാം ചെറുപയർ 400 ഗ്രാം കിഡ്നി ബീൻസ് 700 ഗ്രാം ട്രേഡ് വിൻഡ്സ് (തക്കാളി പേസ്റ്റ്) 250 ഗ്രാം കാട്ടു അരി
4 ടോർട്ടിലകൾ 2 പഴുത്ത അവോക്കാഡോകൾ 3 ടീസ്പൂൺ. തൈര് 2 നാരങ്ങ 1 റൊമൈൻ ഇല 12 വെള്ളരി 1 ചുവന്ന മുളക് ഒരു പിടി ചെറി തക്കാളി
ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, മുളക്, തൊലികളഞ്ഞത്, പകുതി സവാള, പപ്രിക, ജീരകം എന്നിവ ഇളക്കുക, മല്ലിയിലയും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണ, അടിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക, കുരുമുളക്, ചെറുപയർ, ബീൻസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പാസ്ത എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 200 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഇടുക. മല്ലിയിലയുടെ ഭൂരിഭാഗവും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും, പകുതി അവോക്കാഡോ, തൈര്, 2 നാരങ്ങയുടെ നീര് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. രുചി, ഇഷ്ടാനുസരണം സീസൺ. റൊമെയ്ൻ ചീര മുളകും, ടോർട്ടില മുളകും, ബാക്കിയുള്ള സാലഡുമായി ഇളക്കുക. കുക്കുമ്പർ, മുളക് മുറിക്കുക, സാലഡിന്റെ മുകളിൽ ചേർക്കുക. മുളക് വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ അരി വയ്ക്കുക. ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് തളിക്കേണം, ശേഷിക്കുന്ന മല്ലി, നന്നായി ഇളക്കുക. മുളകും സാലഡും ഒരുമിച്ച് വിളമ്പുക.