എന്നാൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം അൽസേഷ്യൻ വീഞ്ഞ്, പരിഗണിക്കുന്നു തിയറി ഫ്രിറ്റ്ഷ്… കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന് ഇത് ഉറപ്പാണ്, കാരണം അദ്ദേഹം ഒരു ഇന്റർപ്രൊഫഷണൽ വൈൻ കൗൺസിലിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നതുകൊണ്ടല്ല: ഇല്ല, ഇതിനുള്ള കാരണങ്ങൾ കൂടുതൽ അടിസ്ഥാനപരമാണ്. ക്ലാസിക് അൽസേഷ്യൻ വൈനുകൾ പ്രായപൂർത്തിയായതും സുസ്ഥിരവുമായ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടായിരിക്കും - ഒപ്പം യോജിപ്പുള്ള ജോഡി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഉയർന്ന അവസരവുമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുള്ള അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ.
ഈ വൈനുകളിൽ ടാന്നിൻ വളരെ കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല, അതിനാൽ സോയ സോസിന്റെ ഉപ്പിട്ട രുചിയും ഇഞ്ചിയുടെയും വാസബിയുടെയും സമ്പന്നമായ രുചിയുമായി അവ വൈരുദ്ധ്യമില്ല. അൽസേഷ്യൻ വൈനുകൾ പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും വീര്യമുള്ളതുമായ സുഗന്ധവും സമ്പന്നമായ രുചിയും സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്, ഇത് അസംസ്കൃതവും ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ മത്സ്യം, മാവ്, പായസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി ലഭിക്കും.
ഒടുവിൽ പറയുന്നു തിയറി ഫ്രിറ്റ്ഷ്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള ബഹുമാനവും അതിന്റെ പ്രാഥമിക സ്വത്ത് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവും അതിന്റെ വ്യക്തിത്വം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൃത്യമായി അതേ തത്വശാസ്ത്രം ഉണ്ട് അൽസേഷ്യൻ വിഎൻ. "", - ഓനോളജിസ്റ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഒരു രുചിയിൽ ഈ ആശയം പ്രായോഗികമായി പരീക്ഷിക്കാൻ സാധിച്ചു തിയറി ഫ്രിറ്റ്ഷ് ജാപ്പനീസ് സെറ്റിനായി വൈൻ എടുത്തു. അതിനാൽ, അദ്ദേഹം സാഷിമിയെ അനുഗമിച്ചു - ഉച്ചരിച്ച മിനറൽ ടോണുകളുള്ള വൈനുകളും മനോഹരമായ പുഷ്പ, ഫ്രൂട്ടി-സിട്രസ് കുറിപ്പുകളും. ഇത് ശരിയായി മാറി: അവർ അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്റെ അതിലോലമായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ രുചി സന്തുലിതമാക്കി, കൂടാതെ സോയ സോസിന്റെയും ഇഞ്ചിയുടെയും മസാല രുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.
ഇതിൽ നിന്ന് സുഷിയും റോളുകളും തിരഞ്ഞെടുത്തു. പരിപ്പ്, തേൻ കുറിപ്പുകളുള്ള പഴം-മണമുള്ള റൈസ്‌ലിംഗും ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകളുള്ള അർദ്ധ-മധുരമുള്ള പിനോട്ട് ഗ്രിസും അരിയുടെ ഉണങ്ങിയ രുചിക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്ന പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസവും, മത്സ്യത്തിന്റെ അതിലോലമായ രുചി സജ്ജമാക്കി, സോയാ സോസ്, വാസബി, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ രുചി സൂക്ഷ്മതകളെ മയപ്പെടുത്തി. .
ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് (ബാറ്ററിലെ ചെമ്മീൻ, ചുട്ടുപഴുത്ത മുത്തുച്ചിപ്പി, കറുത്ത കോഡ്) തിയറി ഫ്രിറ്റ്ഷ് അർദ്ധ-മധുരം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു - സുഗന്ധമുള്ളതും പുതുമയുള്ളതും, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും പൂക്കളും മിനറൽ നോട്ടുകളും. മധുരമുള്ള സോസിൽ കോഡിന്റെ പ്രകടമായ രുചി വീഞ്ഞ് ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെമ്മീനിന്റെ അതിലോലമായ രുചി സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്തു. അവസാനം, അത് ചെമ്മീൻ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ഒരു മികച്ച ഡ്യുയറ്റ് രൂപീകരിച്ചു - വിളവെടുപ്പ് വൈകിയുള്ള മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്, എണ്ണമയമുള്ളതും ആഴത്തിലുള്ളതും പഴങ്ങളുടെ ഞരക്കവും മൂടൽമഞ്ഞും ഉള്ളതും ക്രീം വാനില ഐസ്ക്രീമിനും ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പിന്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെയും വൈനുകളുടെയും പരമ്പരാഗത കോമ്പിനേഷനുകളുടെ അഭാവം അത്തരം പരീക്ഷണങ്ങളിൽ പൂർണ്ണമായും സ്വതന്ത്രമായിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. "", - അവസാനം ശുപാർശ ചെയ്തു തിയറി ഫ്രിറ്റ്ഷ്.
സുഷി - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
"ഗ്യാസ്ട്രോനോം, ഗാസ്ട്രോനോം സ്കൂൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം"