പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 312 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 18.5% | 5.9% | 540 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 9.68 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 12.7% | 4.1% | 785 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 3.25 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 5.8% | 1.9% | 1723 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 44.44 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 20.3% | 6.5% | 493 ഗ്രാം |
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 22.7 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 113.5% | 36.4% | 88 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 12.85 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 0.6% | 0.2% | 17689 ഗ്രാം |
ചാരം | 7.08 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.058 മി | 1.5 മി | 3.9% | 1.3% | 2586 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.15 മി | 1.8 മി | 8.3% | 2.7% | 1200 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 49.2 മി | 500 മി | 9.8% | 3.1% | 1016 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.542 മി | 5 മി | 10.8% | 3.5% | 923 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.107 മി | 2 മി | 5.4% | 1.7% | 1869 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 0.7 മി | 90 മി | 0.8% | 0.3% | 12857 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 4.43 മി | 15 മി | 29.5% | 9.5% | 339 ഗ്രാം |
ബീറ്റ ടോക്കോഫെറോൾ | 0.01 മി | ~ | |||
ഗാമ ടോക്കോഫെറോൾ | 0.72 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 1.35 മി | 20 മി | 6.8% | 2.2% | 1481 ഗ്രാം |
ബീറ്റയിൻ | 9.7 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 2080 മി | 2500 മി | 83.2% | 26.7% | 120 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 168 മി | 1000 മി | 16.8% | 5.4% | 595 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 208 മി | 400 മി | 52% | 16.7% | 192 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 27 മി | 1300 മി | 2.1% | 0.7% | 4815 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 96.8 മി | 1000 മി | 9.7% | 3.1% | 1033 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 299 മി | 800 മി | 37.4% | 12% | 268 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 55 മി | 18 മി | 305.6% | 97.9% | 33 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 19.8 മി | 2 മി | 990% | 317.3% | 10 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 4.5 മി | 12 മി | 37.5% | 12% | 267 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 3.21 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
ഗ്ലൂക്കോസ് (ഡെക്ട്രോസ്) | 0.38 ഗ്രാം | ~ | |||
നൊസ്റ്റാള്ജിയ | 2.38 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫ്രക്ടോസ് | 0.45 ഗ്രാം | ~ | |||
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 0.54 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 0.66 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.15 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.47 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 0.81 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 0.38 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.14 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.33 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.17 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.53 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 0.33 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 1.86 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 0.47 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 1.14 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.48 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.28 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.32 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.15 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫാറ്റി ആസിഡ് | |||||
ട്രാൻസ്ജെൻറർ | 0.056 ഗ്രാം | പരമാവധി 1.9 | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് | 0.056 ഗ്രാം | ~ | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 1.838 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
8: 0 കാപ്രിലിക് | 0.003 ഗ്രാം | ~ | |||
10: 0 കാപ്രിക് | 0.848 ഗ്രാം | ~ | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.003 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.394 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.155 ഗ്രാം | ~ | |||
17: 0 മാർഗരിൻ | 0.335 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.003 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 0 അരാച്ചിനിക് | 0.097 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.449 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 2.7% | 0.9% | |
14: 1 മൈറിസ്റ്റോളിക് | 0.154 ഗ്രാം | ~ | |||
17: 1 ഹെപ്റ്റഡെസീൻ | 0.164 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 0.131 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 സിസ് | 0.075 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ട്രാൻസ് | 0.056 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.756 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 6.8% | 2.2% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.672 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.084 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ഒമേഗ -3, ആൽഫ ലിനോലെനിക് | 0.003 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ഒമേഗ -6, ഗാമ ലിനോലെനിക് | 0.081 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.003 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 0.3% | 0.1% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.753 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 16% | 5.1% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 312 കിലോ കലോറി ആണ്.
- tbsp = 6.8 ഗ്രാം (21.2 kCal)
- tsp = 2.2 ഗ്രാം (6.9 kCal)
ഗ്രൗണ്ട് മഞ്ഞൾ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്: വിറ്റാമിൻ ഇ - 29,5%, വിറ്റാമിൻ കെ - 11,2%, പൊട്ടാസ്യം - 83,2%, കാൽസ്യം - 16,8%, മഗ്നീഷ്യം - 52%, ഫോസ്ഫറസ് - 37,4%, ഇരുമ്പ് - 305,6%, മാംഗനീസ് - 990%, ചെമ്പ് - 130%, സെലിനിയം - 11,3%, സിങ്ക് - 37,5%
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ കെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ അഭാവം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പ്രോട്രോംബിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യം കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ, താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർവീര്യീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- മഗ്നീഷ്യം energy ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയാർന്ന സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത് ആവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യം അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ടാഗുകൾ: കലോറി ഉള്ളടക്കം 312 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, മഞ്ഞൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, നിലം, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, മഞ്ഞളിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ, നിലം