ബോക് ചോയി

ബോക് ചോയ്. ചൈനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എന്തെങ്കിലും നമ്മൾ സംസാരിക്കുമെന്ന് പേര് തന്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചൈനീസ് കാബേജ് അല്ലാത്തത് ഈ "എന്തെങ്കിലും" ആണ്. എന്നാൽ നമ്മൾ പെക്കിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒന്നല്ല, ചൈനീസ് - പെറ്റ്സായ്, മറ്റൊന്ന് - ഇല.

എന്താണ് ബോക് ചോയി

ചൈന, വിയറ്റ്നാം, ഫിലിപ്പീൻസ്, കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് സൈഡ്-ചോയ് (അല്ലെങ്കിൽ പാക്ക്-ചോയ്). വളരെക്കാലം മുമ്പ്, പാശ്ചാത്യ ലോകവും ഈ വിവേകപൂർണ്ണമായ കാഴ്ചയിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു, പക്ഷേ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി. ബോക്-ചോയി ആദ്യമായി വളർത്തുന്നത് ചൈനയിലെയും ഏഷ്യയിലെ മറ്റ് ചില പ്രദേശങ്ങളിലെയും താമസക്കാരാണ്. ഇത് സംഭവിച്ചത്, ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ, ആയിരത്തി അഞ്ഞൂറിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്.

ഇലകളുള്ള ഒരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയാണ് സൈഡ്-ചോയ്. ചെറുതായി പരന്ന തണ്ടുകളുള്ള പച്ച സ്പൂൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഇലകൾ 30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സോക്കറ്റിൽ ശേഖരിക്കുകയും പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൈനയ്ക്ക് പുറത്ത്, ചട്ടം പോലെ, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ രണ്ട് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഇളം പച്ച ഇലഞെട്ടുകളും ഇലകളും, അതുപോലെ കടും പച്ച ഇലകളും വെളുത്ത ഇലഞെട്ടുകളും ഉള്ള ഒരു ഇനം.

വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഈ കാബേജിനെ പാക്ക് ചോയ്, ചൈനീസ് കാലെ, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ സെലറി കാബേജ്, വൈറ്റ് കടുക് സെലറി, ചൈനീസ് ചാർഡ് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ വിളിക്കുന്നു. ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ, "പാക്-ചോയ്" എന്ന പേരിന്റെ അർത്ഥം "കുതിരയുടെ ചെവി" എന്നാണ്, കൂടാതെ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ പറയണം - ബാഹ്യ സമാനതകൾ വ്യക്തമാണ്. സസ്യങ്ങളുടെ official ദ്യോഗിക വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ ഈ വിളയ്ക്ക് പലതരം കാബേജുകളാൽ ക്രെഡിറ്റ് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അടുത്തിടെ, ഈ വിളയുടെ സവിശേഷതകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിച്ച ഗവേഷകർ ബോക് ചോയ് കാബേജ് അല്ലെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ ഇത് ഒരു തരം ടേണിപ്പാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. ഒരുപക്ഷേ, കാലക്രമേണ, ജീവശാസ്ത്രജ്ഞർ ഔദ്യോഗിക വർഗ്ഗീകരണം പരിഷ്കരിക്കുകയും ടേണിപ്പുകൾക്ക് "കുതിരയുടെ ചെവി" നൽകുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഈ സംസ്കാരത്തെ കാബേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

രാസഘടനയും പോഷകമൂല്യവും

ചൈനീസ് കാലേയുടെ ഗുണങ്ങൾ പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടനയാണ്. കൂടാതെ ഈ പച്ചക്കറി ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, വിറ്റാമിൻ എ, സി, ബി, കെ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ ഇത് മികച്ചതാണ്. കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം എന്നിവയുടെ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന വലിയ കരുതൽ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ ഇലക്കറിയിൽ ക്യാരറ്റിൽ ഉള്ളതുപോലെ തന്നെ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സാന്ദ്രതയുടെ കാര്യത്തിൽ, ബോക് ചോയ് മറ്റെല്ലാ സാലഡ് വിളകളെയും മറികടക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബോക് ചോയ് കാബേജിൽ നാരുകളും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

കിഴക്ക്, കാലെയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി അറിയപ്പെടുന്നു. ആധുനിക ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സൈഡ്-ചോയ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്നും ഇത് ശരിയായ മെറ്റബോളിസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി ഹൃദയത്തിനും കണ്ണുകൾക്കും നല്ലതാണെന്നും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും 70-ലധികം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും അറിയാം.

അസിഡിറ്റി ഉള്ള പഴങ്ങളിൽ മാത്രമേ വിറ്റാമിൻ സി കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ എന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ബോക് ചോയിയിൽ ധാരാളം അസ്കോർബിക് ആസിഡും ഉണ്ട്, അതിനാൽ പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ ഗണ്യമായി വികസിക്കുന്നു. പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്താൻ വിറ്റാമിൻ സി അത്യാവശ്യമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ ഇതിന് പുറമേ, കൊളാജൻ രൂപീകരണ പ്രക്രിയയിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പങ്കാളിയാണ്, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികതയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഇലാസ്തികതയും നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്. അമിതമായ പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റ് രൂപീകരണം തടയുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്തിനും ബോക്ചോയ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന നാരുകളുമുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ് പാക്ക് ചോയ്. ഇതിന് നന്ദി, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ കാബേജ് കുടലിന് നല്ലതാക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ ബോക്‌ചോയ് ശരീരത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കാനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്. പലപ്പോഴും സമ്മർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും ഇത് പ്രയോജനകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ശരീരത്തെയും മൊത്തത്തിൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ കാലെയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പരിസ്ഥിതിയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളെ ഒരു വ്യക്തിയെ കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കും.

ക്രൂസിഫറസ് ഗ്രൂപ്പിന്റെ പ്രതിനിധി എന്ന നിലയിൽ സൈഡ്-ചോയിക്ക് ചില കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ശ്വാസകോശം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, വൻകുടൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്തനാർബുദം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് ഗവേഷണ ഡാറ്റ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ കെ - ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ശക്തി നിർണ്ണയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ കൂട്ടമാണ്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം ഇല കാബേജിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം-കാൽസ്യം-മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ സംയോജനം ആരോഗ്യകരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കോളിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 4) നന്ദി, സൈഡ്-ചോയി കേന്ദ്ര, പെരിഫറൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. പച്ചക്കറികളുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, നാഡീ പ്രേരണകളുടെ ശരിയായ കൈമാറ്റത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ കോശ സ്തരങ്ങളുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. സെലിനിയത്തിന് നന്ദി, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുതിരയുടെ ചെവി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ അപേക്ഷ

പുരാതന കാലത്ത് പോലും, കിഴക്കൻ രോഗശാന്തിക്കാർ യോദ്ധാക്കളുടെ മുറിവുകൾ സുഖപ്പെടുത്താൻ ബോക്ക്-ചോയ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ചു. ഇതിനുശേഷം മുറിവുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങുമെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ചില രോഗശാന്തിക്കാർ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പുതിയ കാലെ ജ്യൂസും ചേർന്ന മിശ്രിതം മുറിവ് ഉണക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. പൊള്ളൽ ശമിപ്പിക്കാനും ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കിഴക്കൻ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ബോക്-ചോയിയുടെ പുതിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അവ കത്തിച്ച സ്ഥലങ്ങളിൽ കർശനമായി ഘടിപ്പിച്ചിരുന്നു.

നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ടിബറ്റൻ രോഗശാന്തിക്കാരും ചികിത്സയ്ക്കായി ബോക്സ്-ചോയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്ന വിവരവും എത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംസ്കാരം സന്യാസിമാരുടെ ഫൈറ്റോതെറാപ്പി കിറ്റിൽ ഒരു ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഏജന്റിന്റെയും ഓങ്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ പ്രകൃതിദത്ത ഔഷധത്തിന്റെയും പങ്ക് വഹിച്ചു.

ശരീരത്തിന് ദോഷവും പാർശ്വഫലങ്ങളും

ബോക് ചോയ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, വ്യത്യസ്ത തരം കാബേജ് അലർജിയുള്ള ആളുകൾ. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് മോശമായ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്തതാക്കാൻ മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ഏർപ്പെടുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബോക് ചോയ് കനത്ത രക്തസ്രാവത്തിന് കാരണമാകും. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ അധികഭാഗം പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റുകളുടെയും രക്തത്തിലെ വിസ്കോസിറ്റിയുടെയും വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു, തൽഫലമായി, കൊറോണ വൈറസ്, വെരിക്കോസ് സിരകൾ, ത്രോംബോഫ്ലെബിറ്റിസ്, ചിലതരം മൈഗ്രെയിനുകൾ, ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ആളുകൾക്ക് വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് (രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുന്നത് ഫലകത്തിന്റെ രൂപീകരണം മൂലം ധമനികളുടെ മതിൽ കട്ടിയാകുന്നതിലൂടെയാണ്). ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വിറ്റാമിൻ കെ എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്. koagulationsvitamin - ശീതീകരണ വിറ്റാമിൻ. വിറ്റാമിൻ കെ ഗ്രൂപ്പിൽ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും രക്തസ്രാവം തടയുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

ചിലപ്പോൾ ചൈനീസ് കാബേജ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ ഹോർമോൺ പശ്ചാത്തലത്തെ ബാധിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസം (തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളുടെ അഭാവം) അല്ലെങ്കിൽ മൈക്സെഡെമറ്റസ് കോമ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ബോക്-ചോയിലെ അമിതമായ അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളും മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമാണ്. ചെറിയ അളവിൽ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അവ സെൽ മ്യൂട്ടേഷൻ തടയുന്നു. എന്നാൽ അവയുടെ എണ്ണം മനുഷ്യർക്ക് അനുവദനീയമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കവിയുമ്പോൾ, അവ വിഷ ഗുണങ്ങൾ നേടുകയും നേരെമറിച്ച്, മുഴകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് ക്യാൻസറിന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകളിൽ).

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ചൈനീസ്, കൊറിയൻ, വിയറ്റ്നാമീസ്, ജാപ്പനീസ്, തായ് പാചകരീതികളിലെ പരമ്പരാഗത ചേരുവയാണ് സൈഡ്-ചോയ്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ആദ്യം ഈ ഇലക്കറി ചൈനീസ് കർഷകർ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ പിന്നീട് യഥാർത്ഥ കാബേജ് ചക്രവർത്തിയുടെ മേശയിലെത്തി.

മറ്റ് ഇനം കാബേജ് പോലെ, അടുക്കളയിലെ ബോക് ചോയ് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വാഗത അതിഥിയാണ്. ബോക്-ചോയ് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കാബേജുകളിൽ നിന്ന് ബാഹ്യമായി മാത്രമല്ല, രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കടുകിന്റെ രുചിയും നേരിയ കയ്പുള്ള രൂക്ഷഗന്ധവും കൊണ്ട് ഇതിന്റെ ഇലകൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പച്ചക്കറി അനുയോജ്യമാണ്. “കുതിരയുടെ ചെവി” ഇലഞെട്ടുകളും ഇലകളും പായസം, ചുട്ടുപഴുത്ത, വറുത്ത, അവയിൽ നിന്ന് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി കാസറോളുകൾ, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. ഈ കാബേജ്, അതുപോലെ വെളുത്ത കാബേജ്, ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സാധാരണ, ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിനും കഴിയും. ഉപയോഗപ്രദമായ ജ്യൂസുകളും വെണ്ണയും പോലും അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അരി, മിക്ക പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്കും ബോക്-ചോയ് നന്നായി പോകുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഷാങ്ഹായ് ബോക് ചോയ്. വറുത്ത ടോഫു, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന കാബേജിന്റെ വേവിച്ച ഇലയാണ് ഈ വിശപ്പ്.

ബോക് ചോയ് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറെടുക്കുകയാണ്. എന്നിട്ടും, സന്നദ്ധത എത്തുന്നതുവരെ, വെട്ടിയെടുത്ത് ഇലകളേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. ചില പാചകക്കാർ പച്ചമരുന്നുകളും ഇലഞെട്ടുകളും വെവ്വേറെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ശാന്തമായ പകുതി-ചൂടുള്ള കട്ടിംഗുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇതെല്ലാം അവർ പറയുന്നതുപോലെ രുചിയുടെ കാര്യമാണ്. പച്ചക്കറിയിൽ കഴിയുന്നത്ര ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് വളരെ നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കരുത്.

ഓറിയന്റൽ ഷെഫുകൾ, അവരുടെ ഭാഗത്ത് എപ്പോഴും നിങ്ങളോടൊപ്പമുണ്ടായിരുന്നു, നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: 15 വരെ ഇലകളുള്ള ഇളം റോസറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, ചോക്കിന്റെ വശത്തെ തണ്ടുകൾ മരം പോലെയാകുകയും ഇലകൾ അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വാങ്ങുമ്പോൾ, പച്ചയുടെ പുതുമ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: അത് ചീഞ്ഞ, സമ്പന്നമായ പച്ച നിറമുള്ളതായിരിക്കണം, ബ്രേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ക്രഞ്ച് ചെയ്യണം. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇലകൾ നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ബോക്ക് ചോയ് സോസ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബോക്ക് ചോയ് (500 ഗ്രാം);
• സസ്യ എണ്ണ (1 ടീസ്പൂൺ.);
• ഇഞ്ചി (2-3 സെന്റീമീറ്റർ);
• വെളുത്തുള്ളി (2 ഗ്രാമ്പൂ);
• ചിക്കൻ ചാറു (120 മില്ലി);
• മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് (3 ടീസ്പൂൺ.);
• സോയ സോസ് (1 ടീസ്പൂൺ.);
• അരി വീഞ്ഞ് (1 ടീസ്പൂൺ.);
• പഞ്ചസാര (പിഞ്ച്);
• ധാന്യം അന്നജം (2 ടീസ്പൂൺ.).

ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക, അര മിനിറ്റ് വറുത്ത് ഇളക്കുക. മുൻകൂട്ടി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ബോക് ചോയ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോയ, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, റൈസ് വൈൻ, ചാറു, അന്നജം, പഞ്ചസാര എന്നിവ പ്രത്യേകം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബോക്-ചോയ് ചേർത്ത് സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.

ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉള്ള ബോക് ചോയ്

Shiitake ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, അരിഞ്ഞ ബോക്-ചോയ് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനം, അല്പം മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, എള്ളെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എള്ള് തളിക്കേണം.

എങ്ങനെ വളരും

ഇതുവരെയുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശങ്ങൾക്കുള്ള പാക്-ചോയ്, അത് വിചിത്രമാണ്. എന്നാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജനപ്രീതി അതിവേഗം വളരുകയാണ്.

കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ നമ്മുടെ പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങളിൽ ഈ പച്ചക്കറി വളർത്തുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു എന്നതിനാൽ, പല തോട്ടക്കാരും ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ വിള ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങൾ "ജനീകരിക്കാൻ" തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒപ്പം വളരെ വിജയകരവും. സൈഡ്-ചോയി ഒരു മഞ്ഞ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള, അകാല പച്ചക്കറിയാണ് (വിതച്ച ദിവസം മുതൽ വിളവെടുപ്പ് വരെ 30 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ കടന്നുപോകരുത്). ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയുള്ള അക്ഷാംശങ്ങളിൽ, ഒരു വർഷത്തിൽ 5 വിളവെടുപ്പ് കാലെ വിളവെടുക്കാം.

നമ്മുടെ കാലാവസ്ഥയിൽ കൃഷി ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം, കാബേജ് ഇനങ്ങൾ "പ്രൈമ", "വിഴുങ്ങുക", "ജിപ്രോ", "ഫോർ സീസണുകൾ". ഈ ഇനങ്ങൾ കീടങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കും, പരിചരണത്തിന് അപ്രസക്തമാണ്, മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളും നല്ല വിളവ് നൽകുന്നു. എന്നാൽ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പ് മറ്റ് ഇനം കാബേജ് വളരുന്ന പൂന്തോട്ടത്തിൽ സൈഡ്-ചോയി നടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വഴിയിൽ, ജൂണിൽ നട്ട വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പരമാവധി വിളവ് പ്രതീക്ഷിക്കണം.

പൂന്തോട്ടത്തിലെ സൈഡ്-ചോയി തോട്ടക്കാരെയും പാചകക്കാരെയും മാത്രമല്ല, ലാൻഡ്സ്കേപ്പ് ഡിസൈനർമാരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു എന്നതും രസകരമാണ്. പുഷ്പ കിടക്കകൾ പൂന്തോട്ടപരിപാലനത്തിനായി അവർ ചൈനീസ് കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വിജയിച്ച കോമ്പിനേഷനുകളിൽ ഒന്ന് ബോക്-ചോയിയും ജമന്തിയും ആണ്. വഴിയിൽ, ഈ സമീപസ്ഥലം കീടങ്ങളിൽ നിന്ന് കാബേജ് രക്ഷിക്കും.

ചൈനീസ് കാലെ അതിവേഗം പാശ്ചാത്യ ലോകത്തെ കീഴടക്കുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ സാലഡ് പച്ചക്കറി ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഭാവിയിൽ ഇത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒരു ചെടിയിൽ പ്രകൃതി അവിശ്വസനീയമായ അളവിലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചപ്പോൾ സൈഡ്-ചോയി ആണ്. ഈ പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാമെന്നും മനുഷ്യന് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.