ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ, ധാരാളം പറഞ്ഞല്ലോ തിരഞ്ഞെടുക്കലുകളും അവയുടെ പേരുകളും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ടോപ്പിംഗുകൾ. പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതികൾ വളരെ കുറവാണ് - ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു വൈറൽ തയ്യാറാക്കൽ. ചിലപ്പോൾ പറഞ്ഞല്ലോ വേവിച്ചതും ചിലപ്പോൾ വറുത്തതും ചിലപ്പോൾ ആദ്യം വേവിച്ചതും പിന്നെ വറുത്തതും ആയിരിക്കും.
ചൈനീസ് ഡം‌പ്ലിംഗ് ഗ our ർമെറ്റ് ഗ്ലോസറി അനുഭവിക്കുന്നത് വളരെ രസകരമാണ് - ഒപ്പം ചക്രവാളങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനും.
ബയോസി
ആവിയിൽ വേവിച്ച ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ. അവർ സാധാരണയായി യീസ്റ്റ്, സാന്ദ്രമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബാവോസിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ചൈനീസ് കാബേജ്), ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ, ടോഫു, മാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള ബാവോസി (ദൗഷാബോട്സി) ഉണ്ടാക്കുക - എന്നിട്ട് അവയ്ക്ക് പൂരിപ്പിക്കുന്നത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേവിച്ച ചുവന്ന പയർ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ പേസ്റ്റാണ്.
മിക്ക ചൈനക്കാരും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ബാവോസി കഴിക്കുന്നു. ഷാങ്ഹായ് അടുക്കളയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്. കന്റോണീസ് ബാവോസി പാചകത്തിൽ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി നിറയ്ക്കുന്നത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു (ഇവിടെ ച സൂയി ബ്യൂ എന്ന ഒരു വിഭവം ഉണ്ട്). വടക്കൻ ചൈന ബാവോസിയിൽ, ഡസൻ കണക്കിന് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് - ബീഫിനൊപ്പം (ഗൗബുലി ബാവോസി).
ജിയാവോ
പച്ചക്കറികളും (മിക്കപ്പോഴും ഒരു ചൈനീസ് കാബേജ്) പന്നിയിറച്ചിയും നിറച്ച ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ. ഇത് വൃത്താകൃതിയിലോ ത്രികോണാകൃതിയിലോ ആകാം. Jiaozuo അപൂർവ്വമായി വറുത്തതാണ്, സാധാരണയായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. Casaosz മസാലയോ ഉപ്പുവെള്ളമോ അല്ല, അതിനാൽ അവ പലപ്പോഴും സോയ സോസിൽ കലർത്തിയ മുളകിന്റെ അച്ചാറുകൾ നൽകാറുണ്ട്.
മങ്ങിയത്
വിശാലവും ഇടുങ്ങിയതുമായ അർത്ഥത്തിലാണ് “ഡിം സം” എന്ന പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിശാലമായ അർത്ഥത്തിൽ, “മങ്ങിയ സമി” യെ എല്ലാത്തരം ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ (ജിയാവോ, ബാവോസി, വൊന്റോൺസ്, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ, ചിലപ്പോൾ മങ്ങിയ സമി എന്നും വിളിക്കുന്നു) എന്ന് വിളിക്കാം.
എന്നാൽ ഒരു ഇടുങ്ങിയ അർത്ഥത്തിൽ, മങ്ങിയ തുക എന്നത് "അന്നജം" അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയില്ലാത്ത സാധാരണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ മറ്റൊരു ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ. വിമാനത്തിന്റെ മങ്ങിയ നിറയ്ക്കൽ മാംസം, ചിക്കൻ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ആകാം.
വൊണ്ടോൺസ്
അവർ കാരണം നമുക്കറിയാവുന്ന വാക്ക് “മാന്റി.” വൊണ്ടണുകൾ വൃത്താകൃതിയിലോ ത്രികോണാകൃതിയിലോ ആണ്. ചൈനയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളോടെ തയ്യാറാക്കി.
- അതിനാൽ, കന്റോണീസ് വിന്റണിൽ പലപ്പോഴും നേർത്ത അരി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത സോയ നൂഡിൽസ് പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കാർ നേരിട്ട് സൂപ്പിൽ ഇടുന്നു.
- സിചുവാൻ പാചകരീതിയിൽ, വൊന്റോൺസ് പലപ്പോഴും ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ വാർത്തെടുക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ സെചുവാൻ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ചിലിയിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ അച്ചാറിൻ കുരുമുളകും പറഞ്ഞല്ലോ.
- രണ്ട് തരം വോണ്ടണുകളെ വേർതിരിക്കാൻ ഷാങ്ഹായ് അടുക്കള ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പന്നിയിറച്ചി നിറച്ച ചെറിയ പറഞ്ഞല്ലോ സൂപ്പിൽ ഇടുക. വലിയ, മിക്കവാറും ഈന്തപ്പനയുടെ വലുപ്പം, വറുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു.
സസ്യ എണ്ണയിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ വേണ്ടണുകൾ വേവിക്കുക. ചൈനയിൽ, വിന്റോണുകൾ റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിൽക്കുന്നു, അത് ഇതിനകം സ്ക്വയറുകളിലേക്കോ സർക്കിളുകളിലേക്കോ മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചുമാറ്റിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. പല തരത്തിൽ വൊണ്ടണുകളെ വാർത്തെടുക്കുക: ഒന്നുകിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റ് അരികുകൾ ദൃ ly മായി ബന്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തുറന്നിടുക, ജഗ്ഗിന്റെ വിൻ‌ടൺ രൂപം നൽകുന്നു. ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, ചൈനീസ് കാബേജ്, അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ (ഷിറ്റേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കാൻ‌ഗു) എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വൊണ്ടണുകളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ. ചില പ്രവിശ്യകളിൽ പഴങ്ങൾ (ഉദാ. വാഴപ്പഴം) നിറച്ച മധുരമുള്ള വൊന്റോണുകളും.
ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ എങ്ങനെ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ കാണാനാകും:
