ഉള്ളടക്കം
ചേരുവകൾ അസു
മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് | 15.0 (ഗ്രാം) |
തക്കാളി പേസ്റ്റ് | 20.0 (ഗ്രാം) |
ഉള്ളി | 42.0 (ഗ്രാം) |
ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം | 6.0 (ഗ്രാം) |
തക്കാളി | 47.0 (ഗ്രാം) |
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി | 50.0 (ഗ്രാം) |
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് | 133.0 (ഗ്രാം) |
വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളി | 1.0 (ഗ്രാം) |
ഗോമാംസം, ബ്രൈസറ്റ് (പൾപ്പ്) | 216.0 (ഗ്രാം) |
വെള്ളം | 30.0 (ഗ്രാം) |
പട്ടിക ഉപ്പ് | 2.0 (ഗ്രാം) |
ബേ ഇല | 0.1 (ഗ്രാം) |
10-15 ഗ്രാം സമചതുരകളായി മുറിച്ച മാംസം വറുത്ത്, ചൂടുള്ള ചാറോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, തവിട്ട് നിറച്ച തക്കാളി പാലും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് അടച്ച പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഏകദേശം പായസം ചെയ്യുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസിലേക്ക് മാംസം ഒഴിക്കുക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും പായസവും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പുതിയ തക്കാളി (നിര I), ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വിഭവം 45 ഗ്രാം വല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ വർധിപ്പിച്ച്, തക്കാളി ഇല്ലാതെ ഞാൻ ഓഹരിയിൽ പാകം ചെയ്യാം. പോർഷൻ ചെയ്യാനുള്ള സൗകര്യത്തിനായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങും തക്കാളിയും വെവ്വേറെ പായസം ചെയ്യാം. സോസും സൈഡ് ഡിഷും സഹിതമാണ് ആസ പുറത്തിറക്കുന്നത്
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 177.62 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 10.5% | 5.9% | 948 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 9.3114 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 12.3% | 6.9% | 816 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 12.2569 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 21.9% | 12.3% | 457 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 7.2551 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 3.3% | 1.9% | 3019 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 0.3472 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 1.165 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 5.8% | 3.3% | 1717 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 68.5101 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3% | 1.7% | 3318 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.8494 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 ഗ്രാം |
ബീറ്റ കരോട്ടിൻ | 0.1649 മി | 5 മി | 3.3% | 1.9% | 3032 ഗ്രാം |
ബീറ്റ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ | 0.1098 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0137 μg | ~ | |||
ല്യൂട്ടിൻ + സീക്സാന്തിൻ | 0.4691 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.0686 മി | 1.5 മി | 4.6% | 2.6% | 2187 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.1234 മി | 1.8 മി | 6.9% | 3.9% | 1459 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 35.3991 മി | 500 മി | 7.1% | 4% | 1412 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.3817 മി | 5 മി | 7.6% | 4.3% | 1310 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.3155 മി | 2 മി | 15.8% | 8.9% | 634 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 6.0383 മി | 90 മി | 6.7% | 3.8% | 1490 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 2.2133 മി | 15 മി | 14.8% | 8.3% | 678 ഗ്രാം |
ഗാമ ടോക്കോഫെറോൾ | 0.0104 മി | ~ | |||
ടോക്കോഫെറോൾ | 0.0002 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 4.2877 മി | 20 മി | 21.4% | 12% | 466 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 2.742 മി | ~ | |||
ബീറ്റയിൻ | 0.0204 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 396.0071 മി | 2500 മി | 15.8% | 8.9% | 631 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 20.147 മി | 1000 മി | 2% | 1.1% | 4964 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 24.2373 മി | 400 മി | 6.1% | 3.4% | 1650 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 336.6312 മി | 1300 മി | 25.9% | 14.6% | 386 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 131.8535 മി | 1000 മി | 13.2% | 7.4% | 758 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 118.547 മി | 800 മി | 14.8% | 8.3% | 675 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 328.6934 മി | 2300 മി | 14.3% | 8.1% | 700 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 300.1831 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 66.5904 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 45.3478 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 2.0252 മി | 18 മി | 11.3% | 6.4% | 889 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 ഗ്രാം |
ലിഥിയം, ലി | 23.4348 μg | ~ | |||
മാംഗനീസ്, Mn | 0.1409 മി | 2 മി | 7% | 3.9% | 1419 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 7.459 μg | ~ | |||
ഒലോവോ, എസ്എൻ | 37.4169 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
സെലിനിയം, സെ | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 ഗ്രാം |
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1.831 മി | 12 മി | 15.3% | 8.6% | 655 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 5.2656 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 2.4625 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ | 0.2105 മി | ~ | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.5271 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.0013 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.0006 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.005 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.0004 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.0061 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | |||
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.0003 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 0.0057 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.0078 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.0051 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.0028 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.0028 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 0.3% | 0.2% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.0051 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 0.1% | 0.1% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 177,62 കിലോ കലോറി ആണ്.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- 899 കിലോ കലോറി
- 102 കിലോ കലോറി
- 41 കിലോ കലോറി
- 334 കിലോ കലോറി
- 24 കിലോ കലോറി
- 13 കിലോ കലോറി
- 77 കിലോ കലോറി
- 149 കിലോ കലോറി
- 225 കിലോ കലോറി
- 0 കിലോ കലോറി
- 0 കിലോ കലോറി
- 313 കിലോ കലോറി