ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പാചകരീതി

സമകാലീന ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പാചകരീതി ആകർഷകവും യഥാർത്ഥവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. ലോകത്തെല്ലായിടത്തുനിന്നും കൊണ്ടുവന്നതും നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ഒരേ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ സമാധാനപരമായി സഹവർത്തിക്കുന്നതുമായ ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കാലിഡോസ്കോപ്പും.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഓസ്‌ട്രേലിയയുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളത്, ഒന്നാമതായി, രാജ്യത്തിന്റെ ചരിത്രം തന്നെ. തുടക്കത്തിൽ, ഈ ഭൂമി ആദിവാസികളായിരുന്നു താമസിച്ചിരുന്നത്. അവരുടെ ഭക്ഷണരീതികളെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. എന്നാൽ കാലക്രമേണ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ഇവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, അവർ ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു. അവയിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഇന്ന് ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ജനസംഖ്യ ഏകദേശം 23 ദശലക്ഷമാണ്. ഇവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും യൂറോപ്യന്മാരാണ്. ബ്രിട്ടീഷ്, ഫ്രഞ്ച്, ഗ്രീക്കുകാർ, ജർമ്മൻകാർ, ഇറ്റലിക്കാർ, മറ്റ് ദേശീയതകളുടെ പ്രതിനിധികൾ എന്നിവരും അക്കൂട്ടത്തിലുണ്ട്. കൂടാതെ, ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ ഏഷ്യ, റഷ്യ, അമേരിക്ക, സമുദ്ര ദ്വീപുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ധാരാളം ആളുകൾ ഉണ്ട്. ഓരോരുത്തരുടെയും കുടുംബത്തിൽ, അവർ അവരുടെ പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ മാനിക്കുന്നു, നിലവിലുള്ള സാഹചര്യങ്ങളുമായി അവയെ ചെറുതായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇതിനാലാണ് ആധികാരിക ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ചിലർ നിഷേധിക്കുന്നത്. അതിനുപകരം, നേറ്റീവ് ബ്രിട്ടീഷ്, ജർമ്മൻ, ഫ്രഞ്ച്, ടർക്കിഷ്, മൊറോക്കൻ, ചൈനീസ്, ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് “ഒത്തുചേരുക” എന്നതും ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, അത് അങ്ങനെയല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, അത്തരമൊരു അയൽപക്കം അസാധ്യമാണ്. ലോകപ്രശസ്തവും എന്നാൽ ചെറുതായി പരിഷ്കരിച്ചതുമായ പാചകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അടിസ്ഥാനപരമായി പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ഇത് കാലക്രമേണ ശ്രദ്ധേയമായി. മിക്കപ്പോഴും, ഇവ മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളായിരുന്നു, അവ തായ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തിരിച്ചും.

താമസിയാതെ, അത്തരം പൊരുത്തപ്പെടുത്തലുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകരീതികളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ സമന്വയിപ്പിച്ച് ഒരു പുതിയ അദ്വിതീയ പാചകരീതിയുടെ ആവിർഭാവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ സാധ്യമാക്കി. തീർച്ചയായും, അത് ഓസ്ട്രേലിയൻ ദേശീയ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചായിരുന്നു.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, 90 കളുടെ അവസാനത്തിൽ മാത്രമാണ് ലോകം ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്, എല്ലാ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ നഗരങ്ങളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, സന്ദർശകർക്ക് നിരവധി രുചികരമായ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ അവസരം നൽകി. വഴിയിൽ, അവരുടെ സമൃദ്ധിക്കും വിലകുറഞ്ഞതിനും നന്ദി പറഞ്ഞുകൊണ്ട് അവർ വിശ്വസ്തരായ സന്ദർശകരുടെ സ്നേഹം നേടി.

ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ആധുനിക പാചകരീതി വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളും ഇവിടെ വളരെ ഇഷ്ടമാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം. പക്ഷികൾ, പന്നികൾ, പശുക്കിടാക്കൾ, മുതലകൾ, എമുസ്, കംഗാരുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ പോസ്സങ്ങൾ - അതിന്റെ രൂപം പ്രദേശവാസികൾക്ക് പ്രശ്നമല്ല. പ്രധാന കാര്യം മികച്ച രുചിയാണ്. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയും നാട്ടുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കുടിയേറ്റക്കാർക്കും അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും നന്ദി, മിക്കവാറും എല്ലാം ഇവിടെ വളരുന്നു - ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, കിവി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ, തക്കാളി, വെള്ളരി മുതൽ ക്വാണ്ടോംഗ് (മരുഭൂമിയിലെ പീച്ച്), ടാസ്മാനിയൻ ആപ്പിളും പിയറും, നാരങ്ങ, അവോക്കാഡോ, പപ്പായ. ഇതോടൊപ്പം, പിസ്സ, പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, വിവിധ സോസുകൾ, മസാലകൾ, കൂൺ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം പരിപ്പ് എന്നിവയും ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ യഥാർത്ഥ പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ലാർവകളും വണ്ടുകളും പോലും. ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാനീയം കാപ്പി, ചായ, വൈൻ, ബിയർ എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പല സ്ഥലങ്ങളിലും റഷ്യൻ ബിയർ പോലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

പ്രധാന പാചക രീതികൾ:

ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രത്യേകത, ഇത് പരീക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഇതിന് നന്ദി ദേശീയ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പാചകരീതിയിലെ “സിഗ്നേച്ചർ” വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. മാത്രമല്ല, ഓരോ സംസ്ഥാനത്തും അവ വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നാൽ അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്:

ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പാചകരീതിയുടെ മുഖമുദ്രയാണ് മീറ്റ് പൈ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിറച്ച ഈന്തപ്പന വലുപ്പമുള്ള പൈയാണിത്.

അലങ്കരിച്ച ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഇറച്ചി പൈ.

യീസ്റ്റ് സത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പേസ്റ്റാണ് വെഗ്‌മൈറ്റ്. ഉപ്പ്, രുചിയിൽ അല്പം കയ്പേറിയത്. ഉൽപ്പന്നം ബണ്ണുകൾ, ടോസ്റ്റുകൾ, പടക്കം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു സ്പ്രെഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

BBQ. ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർ വറുത്ത മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണ ദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കടല സൂപ്പ് + പൈ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോട്ട് പൈ.

പണ്ടുമുതലേ പ്രാദേശിക ആദിവാസികൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കെൻഗുയാറ്റിന. ഇത് വളരെ അതിലോലമായതും ഉയർന്ന ശതമാനം ലിനോലെയിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർക്കിടയിൽ, കെൻഗുരിയാട്ടിന് ആവശ്യക്കാർ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഉൽപാദനത്തിന്റെ 70% അപൂർവമായ പലഹാരമായി മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.

ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ്, യുകെയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം. ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്സ്യക്കഷണങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ബരാക്യൂഡ.

പാവ്‌ലോവ ഒരു പരമ്പരാഗത ഓസ്‌ട്രേലിയൻ മധുരപലഹാരമാണ്, മെറിംഗു, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കേക്ക്. XNUMX- ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബാലെരിനകളിലൊന്നായ അന്ന പാവ്‌ലോവയുടെ പേരിലാണ് ഈ വിഭവം അറിയപ്പെടുന്നത്.

അൻസാക്ക് - തേങ്ങ അടരുകളും ഓട്സ് മീലും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കുക്കികൾ. എല്ലാ സൈനിക സംഘട്ടനങ്ങളിലും സിവിലിയൻമാരുടെ ഇരകളെ അനുസ്മരിക്കുന്നതിനായി ഏപ്രിൽ 25 ന് ന്യൂസിലാൻഡിലും ഓസ്ട്രേലിയയിലും ANZAC (ഓസ്ട്രേലിയൻ, ന്യൂസിലാന്റ് ആർമി കോർപ്സ്) ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

തേങ്ങ അടരുകളും ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്കാണ് ലാമിംഗ്ടൺ. ലാമിംഗ്ടണിലെ ബാരൺ ആയിരുന്ന ചാൾസ് വാലിസ് അലക്സാണ്ടർ നേപ്പിയർ കോക്രെയ്ൻ-ബെയ്‌ലിയുടെ പേരിലാണ് ഈ ട്രീറ്റിന്റെ പേര്.

ഹാർട്ട് ടാം.

എൽവൻ ബ്രെഡ് ഒരു ടോസ്റ്റാണ്, വെണ്ണയും വർണ്ണാഭമായ ഡ്രാഗുകളും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു.