ഉള്ളടക്കം
പാക്കേജുചെയ്ത പച്ചക്കറി ക്രീമുകളും പാലുകളും ആരോഗ്യകരമാണോ?
Tags
ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അന്നജവും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്
ഇതിനകം പാക്കേജുചെയ്‌തിരിക്കുന്നതും ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നമുക്ക് വാങ്ങാവുന്നതുമായ പ്യൂരികളും ക്രീമുകളും ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയുന്ന എളുപ്പവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഓപ്ഷനുകളാണ്. എങ്കിലും ഒരു പ്രിയ ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ (ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി വിഭവം) പോലെ തോന്നുന്നു, ഞങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണമാണ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
അപ്പോൾ അവ നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണോ? എല്ലാം നമ്മൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ജൂലിയ ഫാരെ സെന്ററിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ ന്യൂട്രീഷ്യൻ പട്രീഷ്യ നെവോട്ട് പറയുന്നു. "ഇക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാക്കേജിംഗിൽ പ്യൂരികളും ക്രീമുകളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ചേരുവകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുപോലെ: പച്ചക്കറികൾ, വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉപ്പ്. എന്നാൽ വെണ്ണ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്, പൊടിച്ച പാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ... അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഒരു നീണ്ട പട്ടിക എന്നിവയുമുണ്ട്, "അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
നമ്മൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പ്യൂരിയെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നറിയാൻ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ നോക്കുക മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്ന ലേബലിൽ ഏത് ക്രമത്തിലാണ് അവ ദൃശ്യമാകുക എന്നതും പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ക്രീമുകളിലോ പ്യൂരികളിലോ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒന്നായിരിക്കും ആദ്യ ചേരുവ, അവസാനത്തെ ചേരുവ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉള്ളത്. “പാക്കേജിംഗ് നമ്മോട് പറയുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് ആദ്യത്തെ ചേരുവയെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കണം; നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ക്രീം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആദ്യ ഘടകമായി കണ്ടെത്തണം, മറ്റൊരു ഘടകമല്ല, ”പ്രൊഫഷണൽ വിശദീകരിക്കുന്നു. അവർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഒലിവ് ഓയിലാണെന്നും വെർജിൻ ആണെന്നും ഉറപ്പാക്കണമെന്നും ഇത് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. “ഉപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, 0,25 ഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിന് ഏകദേശം 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആയിരിക്കും അനുയോജ്യം, 1,25 ഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് കവിയരുത്”, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ പറയുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ആരോഗ്യകരമാണോ?
മറുവശത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അന്നജമോ അടങ്ങിയ ക്രീമുകളോ പ്യൂരികളോ സംബന്ധിച്ച് അദ്ദേഹം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയുടെ ഏറ്റവും താഴെയായിരിക്കണം. “പല അവസരങ്ങളിലും അവർ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അന്നജമോ ചേർക്കുന്നത് ഘടന നൽകാനല്ല, മറിച്ച് ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും അങ്ങനെ പച്ചക്കറികളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാനും വേണ്ടിയാണ്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു. അതും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ചേരുവകൾക്കിടയിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചേരുവകളുള്ള ക്രീമുകളും പ്യൂരികളും വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (E-621) പോലുള്ളവ. ചേരുവകളുടെ ഒരു നീണ്ട ലിസ്റ്റ് ഉള്ളിടത്ത് നിങ്ങൾ ക്രീമുകളോ പ്യൂരികളോ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് അവർ ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചതുകൊണ്ടല്ല,” അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
പിന്നെ പാക്ക് ചെയ്ത ചാറു?
'ആരോഗ്യകരമായ' പാക്കേജുചെയ്ത ചാറു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്യൂറികൾക്കും ക്രീമുകൾക്കും സമാനമായ ഒരു കേസാണ് ഞങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചാറു ഉപ്പ് അളവ് നോക്കുന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി വളരെ ഉയർന്നതാണ്. 0,7 മില്ലിയിൽ സാധാരണയായി 0,8-100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കും. അവ ഈ തുക കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, ധാരാളം ഉപ്പ് അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഞങ്ങൾ നോക്കും, ”ഡയറ്റീഷ്യനും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനും ഫുഡ് ടെക്നോളജിസ്റ്റുമായ ബിയാട്രിസ് റോബിൾസ് വിശദീകരിക്കുന്നു.
നമുക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ചേരുവകൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, റോബിൾസിന്റെ ശുപാർശ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെയാണ്: പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, അധിക ഒലീവ് ഓയിൽ ... "നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കാത്ത പല ചേരുവകളും കാണാൻ തുടങ്ങിയാൽ, മാംസം, കളറിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവർ, മറ്റൊരു ചാറു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്", അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. .
ഏത് തരത്തിലുള്ള ക്രീമുകളാണ് മികച്ചതെന്ന് സംബന്ധിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ മാത്രം അടങ്ങിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്നാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ നിർദ്ദേശം. "പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുക എന്നതാണ് ക്രീമിന്റെ ലക്ഷ്യം, അതിനാൽ ചിക്കൻ പോലുള്ള മറ്റൊരു ഭക്ഷണഗ്രൂപ്പ് ഇതിന് ആവശ്യമില്ല. പോഷകാഹാര തലത്തിൽ, അത് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ അധികമായി നൽകുന്നില്ല, കാരണം പിന്നീട് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിലോ പ്രോട്ടീന്റെ മതിയായ ഉറവിടം (ചിക്കൻ, ടർക്കി, മുട്ട, ടോഫു, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മത്സ്യം മുതലായവ) ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തും ", പ്രൊഫഷണൽ പറയുന്നു. . ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ പ്യൂറുകളെ സംബന്ധിച്ച്, അത് ആവശ്യമില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു, കാരണം ഇത് ക്രീമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂറുകൾ കൂടുതൽ കലോറിയും ഉയർന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പും ഉള്ളതാക്കുന്നു.
ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നതോ ആയ പ്യൂരികളും ക്രീമുകളും ആരോഗ്യകരമാണെന്ന തോന്നൽ ഇത് നൽകും. പട്രീഷ്യ നെവോട്ട് പറയുന്നു, "ഒരു പൊതു ചട്ടം പോലെ അവർ." “ചില്ലു പാത്രങ്ങളിൽ വരുന്ന ക്രീമുകളിൽ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ ചേരുവകളോ കുറഞ്ഞ ചേരുവകളോ ഉള്ള ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രിക്കുകളേക്കാൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ശീതീകരിച്ചതായി ഞങ്ങൾ കാണുന്നു,” അദ്ദേഹം ആവർത്തിക്കുന്നു. അങ്ങനെയാണെങ്കിലും, പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാക്കേജുചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ എപ്പോഴും നോക്കുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർക്കുക. "നിങ്ങൾ എല്ലാം നോക്കണം, ഒപ്പം പാക്കേജിംഗോ ബ്രാൻഡോ ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന സ്ഥലമോ തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്», അദ്ദേഹം ഉപസംഹരിക്കുന്നു.