പ്യൂർ പട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള അത്ഭുതകരമായ ചായ

ചൈനയിലെ പുരാതന ചായകളിലൊന്നായ പ്യൂർ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്, XNUMX-ാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഇത് പണത്തിന് പകരം കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ടിബറ്റിലെയും മംഗോളിയയിലെയും വിപണികളിൽ വർഷങ്ങളോളം, പു-എർ കുതിരകൾക്കായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടു, ഇപ്പോൾ മാത്രമാണ് റഷ്യയിൽ യഥാർത്ഥ ജനപ്രീതി നേടാൻ തുടങ്ങിയത്. മാജിക് ടീ, നാച്ചുറൽ മെഡിസിൻ, ബ്യൂട്ടി ആൻഡ് യൂത്ത് ടീ, ചക്രവർത്തിയുടെ പാനീയം, ചൈനയുടെ ദേശീയ നിധി - ഇതെല്ലാം അവനെക്കുറിച്ചാണ്.

ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ (618-907) കാലത്ത്, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് പു-എർ ടിബറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഗതാഗത സൗകര്യത്തിനായി, അത് പാൻകേക്കുകളിലും ഇഷ്ടികകളിലും അമർത്തി, കാരവാനുകളിൽ കൊണ്ടുപോകുന്നു. നീണ്ട യാത്രയിൽ, കാലാവസ്ഥയും കാലാവസ്ഥയും വരണ്ടതിൽ നിന്ന് വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതായി മാറി; അങ്ങനെ, യാത്രാസംഘം ടിബറ്റിലെത്തിയപ്പോൾ, നാടൻ പച്ച ചായയിൽ നിന്നുള്ള പു-എർ, മൃദുവായ കറുത്ത ചായയായി മാറി. അതിനാൽ ആദ്യം നനയുകയും പിന്നീട് ഉണങ്ങുകയും ചെയ്തതിനാൽ സ്വാഭാവികമായും അഴുകലിന് അദ്ദേഹം എളുപ്പത്തിൽ കീഴടങ്ങി. ആളുകൾ ഈ മാറ്റം ശ്രദ്ധിച്ചു, സമൂഹത്തിന്റെ ഉയർന്ന തലത്തിൽ Pu-erh ജനപ്രിയമായി. 

യുനാൻ പ്രവിശ്യയുടെ മധ്യഭാഗത്തായാണ് പ്യൂർ സിറ്റി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. നഗരത്തിൽ തന്നെ തേയില ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഏറ്റവും വലിയ മാർക്കറ്റ് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, അവിടെ വ്യാപാരത്തിനായി അടുത്തുള്ള മലകളിൽ നിന്നും പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും ചായ കൊണ്ടുവന്നു. ഈ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് കാരവാനുകൾ പുറപ്പെട്ടത് - ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ചായയും "പ്യൂർ" എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി.

അതിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

പ്യൂ-എറിന്റെ രുചി പ്രത്യേകമാണ്: ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ശത്രുതയോടെ പിന്തിരിയുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, പഴയ പ്യൂ-എറിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്, അത് പ്രാഥമികമായി സംഭരണവുമായി (ഉണങ്ങിയതോ നനഞ്ഞതോ) ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യുവ ഷെങ് പു-എർ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഇതിന് നല്ല രുചിയാണ്. പൊതുവേ, pu-erh രുചി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം "കുറിപ്പുകൾ" കണ്ടെത്താനാകും.

ചായയുമായുള്ള മനുഷ്യന്റെ ബന്ധത്തിന്റെ തുടക്കം സാഹിത്യത്തിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് സഹസ്രാബ്ദങ്ങളുടെ ചരിത്രത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ആദ്യം, കാട്ടിൽ താമസിച്ചിരുന്ന പ്രാദേശിക ഗോത്രങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജമാന്മാർ, രോഗശാന്തിക്കാർ, മന്ത്രവാദികൾ എന്നിവർ ചായ കുടിച്ചു, അത് അവരുടെ ആത്മാവിനെയും ശരീരത്തെയും മനസ്സിനെയും പരിവർത്തനം ചെയ്യാനും മറ്റുള്ളവരെ സുഖപ്പെടുത്താനും വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ജ്ഞാനം കൈമാറാനും ഉപയോഗിച്ചു. പിന്നീട്, താവോയിസ്റ്റ് രോഗശാന്തിക്കാരും ചായയുമായി പ്രണയത്തിലായി. ഇന്നും യുനൈയിലെ ചില ഗോത്രങ്ങൾ പഴയ പു-എർ മരങ്ങളെ ആരാധിക്കുന്നു. എല്ലാ ജീവനും മനുഷ്യരും അവരിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. 

ഉൽപാദന രഹസ്യങ്ങൾ

തങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ മനസ്സില്ലാമനസ്സോടെ വെളിപ്പെടുത്തുന്ന രാജ്യമായാണ് ചൈനയെ എപ്പോഴും കണക്കാക്കുന്നത്. ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പണ്ടുമുതലേ ശ്രദ്ധാപൂർവം സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, വിവരസാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ആധുനിക ലോകത്ത്, മിക്കവാറും രഹസ്യങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, pu-erh പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും സമർത്ഥമായി പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അനുഭവപരിചയം ആവശ്യമാണ്.

Xi Shuan Ban Na മേഖലയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച pu-erh ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. പ്രശസ്തമായ 6 തേയില പർവതങ്ങളുണ്ട് - ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ ശേഖരിച്ച പു-എർഹ് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. പർവതങ്ങളുടെ ചരിത്രം പ്രശസ്ത കമാൻഡർ ഷു ഗെ ലിയാങ്ങിൽ (181-234) ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ പർവതങ്ങളുടെ പേരായി വർത്തിക്കുന്ന ഓരോ പർവതത്തിലും അദ്ദേഹം വിവിധ വസ്തുക്കൾ ഉപേക്ഷിച്ചു: യു ലെ കോപ്പർ ഗോങ്, മാൻ ഷിയുടെ ചെമ്പ് കോൾഡ്രൺ, മാൻ ഷുവാങ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്, ഗെ ഡാൻ കുതിര സാഡിൽ, യി ബാംഗ് മരം ബീറ്റർ, മാൻ സായുടെ വിത്ത് ബാഗ്. ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിലും (1644-1911) യി വു പർവതങ്ങളിൽ പു-എർ ശേഖരിക്കുന്നത് ജനപ്രിയമായിരുന്നു - ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കുകയും ചക്രവർത്തിക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.

പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ഉഷ്ണമേഖലാ മഴക്കാടുകൾ വഴിയുള്ള ദീർഘവും ദുഷ്‌കരവുമായ വ്യാപാര വഴികൾ സ്വാഭാവിക അഴുകൽ (അഴുകൽ) പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ ചായ അസംസ്‌കൃതമായിരിക്കെ റോഡിൽ പോയി, യാത്രയ്ക്കിടയിൽ "പഴുത്ത". ഇന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്? "ടീ ഹെർമിറ്റ്സ് ഹട്ട്" എന്ന ചാ ദാവോ സ്കൂളിലെ വിദ്യാർത്ഥിയായ ഡെനിസ് മിഖൈലോവ് എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും പറയും. 8 വർഷത്തിലേറെയായി അദ്ദേഹം ടീ ആർട്ട് പഠിക്കുന്നു, മോസ്കോ "ടീ ഹട്ട്" സ്ഥാപകനും ഓർഗാനിക് ടീ സ്റ്റോറായ "പ്യൂർചിക്" ന്റെ സ്രഷ്ടാവുമാണ്. 

ഡെനിസ്: “പ്യൂ-എർ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സീസണായി വസന്തകാലമാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്, കുറഞ്ഞത് ശരത്കാലമെങ്കിലും. ഒന്നാമതായി, pu-erh Mao Cha (നാടൻ ചായ) ആണ് - ഇവ ലളിതമായി സംസ്കരിച്ച ഇലകളാണ്. പിന്നെ അവർ ഒന്നുകിൽ "പാൻകേക്കുകൾ" അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞ അവശേഷിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്. പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത ഇലകൾ വീട്ടിനുള്ളിൽ കൊണ്ടുവന്ന് വാടിപ്പോകാൻ മുളകൊണ്ടുള്ള പായകളിൽ നിരത്തുന്നു. ഇലകളുടെ ഈർപ്പം ചെറുതായി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് വാടിപ്പോകുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം, അങ്ങനെ അവ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതായിത്തീരുകയും കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് വഴി കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇലകൾ ആവശ്യത്തിലധികം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ വാടിപ്പോകുന്നത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. തേയില ഇലകൾ പുറത്ത് കുറച്ച് സമയം ഉണങ്ങാൻ വിടുന്നു, തുടർന്ന് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 

ഇതിനെത്തുടർന്ന് ഷാ ക്വിംഗ് കോൾഡ്രോണിൽ വറുത്ത പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു, അവിടെ ഇലകളുടെ അസംസ്കൃത രുചി നീക്കം ചെയ്യുന്നു (ചില സസ്യ ഇനങ്ങൾ ഉടനടി കഴിക്കാൻ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്). യുനാനിൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഇപ്പോഴും കൈകൊണ്ട്, വലിയ വോക്കുകളിലും (പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വറചട്ടികൾ) വിറകുകീറിലും ചെയ്യുന്നു. വറുത്തതിനുശേഷം, ഇലകൾ ചുരുട്ടുന്നു - ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് (കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് സമാനമായ ഒരു പ്രക്രിയ) കൈകൊണ്ട്. ഇത് ഇലകളുടെ സെല്ലുലാർ ഘടനയെ തകർക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ഓക്സീകരണവും അഴുകലും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഭാവിയിലെ ചായ സൂര്യനിൽ ഉണക്കുന്നു. ഇലകൾ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. മിക്കപ്പോഴും, സൂര്യൻ വളരെ ശക്തമല്ലാത്തപ്പോൾ, അതിരാവിലെയോ വൈകുന്നേരമോ ഇലകൾ ഉണങ്ങുന്നു. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, മാവോ ചാ തയ്യാർ. തുടർന്ന് അവർ ഷീറ്റിന്റെ ഗുണനിലവാരമനുസരിച്ച് അതിനെ ഇനങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ഷാ ക്വിംഗ് കോൾഡ്രണിൽ വറുക്കുന്നതും വെയിലിൽ ഉണക്കുന്നതും ആണ് പു-എർഹ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും വ്യതിരിക്തമായ രണ്ട് വശങ്ങൾ. pu-erh വറുക്കുന്നത് ഓക്സീകരണം തടയാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ സൂര്യനിൽ ഉണക്കുന്നത് ഭാവിയിലെ പാനീയത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഘടനയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. അത്തരം സംസ്കരണം തേയില വളർന്ന പർവതങ്ങളുടെയും കാടിന്റെയും ഊർജ്ജം വളരെക്കാലം അതിൽ തുടരാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പഴയതും പുതിയതുമായ Pu-erh

"വൈൽഡ് പ്യൂർ" എന്ന വാക്കുകൾക്ക് ശേഷം പലരും അന്ധാളിച്ച് മരവിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, കാട്ടു തേയില മരങ്ങൾ നൂറോ അതിലധികമോ വർഷം പഴക്കമുള്ള പഴയ സംരക്ഷിത സസ്യങ്ങളാണ്. അവയെ യഥാർത്ഥത്തിൽ വന്യമായി വിഭജിക്കാം - ഇവ പ്രകൃതിയിൽ സ്വാഭാവികമായി വളരുന്നവയാണ് - നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി കാടുകയറുകയും മറ്റ് സസ്യങ്ങളുമായി ലയിക്കുകയും ചെയ്ത ആളുകൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചവയാണ്.

ആധുനിക ലോകത്ത്, ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ വിതരണം ചെയ്ത ഹോങ്കോങ്ങിൽ Pu-erh അതിന്റെ പ്രശസ്തി നേടി. അക്കാലത്ത് ചൈനയിൽ തന്നെ ഇത് ജനപ്രിയമായിരുന്നില്ല, വിലകുറഞ്ഞ നാടൻ ചായയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഹോങ്കോങ്ങിലെ ഉയർന്ന ആർദ്രത കാരണം, pu-erh വേഗത്തിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ധാരാളം ആസ്വാദകരെ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു. വൈൻ പോലെ, ഈ ചായ കാലക്രമേണ മാറുന്നു, മെച്ചപ്പെടുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് അക്കാലത്ത് പല കളക്ടർമാരുടെയും ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചത്. സ്വാഭാവികമായും, അതിനുശേഷം, പഴയ പ്യൂ-എറിന്റെ സ്റ്റോക്കുകൾ കുറയാൻ തുടങ്ങി. തുടർന്ന് ഷു പു-എറിന്റെ വികസനം ആരംഭിച്ചു (അതിൽ കൂടുതൽ താഴെ). പിന്നീട്, 1990-കളിൽ, പഴയ പ്യൂ-എർ തായ്‌വാനിൽ പ്രചാരം നേടി. തായ്‌വാനിലെ ജനങ്ങൾ ആദ്യമായി യുനാനിലേക്ക് പോയി സ്വന്തമായി പു-എർഹ് ഉണ്ടാക്കി. അവർ വളരെ സജീവമായി അതിന്റെ പഠനത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും പുരാതന പാചക പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഉദാഹരണത്തിന്, 1950 മുതൽ 1990 വരെ, pu-erh പ്രധാനമായും ചെറിയ കുറ്റിക്കാടുകളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നത് - മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ വിലകുറഞ്ഞതും നാടൻ ചായയായി. തേയിലക്കാർ ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ച പഴയ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ പു-എർ വീണ്ടും ജനപ്രീതി നേടിയത് ഇങ്ങനെയാണ്. 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രമാണ് ചൈനയിൽ പു-എർ വീണ്ടും ശക്തി പ്രാപിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. 

ഡെനിസ്: "പ്യൂ-എർഹ് രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്: ഷെങ് (പച്ച), ഷു (കറുപ്പ്). മാവോ ചാ (നാടൻ ചായ) അവസ്ഥയിലേക്ക് സംസ്കരിച്ച ഇലകളാണ് ഷെങ് പു-എർ. അതിനുശേഷം, ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചായ ഒന്നുകിൽ "പാൻകേക്കുകളിലേക്ക്" അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞതാണ്. പിന്നീട്, സ്വാഭാവികമായും പ്രായമാകുമ്പോൾ, അത് അതിശയകരമായ ഒരു പഴയ ഷെങ് പു-എർ ആയി മാറുന്നു. വോ ഡുയി കൃത്രിമമായി പുളിപ്പിച്ച ഒരു ഷെങ് പു-എർഹ് ആണ് ഷു പു-എർ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മാവോ ചാ ഒരു കൂട്ടം, ഒരു നീരുറവയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഒരു മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഈ സമയത്ത് പച്ച പു-എറിൽ നിന്ന് കറുത്ത പ്യൂ-എർഹ് ലഭിക്കും. 1970 കളിൽ കണ്ടുപിടിച്ച ഈ പ്രക്രിയ പഴയ ഷെങ് പു-എറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആവർത്തിക്കേണ്ടതായിരുന്നു, ഇത് സ്വാഭാവികമായി പ്രായമാകാൻ പതിറ്റാണ്ടുകൾ എടുക്കും. തീർച്ചയായും, 70-100 വർഷത്തിനുള്ളിൽ പ്രകൃതി ചെയ്യുന്നത് ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ സാധ്യമല്ല. എന്നാൽ ഒരു പുതിയ തരം പു-എർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇങ്ങനെയാണ്. 

ഷെങ് പു-എർഹിന് (ഷുവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി), അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രധാനമാണ്. വസന്തകാലത്തും ശരത്കാലത്തും വിളവെടുത്ത പഴയ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നല്ല ഷെങ് പു-എർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഷു പു-എറിൽ, അഴുകൽ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് കൂടുതൽ പ്രധാനം. സാധാരണയായി, വേനൽക്കാല വിളവെടുപ്പ് കുറ്റിക്കാടുകളിൽ നിന്നാണ് ഷു പു-എർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, സ്പ്രിംഗ് വിളവെടുപ്പിൽ നിന്നാണ് മികച്ച ഷു നിർമ്മിക്കുന്നത്.

പു-എർഹ് വളരുന്ന നിരവധി പർവതങ്ങളുണ്ട്, അതനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത രുചികളും സുഗന്ധങ്ങളും. എന്നാൽ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്: ഇളം ഷെങ് പു-എർഹിന് സാധാരണയായി പച്ച ഇൻഫ്യൂഷൻ, പുഷ്പ-പഴ രുചി, സൌരഭ്യം എന്നിവയുണ്ട്. ഷു പു-എർഹിന്റെ ഇൻഫ്യൂഷൻ കറുപ്പ് നിറമാണ്, രുചിയും സുഗന്ധവും ക്രീം, മാൾട്ടി, മണ്ണ് എന്നിവയാണ്. ഷു പ്യൂ-എർ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മികച്ചതാണ്, അതേസമയം ഇളം ഷെങ് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മികച്ചതാണ്.

വെളുത്ത പ്യൂ-എറും ഉണ്ട് - ഇത് ഷെങ് പു-എർ ആണ്, ഇത് പൂർണ്ണമായും വൃക്കകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ധൂമ്രനൂൽ ഇലകളുള്ള കാട്ടുമരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഷെങ് പു-എർഹാണ് പർപ്പിൾ പു-എർ. 

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് brew?

ഡെനിസ്: “ഓർഗാനിക് പ്യൂ-എർ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ആദ്യം ഉപദേശിക്കുന്നു. രാസവളങ്ങളും കീടനാശിനികളും കളനാശിനികളും ഉപയോഗിക്കാതെയാണ് ഈ തേയില കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. അത്തരം പു-എർഹിന് ശക്തമായ ക്വി (ചായ ഊർജ്ജം) ഉണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. "രസതന്ത്രം" ഉപയോഗിച്ച് വളരുന്ന ചായയ്ക്ക് ചെറിയ ക്വി ഉണ്ട്, അത് അനാരോഗ്യകരമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്നവരുമാണെങ്കിൽ, ഓർഗാനിക് ചായയുടെ ക്വി അനുഭവിക്കാനും അത് പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും.

തുടക്കക്കാരായ pu-erh പ്രേമികൾക്കുള്ള ഉപദേശം: shu pu-erh വലിയ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് വാങ്ങണം - അവർക്ക് ഉൽപാദനത്തിന്റെ വന്ധ്യത താങ്ങാൻ കഴിയും, ഇത് ഈ ചായയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ടീ ബോട്ടിക്കുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് - ചായ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതോ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതോ ആയ ചായപ്രേമികളുടെ കടകളാണിവ.

പഴയ സ്പ്രിംഗ്-കൊയ്തെടുത്ത മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്ന ഓർഗാനിക് പ്യൂ-എർഹ് മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഷു പു-എർ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാം.

എല്ലാ pu-erh ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (ഏകദേശം 98 ഡിഗ്രി) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഷെങ് പു-എർഹ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുകയും അതിന്റെ അളവ് ശരിയായി കണക്കാക്കുകയും വേണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പാനീയം കയ്പേറിയേക്കാം. ഷെങ് പു-എർ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അയഞ്ഞ ഷെങ് പു-എർഹ് ഒരു പാത്രത്തിൽ (വലിയ പാത്രത്തിൽ) വയ്ക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യാം - ഇത് ചായ കുടിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. ഈ വഴി നമ്മെ പ്രകൃതിയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു: ഒരു പാത്രം, ഇലകൾ, വെള്ളം. ചായ അമർത്തിയാൽ, ഒരു ടീപോത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിട്ട് അത് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പു-എറിന്റെ രുചിയുടെ സൂക്ഷ്മമായ വശങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും നമുക്ക് അനുഭവിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഗോങ്ഫു രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കണം. ഗോങ്ഫു ഒരു യിക്സിംഗ് കളിമൺ ടീപ്പോയും ചെറിയ പോർസലൈൻ കപ്പുകളുമാണ്. സാധാരണയായി മികച്ച ചായകൾ ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, 15-30 വയസ്സ് പ്രായമുള്ള ഷെങ് പെർ.

Shu pu-erh മദ്യപാനത്തിൽ വളരെ അപ്രസക്തമാണ് (ഏത് മദ്യപാന രീതിയും ചെയ്യും), അത് ശക്തമായി കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ പോലും നല്ലതാണ്. ചിലപ്പോൾ, വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ, ഷു പു-എറിലേക്ക് സ്നോ ക്രിസന്തമം ചേർത്ത് കൂടുതൽ കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കാട്ടു യാ ബാവോ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മുകുളങ്ങൾ ഷെങ്ങിൽ നന്നായി പോകും. കൂടാതെ, ഈ ചായകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

ഡെനിസ്: "പു-എർ ചായയെ സവിശേഷമാക്കുന്ന അഞ്ച് പോയിന്റുകൾ ഉണ്ട്:

1 സ്ഥലം. യുനാൻ പ്രവിശ്യ ജീവിതം കൊണ്ട് സ്പന്ദിക്കുന്ന ഒരു മാന്ത്രിക വനമാണ്. ചൈനയിൽ വസിക്കുന്ന എല്ലാ മൃഗങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും 25% ത്തിലധികം ആവാസ കേന്ദ്രമാണ്. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ഔഷധസസ്യങ്ങളും യുനാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, തീർച്ചയായും ചായയാണ് അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച മരുന്ന്. ഇവിടെയുള്ള എല്ലാ ചെടികളും മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വലുതായി വളരുന്നു.

2) പുരാതന മരങ്ങൾ. ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പു-എർ മരത്തിന് 3500 വർഷം പഴക്കമുണ്ട്. അത്തരം ചെടികളിൽ നിന്നാണ് എല്ലാ ചായയും ഉത്ഭവിച്ചത്. അത്തരം പുരാതന വൃക്ഷങ്ങൾക്ക് ഒരു നീണ്ട തുമ്പിക്കൈ ഉണ്ട്, അതിലൂടെ അവർ സൂര്യന്റെയും ചന്ദ്രന്റെയും ഊർജ്ജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അവയുടെ വലിയ വേരുകൾ, ഭൂമിയിലേക്ക് ആഴത്തിൽ എത്തുന്നു, മറ്റൊരു സസ്യത്തിനും എത്താൻ കഴിയാത്ത ധാതുക്കൾക്കും പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും എത്തിച്ചേരാനാകും. ഈ ധാതുക്കളും പദാർത്ഥങ്ങളും ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമാണ്, ചായയിലൂടെ മാത്രം ലഭിക്കും.

3) ഹിമാലയൻ പർവതങ്ങളുടെ കൊടുമുടികളിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുന്ന ക്രിസ്റ്റൽ ക്ലിയർ ജലം, ടിബറ്റൻ പീഠഭൂമിയിലൂടെയുള്ള വഴിയിൽ ധാതുവൽക്കരിക്കുകയും എല്ലാ തേയില മരങ്ങളെയും കൂടുതൽ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

4) ലൈവ് ചായ. പു-എറിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലൈവ് ടീ ഉള്ളത്. ജലസേചനവും "രസതന്ത്രവും" ഉപയോഗിക്കാതെ, ജൈവവൈവിധ്യത്തിൽ വിത്തിൽ നിന്ന് വളരുന്ന ഒരു ചായയാണിത്. അവന് വളരാൻ മതിയായ ഇടമുണ്ട് (ചിലപ്പോൾ മുൾപടർപ്പുകൾ പിന്നിലേക്ക് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് വളരാൻ ഒരിടവുമില്ല). ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ആളുകൾ പ്രകൃതിയെ സ്നേഹിക്കുകയും അതിനോട് ഇണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

5) pu-erh മരങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും (പിന്നെ "പാൻകേക്കിൽ" തന്നെ) വളരെ സവിശേഷമാണ്. കാലക്രമേണ ചായ ഒരു തനതായ ഒന്നായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നത് അവരുടെ സഹായത്തോടെയാണ്. ഇപ്പോൾ നൂറു വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള ഷെങ് പു-എർഹുകൾ ഉണ്ട്. ഈ ചായകൾ അതിശയകരമാണ്. ഇത് മനുഷ്യർക്ക് പ്രകൃതിയുടെ മഹത്തായ സമ്മാനമാണ്! അത്തരം ചായ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയ മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ഇതുവരെ അത് നമുക്ക് നിസ്സാരമായി എടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു രഹസ്യമായി തുടരുന്നു.