വിവരണം
ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകവും ജീവജാലങ്ങളുമാണ് ആൽഗകൾ. അവർ എല്ലായിടത്തും താമസിക്കുന്നു: വെള്ളത്തിൽ, മാത്രമല്ല, ഏതെങ്കിലും (പുതിയ, ഉപ്പിട്ട, അസിഡിക്, ക്ഷാര), കരയിൽ (മണ്ണിന്റെ ഉപരിതലം, മരങ്ങൾ, വീടുകൾ), ഭൂമിയുടെ കുടലിൽ, മണ്ണിന്റെയും ചുണ്ണാമ്പുകല്ലിന്റെയും ആഴങ്ങളിൽ, സ്ഥലങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള താപനിലയിലും ഹിമത്തിലും… അവർക്ക് സ്വതന്ത്രമായും പരാന്നഭോജികളുടെ രൂപത്തിലും സസ്യങ്ങളെയും മൃഗങ്ങളെയും ആക്രമിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഒരു ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുന്നതിനോ മുമ്പ് നിങ്ങൾ കടൽപ്പായലിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടതെല്ലാം. ജാപ്പനീസ്, കൊറിയക്കാർ, ചൈനക്കാർ എന്നിവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കടലമാവ് ദേശീയ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. അവർ ഞങ്ങളിലേക്കും സുഷി ബാറുകളിലേക്കും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കും ഇപ്പോൾ പലചരക്ക് കടകളുടെ അലമാരകളിലേക്കും ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ കുടിയേറി.
ആൽഗകളുടെ ഇനങ്ങൾ
വ്യത്യസ്ത പോഷക പ്രൊഫൈലുകളുള്ള പലതരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗകളുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ചാറായ ഡാഷി നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊമ്പു പോലുള്ള കെൽപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളാണ്; പച്ച ആൽഗകൾ - കടൽ സാലഡ്, ഉദാഹരണത്തിന്; കൂടാതെ റോളിയിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന നോറി പോലുള്ള ചുവന്ന ആൽഗകളും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ആൽഗകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.
കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
ഓരോ തരം ആൽഗയ്ക്കും പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അതിന്റേതായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് പൊതുവെ കലോറി കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്. പല ഇനങ്ങൾക്കും ഉപ്പ് രുചി സൂചിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് സോഡിയം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. എന്തായാലും, കടലമാവ് ടേബിൾ ഉപ്പിനെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, ചില വിഭവങ്ങളിൽ ഇതിന് നല്ലൊരു ബദലായിരിക്കാം.
പല തരത്തിലുള്ള കടൽപ്പായലിലും ഒരു ഗ്രാമിന് ഗോമാംസം പോലെ പ്രോട്ടീനും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആൽഗകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഓരോ സേവനത്തിനും വളരെ കുറവായതും ആയതിനാൽ, ബീഫ്-തത്തുല്യമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യമാകണമെന്നില്ല. കടൽപ്പായൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹനശേഷിയും തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
സമുദ്ര സസ്യങ്ങളിലും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, 5 ഗ്രാം തവിട്ട് കടൽപ്പായൽ നാരുകൾക്കുള്ള ആർ‌ഡി‌എയുടെ 14% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെയും ദീർഘകാല സംതൃപ്തിയെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഫൈബർ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗം, ചിലതരം അർബുദം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ തടയാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
പല ഇനങ്ങളിലും പോളിസാക്രറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
ആൽഗകൾ, ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചാലും, നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർക്ക് മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത വളരെ കൂടുതലാണ്. പല സമുദ്ര സസ്യങ്ങളിലും വിറ്റാമിൻ എ, കെ എന്നിവയും ചില വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇത് മനുഷ്യർക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ‌പന്നം, ഇതിൽ 100 ഗ്രാം 25 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. മിതമായ അളവിൽ, ഉണങ്ങിയ ആൽഗകൾ മാത്രം കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഇതിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം 306 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ആണ്. ഇവയിൽ ഉയർന്ന ശതമാനം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്, ഇത് അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും.
ആൽഗകളുടെ ഗുണങ്ങൾ
സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആൽഗകൾ മറ്റെല്ലാ സസ്യജാലങ്ങളെയും മറികടക്കുന്നുവെന്ന് ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരും വൈദ്യരും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയുന്നു. കടൽച്ചീരയ്ക്ക് ആന്റി ട്യൂമർ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വിവിധ ഇതിഹാസങ്ങൾ വിവിധ ജനങ്ങളുടെ വാർഷികങ്ങളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമായി മാത്രമല്ല, വിവിധ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഫലപ്രദമായ പ്രതിവിധിയായും കടൽ‌ച്ചീര ഉപയോഗിച്ചു. ഇതിനകം പുരാതന ചൈനയിൽ, മാരകമായ മുഴകളെ ചികിത്സിക്കാൻ കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, എൻഡോക്രൈൻ ഗ്രന്ഥികളിലെ ചില രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഫലപ്രദമായ പ്രതിവിധിയായി കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പുരാതന കാലത്ത്, വിദൂര വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, പോമറുകൾ ആൽഗകളുമായി വിവിധ രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുകയും വിറ്റാമിനുകളുടെ ഏക ഉറവിടമായി അവ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. കടൽ‌ച്ചീരയിലെ മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെ ഗുണപരവും അളവ്പരവുമായ ഉള്ളടക്കം മനുഷ്യ രക്തത്തിൻറെ ഘടനയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല ധാതുക്കളും മൈക്രോലെമെൻറുകളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ സാച്ചുറേഷൻ സന്തുലിത സ്രോതസ്സായി കടൽ‌ച്ചീരയെ കണക്കാക്കാനും ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
ജൈവിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള നിരവധി പദാർത്ഥങ്ങൾ കടൽ‌ച്ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ലിപിഡുകൾ; ക്ലോറോഫിൽ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ; പോളിസാക്രറൈഡുകൾ: സൾഫേറ്റഡ് ഗാലക്റ്റൻ‌സ്, ഫ്യൂകോയിഡൻ‌സ്, ഗ്ലൂക്കൻ‌സ്, പെക്റ്റിൻ‌സ്, ആൽജിനിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ തന്നെ ലിബിനുകൾ എന്നിവയും ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളുടെ വിലയേറിയ ഉറവിടമാണ്; ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ; എൻസൈമുകൾ; പ്ലാന്റ് സ്റ്റിറോളുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ.
വ്യക്തിഗത വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, അയോഡിൻ എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ കടൽപ്പായൽ അവയിൽ കൂടുതലാണ്. തവിട്ട് ആൽഗകളുടെ താലസിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ (30), അമിനോ ആസിഡുകൾ, മ്യൂക്കസ്, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ആൽജിനിക് ആസിഡുകൾ, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വലിയ അളവിൽ തവിട്ട് ആൽഗകൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ധാതു പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു ഓർഗാനിക് കൊളോയ്ഡൽ അവസ്ഥയിലാണ്, മാത്രമല്ല മനുഷ്യശരീരത്തിന് സ്വതന്ത്രമായും വേഗത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയും.
ഇവയിൽ അയോഡിൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും അയോഡിഡുകളുടെയും ഓർഗാനോയോഡിൻ സംയുക്തങ്ങളുടെയും രൂപത്തിലാണ്.
ബ്രൗൺ ആൽഗകളിൽ ബ്രോമോഫെനോൾ സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ, പ്രത്യേകിച്ച് ബാക്ടീരിയകളെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. തവിട്ട് ആൽഗകളിൽ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ബേരിയം, പൊട്ടാസ്യം, സൾഫർ മുതലായവ, കൂടാതെ സ്വാംശീകരണത്തിന് ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ചെലേറ്റഡ് രൂപത്തിലും ധാരാളം മാക്രോ-മൈക്രോലെമെന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ബ്ര rown ൺ ആൽ‌ഗയ്‌ക്ക് ധാരാളം ഫിസിയോളജിക്കൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ഇത് ഹൃദയപേശികളുടെ സങ്കോചത്തെ ബാധിക്കുന്നു, ആന്റി-ത്രോംബോട്ടിക് പ്രവർ‌ത്തനമുണ്ട്, റിക്കറ്റുകൾ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഡെന്റൽ ക്ഷയരോഗങ്ങൾ, പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങൾ, മുടി എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുന്നു, മാത്രമല്ല ശരീരത്തിൽ പൊതുവായ ശക്തിപ്പെടുത്തൽ ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു സമുദ്രവിഭവമെന്ന നിലയിൽ, തവിട്ട് കടൽപ്പായലിൽ പച്ചക്കറികളിൽ ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ, എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റങ്ങളെ സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാനും രോഗം തടയാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തിനും തവിട്ട് കടൽപ്പായൽ സഹായിക്കുന്നു.
Contraindications
മലിനീകരണത്തിന്റെ തരവും നിലവാരവും ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടുമെങ്കിലും മലിനജലത്തിൽ ആർസെനിക്, അലൂമിനിയം, കാഡ്മിയം, ലെഡ്, റൂബിഡിയം, സിലിക്കൺ, സ്ട്രോൺഷ്യം, ടിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മലിനജലത്തിൽ പതിയിരിക്കുന്ന കനത്ത ലോഹങ്ങൾ ചിലതരം ആൽഗകളെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. . ചെടിയുടെ ആവാസ വ്യവസ്ഥ.
ഹിജിക്കി - നേർത്ത കടൽപ്പായൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കറുത്തതായി കാണപ്പെടുകയും ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - പലപ്പോഴും ആർസെനിക് ഉപയോഗിച്ച് മലിനമാകുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ഓസ്‌ട്രേലിയ, യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും ചില രാജ്യങ്ങൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ആൽഗകളെക്കുറിച്ച് മെഡിക്കൽ ഓർഗനൈസേഷനുകളിൽ നിന്ന് മുന്നറിയിപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഹിജിക്കി പല സ്ഥാപനങ്ങളിലും കാണാം.
ചില ഗ്രൂപ്പുകൾ‌ക്ക് ആരോഗ്യപരമായ അപകടമുണ്ടാക്കുന്ന ചില പോഷകങ്ങൾ കടൽ‌ച്ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആൽഗകൾ സമുദ്രജലത്തിൽ നിന്ന് അയോഡിൻ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, തൈറോയ്ഡ് രോഗമുള്ള ആളുകൾ അവ കഴിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം ഇത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ ഹോർമോണുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
കടൽപ്പായലിൽ സാധാരണയായി വിറ്റാമിൻ കെ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തം കട്ടിയാക്കുന്നവരോടും പൊട്ടാസ്യത്തോടും നന്നായി ഇടപഴകുന്നില്ല. അതിനാൽ, ആൽഗകളുടെ ഉപയോഗം അപകടകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും
ഹൃദയവും വൃക്ക സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക പൊട്ടാസ്യം പുറന്തള്ളുന്നത് തടയുന്നു.
ഈ കാരണങ്ങളാൽ, ആൽഗ കഴിക്കുന്നത് മിതമായി വിലമതിക്കുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ ആൽഗ സലാഡുകളോ റോളുകളോ കഴിക്കുന്നത് പോലും പ്രയോജനകരമാണെങ്കിലും, ഒരു പ്രധാന വിഭവമായിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ താളിക്കുക. ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്കിടയിൽ പോലും, ഈ സൈഡ് വിഭവം ആഴ്ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മിസോ സൂപ്പിനായി താളിക്കുകയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.