പാചകത്തിൽ മദ്യം. ഒന്നാം ഭാഗം

പൊതുജനാഭിപ്രായത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, കുറഞ്ഞത് റഷ്യയിൽ, എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളുടെയും ഉറവിടമായി മദ്യം അസഹനീയവും അനർഹവുമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അസംഭവ്യമായത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതും എന്നാൽ അർഹിക്കാത്തതും, കാരണം മദ്യപാനത്തിന്റെ മൂല്യം മയക്കുമരുന്നായി ചുരുങ്ങുന്നു, അത് തീർച്ചയായും അബോധാവസ്ഥയിലായിരിക്കണം, തുടർന്ന് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്തു.

ഇന്ന് നമ്മൾ മറ്റെന്തെങ്കിലും സംസാരിക്കും: പാചകത്തിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച്. ഈ വിഷയത്തിൽ ധാരാളം മുൻവിധികളുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ഇല്ലാതാക്കേണ്ട ശൂന്യമായ പാടുകളും ഉണ്ട്. പറയാത്ത ചോദ്യത്തിനുള്ള ആദ്യത്തേതും പ്രധാനവുമായ ഉത്തരം മദ്യം അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്. എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഒരു അസ്ഥിരമായ സംയുക്തമാണ്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് കുട്ടികൾക്കും "റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പിന്റെ" മറ്റ് പ്രതിനിധികൾക്കും അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാതെ കഴിക്കാം.

തീർച്ചയായും, വോഡ്കയും മറ്റും ഉള്ള സോർബറ്റ് പോലുള്ളവയ്ക്ക് ഇത് ബാധകമല്ല, അതിനാൽ സാമാന്യബുദ്ധിയും യുക്തിയും ഓഫ് ചെയ്യരുത്. മൊത്തത്തിൽ, വിഭവങ്ങളിൽ മദ്യം കഴിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത മാർഗങ്ങളൊന്നുമില്ല:

• വിഭവത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മദ്യം
• ജ്വലിക്കുന്ന ഏജന്റായി മദ്യം
• പഠിയ്ക്കാന്റെ അടിത്തറയായി മദ്യം
• സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മദ്യം
• വിഭവത്തിന്റെ ഒരു അനുബന്ധമായി മദ്യം

ഈ പ്രത്യേക കേസുകൾ പ്രത്യേകം പരിഗണിക്കാം.

വിഭവങ്ങളിൽ മദ്യം

വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു വിഭവത്തിൽ മദ്യപാനം ഒരു സാധാരണ ചേരുവയായിരിക്കുമ്പോൾ വളരെയധികം കേസുകൾ ഇല്ല: നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് ഓർക്കാം - ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്ക, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ചെവി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഒരു ചെറിയ വൈറ്റ് - പൊതുവേ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യ ചാറു. പാറ്റേണുകളും ടെറീനുകളും മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്, അവിടെ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധത്തിനായി ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, ഈ വിഭവങ്ങൾക്കെല്ലാം പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട്: അവർ ഹോമിയോപ്പതി ഡോസുകളിൽ മദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് അധികത്തെക്കുറിച്ചാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് അഭികാമ്യമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തികച്ചും സാധ്യമാണ്. മറ്റൊരു കാര്യം ബേക്കിംഗ് ആണ്: അതിൽ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പ്രായപൂർത്തിയായ രീതിയിൽ. തീർച്ചയായും, ഇവിടെ, അത് സംഭവിക്കുന്നു, മൈക്രോസ്കോപ്പിക് ഡോസ് മദ്യം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വിപരീത ഉദാഹരണങ്ങളും ഉണ്ട് - പറയുക, ബിയറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതിൽ നിന്ന് റൊട്ടി, പീസ്, പീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കുക്കികൾ, പാസ്റ്റികൾ അല്ലെങ്കിൽ നെപ്പോളിയനുകൾ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ വിചിത്രമായ കാര്യങ്ങൾ .

പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾ അധികം ദൂരം പോകേണ്ടതില്ല - കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാറ്ററിനായി ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കുക, അതിലെ വെള്ളം ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, വ്യത്യാസം അനുഭവിക്കുക. ഇവിടെയുള്ള കാര്യം ബിയറിലും മാജിക് ബബിളുകളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റാണ്, ഇതിന് നന്ദി, ഉദാഹരണത്തിന്, പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ലേയറിംഗ് ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി. ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ മികച്ചതായി മാറുന്ന ബിയറിനെക്കുറിച്ചുള്ള ബാറ്ററിനെക്കുറിച്ച് എടുത്തുപറയേണ്ട കാര്യമില്ല.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഒരാൾക്ക് ബാബ റം ഓർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഇത് ഒരു സാധാരണ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞാൻ അതിലോലമായ, പോറസ് കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അത് മധുരവും കടുപ്പമേറിയതുമായ സിറപ്പിൽ കുതിർത്തു. ഒരു യഥാർത്ഥ ബാബ ചെറുപ്പക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണമല്ല. പാരീസിൽ, അലൈൻ ഡുക്കാസെ ബിസ്ട്രോയിൽ ഓർഡർ ചെയ്ത ശേഷം, അവർ എനിക്ക് ഒരു കപ്പ്കേക്കും കുറച്ച് കുപ്പി റമ്മും കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു - കൂടാതെ വെയിറ്റർ ക്രമരഹിതമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത റം ഒരു സ്ത്രീക്ക് നേരെ ഒഴിച്ചപ്പോൾ ഒരു സാംസ്കാരിക ഞെട്ടൽ അനുഭവപ്പെട്ടു. കൂടാതെ കുറച്ച് സ്പൂൺ ചാന്തില്ലി ക്രീം മുകളിൽ ഇടുക. സത്യത്തിൽ, ഇത് ഒരു ബാബയുടെ മികച്ച ഉദാഹരണമായിരുന്നില്ല: കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കണമായിരുന്നു - പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും റമ്മിൽ കുതിർന്നിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ വിഭവം ഒരു മധുരപലഹാരവും ഒരു ദഹനനാളവും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

ഫ്ലമിംഗ്

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ ഒരാൾക്ക് ബാബ റം ഓർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇത് ഒരു സാധാരണ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞാൻ തന്നെ അതിലോലമായ, പോറസ് കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അത് മധുരവും കടുപ്പമേറിയതുമായ സിറപ്പിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ ബാബ ചെറുപ്പക്കാർക്ക് ഭക്ഷണമല്ല. പാരീസിൽ ഇത് ഓർഡർ ചെയ്ത ശേഷം, അലൈൻ ഡ്യുക്കാസ് ബിസ്ട്രോയിൽ, അവർ എനിക്ക് ഒരു കപ്പ് കേക്കും കുറച്ച് കുപ്പി റമ്മും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെട്ടു - ഒപ്പം വെയിറ്റർ ക്രമരഹിതമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത റം ഒരു ഗ്ലാസ് സ്ത്രീക്ക് നേരെ പകർന്നപ്പോൾ ഒരു സംസ്കാര ഞെട്ടൽ അനുഭവപ്പെട്ടു. മുകളിൽ കുറച്ച് സ്പൂൺ ചാന്റിലി ക്രീം ഇടുക.

സത്യത്തിൽ, ഇത് ഒരു ബാബ റമ്മിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉദാഹരണമായിരുന്നില്ല: കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കണം - പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും റമ്മിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ ഈ വിഭവം ഒരു മധുരപലഹാരവും ഡൈജസ്റ്റിഫും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്ലാംബിംഗ് ഒരു പാചക സാങ്കേതികതയാണ്, അതിൽ അല്പം വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശക്തമായ മദ്യം, തുടർന്ന് തീയിടുക. ഫ്രഞ്ച് “ഫ്ലംബർ” - “ജ്വലിക്കുക” എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര് വരുന്നത്, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരിന് “ഫ്ലാംബെ” എന്ന പ്രിഫിക്‌സ് ലഭിക്കും. ഈ രീതി പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രൂപത്തിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ചിക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം വിളമ്പുന്നു, ആമാശയം ഇതിനകം നിറഞ്ഞിരിക്കുകയും വിഭവത്തിന്റെ രൂപം മുൻ‌തൂക്കം നൽകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ.

ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം വിഭവം നക്കിക്കളയാത്തതും കത്തിക്കാത്തതുമായ നീല ജ്വാലയുടെ നിഗൂ දිව നാവുകൾ, മേശപ്പുറത്ത് അതിന്റെ രൂപഭാവത്തെ ഒരു യഥാർത്ഥ ഷോയായി മാറ്റുന്നു. ജ്വലിക്കുമ്പോൾ, ഒരു തുമ്പും ഇല്ലാതെ മദ്യം കത്തിക്കുകയും പ്രത്യേക ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ എക്സ്ട്രാവാഗാൻസയുടെ സ്വാദുള്ള ഘടകം നൽകുന്നത്, ആദ്യം, ജ്വലന പ്രക്രിയ തന്നെ - ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ തീ കത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഫലം തളിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രുചികരവും വിശപ്പകറ്റുന്നതുമായ പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു - രണ്ടാമതായി, വരുന്ന സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ മദ്യപാനത്തിനുശേഷം മുൻ‌തൂക്കം, ഭാഗികമായി ഇപ്പോൾ വരെ അവ മറച്ചുവെച്ചാൽ പൂർണ്ണമായും കരിഞ്ഞുപോകും.

ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ അത് പ്രകാശിപ്പിക്കുന്ന പാനീയം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, ഭാഗ്യവശാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഇത് ഏതുതരം പാനീയമായിരിക്കും - സ്വയം തീരുമാനിക്കുക: നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ആഹ്ലാദിക്കാൻ പോകുന്നത് അനുസരിച്ച്, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി, കാൽവാഡോസ്, വോഡ്ക, റം, ഗ്രാപ്പ, വിസ്കി, ജിൻ, മദ്യം, മറ്റ് ആത്മാക്കൾ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവ ഈ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഓർക്കുക - പ്രാഥമിക പരിശീലനവും മുൻകരുതൽ നടപടികളും പാലിക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ പൈറോമാനിയാക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, കാരണം സുസെറ്റ് പാൻകേക്കുകൾക്കൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് ഒരു അയൽക്കാരന്റെ തിരശ്ശീലയോ വസ്ത്രമോ കത്തിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ അത് പ്രകാശിപ്പിക്കുന്ന പാനീയം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, ഭാഗ്യവശാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഇത് ഏതുതരം പാനീയമായിരിക്കും - സ്വയം തീരുമാനിക്കുക: നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ആഹ്ലാദിക്കാൻ പോകുന്നത് അനുസരിച്ച്, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി, കാൽവാഡോസ്, വോഡ്ക, റം, ഗ്രാപ്പ, വിസ്കി, ജിൻ, മദ്യം, മറ്റ് ആത്മാക്കൾ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവ ഈ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഓർക്കുക - പ്രാഥമിക പരിശീലനവും മുൻകരുതൽ നടപടികളും പാലിക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ പൈറോമാനിയാക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, കാരണം സുസെറ്റ് പാൻകേക്കുകൾക്കൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് ഒരു അയൽക്കാരന്റെ തിരശ്ശീലയോ വസ്ത്രമോ കത്തിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ജ്വലനം ആവശ്യമാണെങ്കിലും നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നുവെങ്കിൽ, ഉചിതമായ പാനീയം ചേർത്ത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിലൂടെ ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനാകുമെന്ന് മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് പ്രസക്തമാണ്. തീർച്ചയായും, ഈ തന്ത്രം പേറ്റിനൊപ്പം ഉചിതമാണ്, പക്ഷേ പാൻകേക്കുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല, അവ വിളമ്പുന്ന സമയത്ത് ആഹ്ലാദിക്കുന്നു.

അച്ചാർ

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പുല്ലിംഗ വിഭവം ഏതാണ്? ബാർബിക്യൂ, തീർച്ചയായും. പുരുഷന്മാർ, നെഞ്ചിൽ മുഷ്ടിചുരുട്ടി, തങ്ങളെ അതിരുകടന്ന ബാർബിക്യൂ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളായി പ്രഖ്യാപിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്ത കബാബിൽ ബിയർ ഒഴിക്കുക എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്നത് അവരാണ് (അവർ അത് ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ വെറുക്കുന്നു). ഒരുപക്ഷേ, മദ്യപാനികളിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്ന ആശയം വന്നത് അവരാണ്.