ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളാൽ ഒരു അത്ഭുതം: ഞങ്ങൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈസ്റ്റർ പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈസ്റ്റർ ആഘോഷിക്കുന്നു. ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിന്റേതായ പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്. അവയിലൊന്ന്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ ഉത്സവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. മറ്റൊരു പാചക യാത്രയ്ക്ക് പോകാനും ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലുള്ള വീട്ടമ്മമാർ ഈസ്റ്ററിനായി എന്തെല്ലാം വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്താനും ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

അപ്പോസ്തലന്മാരുടെ വൃത്തത്തിൽ

റഷ്യൻ കേക്കിന്റെ ബ്രിട്ടീഷ് അനലോഗ് മാർസിപാനുള്ള സിമ്മൽ കേക്കാണ്. ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത, സാമിയുടെ അർത്ഥം "ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ മാവ്" - വാസ്തവത്തിൽ, മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ അതിൽ നിന്ന് ഒരു കപ്പ് കേക്ക് ചുട്ടു. ഈസ്റ്ററിന് 40 ദിവസം മുമ്പ് ഇത് ചെയ്തു, അതിനാൽ അവധിക്കാലത്തിന് ഒരു രുചി ലഭിക്കും. ഇന്ന്, ഇംഗ്ലീഷ് വീട്ടമ്മമാർ തലേദിവസം സിമൽ ഉണ്ടാക്കുകയും 12 മാർസിപാൻ പന്തുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു-അപ്പോസ്തലന്മാരുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര -180 ഗ്രാം
• മുട്ട - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. + 1 പ്രോട്ടീൻ
• മാവ് -250 ഗ്രാം
• മാർസിപാൻ -450 ഗ്രാം
• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം, ഈന്തപ്പഴം, ഉണക്കിയ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി) - 70 ഗ്രാം
• കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 50 ഗ്രാം
• നാരങ്ങയും ഓറഞ്ച് നിറവും
• കോഗ്നാക് - 100 മില്ലി
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത്-0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം.
• വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക, വെള്ളം drainറ്റി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും കോഗ്നാക് ചേർക്കുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. മൃദുവായ വെണ്ണ പഞ്ചസാര, മുട്ട, രുചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അവസാനം ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ 160 ° C ൽ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

ഞങ്ങൾ മാർസിപാന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വേർതിരിച്ച് 12 പന്തുകൾ ഉരുട്ടുന്നു. കേക്കിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. അത് തണുക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മാർസിപാൻ പാളി വിരിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തത്തിൽ മാർസിപാൻ പന്തുകൾ ഇരുന്നു, തറച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വഴിമാറി വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഈ സമയം 200 ° C താപനിലയിൽ, തൊപ്പി ചുവപ്പായി മാറുന്നത് വരെ. പൂർത്തിയായ സിമൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

സങ്കീർണതകളുള്ള കപ്പ് കേക്ക്

ഓസ്ട്രിയയിൽ, ഈസ്റ്ററിൽ, ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, അവർ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കറങ്ങുന്ന കപ്പ് കേക്ക് റോൾ ചുടുന്നു. അതിന്റെ ആദ്യ പരാമർശം പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്, പക്ഷേ അത് മധുരമുള്ള അപ്പമായിരുന്നു. പിന്നീട്, പെരുംജീരകം, ഉണക്കിയ പിയർ, പ്ളം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുള്ള തേൻ എന്നിവ മാവിൽ ചേർത്തു. അവർ റൈൻഡിലുകളിൽ ഒരു കപ്പ് കേക്ക് ചുട്ടു - രണ്ട് ഹാൻഡിലുകളുള്ള പ്രത്യേക രൂപങ്ങൾ. അതിനാൽ ആ പേര്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ:

• മാവ് -500 ഗ്രാം
• പാൽ - 250 മില്ലി
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 11 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• മുട്ട - 1 പിസി.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉപ്പ് - ¼ ടീസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മുന്തിരി -150 ഗ്രാം
• വാൽനട്ട് - 50 ഗ്രാം
• കോഗ്നാക് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര -100 ഗ്രാം
• കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ.

ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകുക, ബ്രാണ്ടി ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൽ അല്പം ചൂടാക്കുന്നു, പഞ്ചസാര യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. മൃദുവായ വെണ്ണയും മുട്ടയും ചേർക്കുക. ഭാഗങ്ങളിൽ മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് വയ്ച്ച പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.

ഉണങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയായി ഉരുട്ടിയിട്ടുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഞങ്ങൾ ഇത് വെണ്ണ കൊണ്ട് വഴിമാറിനടക്കുന്നു, ആദ്യം കറുവപ്പട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഒരു ഇറുകിയ റോൾ ചുരുട്ടുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ഗ്രീസ് ചെയ്ത കേക്ക് പാനിലേക്ക് സീം ഇടുക. ഞങ്ങൾ 180-40 മിനിറ്റ് 50 ° C ൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഒരു സ്ലൈസിൽ, അത്തരമൊരു കപ്പ്കേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ഖഗോള പ്രാവ്

ഞങ്ങളുടെ കേക്കിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ സഹോദരി കൊളംബ പാസ്ക്വേൽ ആണ്, ഇത് ഇറ്റാലിയനിൽ നിന്ന് "ഈസ്റ്റർ പ്രാവ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. മൊട്ട മിഠായി ഫാക്ടറിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള മിലാനീസ് ബേക്കറിയിലാണ് കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 30 കളിൽ ഇത് ആദ്യമായി ചുട്ടതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രാവിൻറെ ആകൃതി ഒരു കാരണത്താലാണ് തിരഞ്ഞെടുത്തത്, കാരണം കത്തോലിക്കാ പാരമ്പര്യത്തിൽ അത് പരിശുദ്ധാത്മാവിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അത് രക്ഷയുടെ പ്രതീകമാണ്.

ആദ്യ ബാച്ചിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 525 ഗ്രാം
• പാൽ - 200 മില്ലി
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര -150 ഗ്രാം
• വെണ്ണ -160 ഗ്രാം
• മുട്ട - 1 പിസി. + മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു

രണ്ടാമത്തെ ബാച്ചിന്:

• തവിട്ട് പഞ്ചസാര -50 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം
• ബദാം മാവ് - 50 ഗ്രാം
• കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 100 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി.
• വാനില സത്തിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ഗ്ലേസിനായി:

• ബദാം മാവ്-40 ഗ്രാം
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര -65 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 1 പിസി.
• തൊലികളഞ്ഞ ബദാം കേർണലുകൾ -20 ഗ്രാം

ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വിടുക. വേർതിരിച്ച മാവിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 10-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ, മിഠായി പഴങ്ങൾ, ബദാം മാവ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വാനില സത്തിൽ എന്നിവ ഇളക്കുക. മാവ് അര മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ. ബേക്കിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പക്ഷിയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫോം ആവശ്യമാണ്. കട്ടിയുള്ള ഫോയിൽ കൊണ്ട് ഇത് നിർമ്മിക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു - ഭാവി ചിറകുകൾ. ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം ഒരു ചതുരത്തിൽ ഉരുട്ടി, മൂന്ന് പാളികളായി മടക്കി, അച്ചിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. 7-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ അടിക്കുക, ക്രമേണ ബദാം മാവുമായി കലർത്തുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളങ്ങുന്നു, ബദാം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു, 180- C ൽ 40-50 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ കൊളംബ അലങ്കരിക്കുകയും ഫോമിൽ നേരിട്ട് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പോളിഷ് സുവനീർ

ധ്രുവങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഈസ്റ്റർ പേസ്ട്രിയാണ് മസൂറെക് പൈ. ഇത് ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിമനോഹരമായ തൈര്-വാനില പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വ്യത്യാസം പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം
• മാവ് - 525 ഗ്രാം
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 സാച്ചെറ്റ്
• പഞ്ചസാര -150 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ.
• ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 50 മില്ലി
• കോട്ടേജ് ചീസ് -500 ഗ്രാം
• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ തൈര് -150 ഗ്രാം
• ജാം - 200 ഗ്രാം
• അലങ്കാരത്തിനായി ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, വാൽനട്ട്, മിഠായി തളിക്കൽ

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. മഞ്ഞക്കരുവും വറ്റല് ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അതിനെ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: ഒന്ന് വലുതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ചെറുതാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു.

അതേസമയം, ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ക്രമേണ തൈര് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തൈര് പൂരിപ്പിച്ച് ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ പിണ്ഡം വൃത്താകൃതിയിൽ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ കോമയിൽ നിന്ന്, ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ചുറ്റളവിലും ബമ്പറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അകത്തെ ഭാഗം ജാം ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുന്നു, മുകളിൽ തൈര് നിറയ്ക്കുന്നു. 30 ° C ൽ 40-180 മിനിറ്റ് പൈ ചുടേണം. മസൂറെക്ക് തണുക്കുമ്പോൾ, കുരിശുകളുടെയും മിഠായി തളിക്കുന്നതിന്റെയും രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടും പരിപ്പും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.

മധുരമുള്ള കൂടുകൾ

ഈസ്റ്റർ ബേക്കിംഗിന്റെ പോർച്ചുഗീസ് പതിപ്പിനെ "ഫോളാർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾക്ക് പകരം വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജുകൾ എന്നിവ അതിൽ ഇടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു മധുര വ്യതിയാനവും ഉണ്ട്. അവളുടെ ഒപ്പ് സവിശേഷത മാവിന്റെ ഉള്ളിൽ ഒരു ഷെല്ലിൽ ഒരു മുഴുവൻ മുട്ടയാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 560 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 7 ഗ്രാം
• പാൽ - 300 മില്ലി
• മുട്ട - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ + 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. അലങ്കാരത്തിന്
• വെണ്ണ -80 ഗ്രാം + വയ്ക്കുന്നതിന്
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• വാനിലയും ജാതിക്കയും-കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• പെരുംജീരകം, കറുവപ്പട്ട-0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

ചൂടുപിടിച്ച പാലിൽ, ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ നേർപ്പിച്ച്, പുളിപ്പൊടി ചൂടിൽ വിടുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇടുക, അടുത്തുവരുന്ന പുളിയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എണ്ണ ഉരുക്കി, അതിലേക്ക് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് അടിത്തട്ടിൽ അവതരിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുത്തുക, വയ്ച്ചു വച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, ബണ്ടിലുകൾ വളച്ചൊടിക്കുക, അവയെ ഒന്നിച്ച് നെയ്യുക, അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ദ്വാരങ്ങളുള്ള ബണ്ണുകൾ ലഭിക്കും. ഞങ്ങൾ ഓരോന്നിനും ഉള്ളിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട മുഴുവൻ ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, അര മണിക്കൂർ 170 ° C ൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഫോളർ ചെറുതായി പൊടിക്കുക.

റം സ്ത്രീയുടെ പ്രചോദനം

ഒടുവിൽ, nativeഴം വന്നത് നമ്മുടെ നാട്ടിലെ കുലിച് ആയിരുന്നു. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, 200 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് ഒരു പൂപ്പൽ ഇല്ലാതെ ചുട്ടു - അടുപ്പിലെ ഒരു റഷ്യൻ അടുപ്പിൽ. അത്തരമൊരു കേക്കിനെ അടുപ്പ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അത് ഒരു അപ്പം പോലെയായിരുന്നു. പതിവ് "ക്യാനുകൾ" XIX നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. കേക്കിന്റെ ആകൃതിയിലും ഉള്ളടക്കത്തിലും ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയത് ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് വന്ന അക്കാലത്ത് അവിശ്വസനീയമായ ജനപ്രിയ റം സ്ത്രീയാണ്. റം സിറപ്പിൽ മുക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി കുഴമ്പിൽ ചേർത്തു, മുകളിൽ സ്നോ-വൈറ്റ് ഗ്ലേസ് ഒഴിച്ചു, ഉയർന്ന രൂപത്തിൽ ചുട്ടു. ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ കേക്കുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 കിലോ
• വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം + വയ്ക്കുന്നതിന്
• പാൽ - 500 മില്ലി
• അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ്-40-50 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര -350 ഗ്രാം
• മുട്ട - 6 പീസുകൾ.
• ബദാം-250 ഗ്രാം
• മുന്തിരി -250 ഗ്രാം
• കോഗ്നാക് - 100 മില്ലി
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• വാനില സത്തിൽ - 10 മില്ലി
• പ്രോട്ടീൻ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര-250 ഗ്രാം
• വയ്ക്കുന്നതിന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
• അലങ്കാരത്തിനുള്ള നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ

മുൻകൂട്ടി, ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി കോഗ്നാക്കിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ, യീസ്റ്റ്, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു തടവുകയും അടുത്തുവരുന്ന പുളിയിലേക്ക് അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ മൃദുവായ വെണ്ണ അയയ്ക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫ്ലഫി ഫോമിലേക്ക് അടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തി, 15-20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. എന്നിട്ട്, പല ഘട്ടങ്ങളിലായി, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ തീയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

കോഗ്നാക് കുത്തിവച്ച ഉണക്കമുന്തിരി, വറുത്ത പൊടിച്ച ബദാം, വാനില സത്തിൽ എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഫോമുകൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, മാവിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ മഞ്ഞക്കരു പുരട്ടി തെളിവ് നൽകാൻ വിടുക. കേക്കുകൾ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30-160 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അവസാനം വരെ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയെ വെള്ളയോടൊപ്പം ഒരു സ്നോ-വൈറ്റ് ഗ്ലേസിലേക്ക് അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ അതുപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച കേക്കുകൾ മൂടി നാരങ്ങാവെള്ളം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.

ജഡത്തിലെ ആർദ്രത

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, അവർ ഈസ്റ്ററിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചുടുന്നു. മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ പാരമ്പര്യം എവിടെ നിന്ന് വന്നു? ഇത് പെസഹയോടും ഈജിപ്തിൽ നിന്നുള്ള ജൂതരുടെ പലായനത്തോടും അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യഹൂദന്മാർ തങ്ങളെ ദൈവത്തിന്റെ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിന്റെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കുന്നു, കർത്താവ് തന്നെ അവരുടെ ഇടയനാണ്. അതിനാൽ, ഉത്സവ മേശയിൽ കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം ഒരു വിഭവം ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഞ്ഞാട് ആചാരത്തിന്റെ തുടർച്ചയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവൻ ദൈവത്തിന്റെ കുഞ്ഞാടിനെ, അതായത് യേശുക്രിസ്തുവിനെ വ്യക്തിപരമാക്കുന്നു. അത്തരം പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല - വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് കപ്പ്കേക്കാണ്. ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു ത്രിമാന രൂപം കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര -250 ഗ്രാം
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ.
• മാവ് -160 ഗ്രാം
• അന്നജം - 100 ഗ്രാം
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പും വാനിലയും-ഒരു സമയം ഒരു നുള്ള്
• തളിക്കാനായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി സസ്യ എണ്ണ

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക. അടിക്കുന്നത് തുടരുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു സമയം മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. അന്നജം, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ, എണ്ണ അടിത്തറയിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും തീയൽ. ഞങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം വഴിമാറിനടപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ച് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുക. ഇത് അടുപ്പിൽ ഉയരുമെന്നും വോളിയം വർദ്ധിക്കുമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഏകദേശം 180 മിനിറ്റ് 50 ° C ൽ കുഞ്ഞാടിനെ ചുടേണം. അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് ആട്ടിൻ തളിക്കുക - ഇത് ഉത്സവ മേശയുടെ അലങ്കാരമായി മാറും.

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ അത്തരമൊരു ഈസ്റ്റർ പേസ്ട്രി ഇതാ. ഒരു അവധിക്കാലത്തിനായി നിർദ്ദേശിച്ച ചില ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ചുടാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, "എനിക്കടുത്തുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം" എന്ന വെബ്സൈറ്റിൽ അവ നോക്കുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ പാചക പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത ഈസ്റ്റർ പേസ്ട്രി ഉണ്ട്, അത് മുഴുവൻ കുടുംബവും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട ആശയങ്ങൾ മറ്റ് വായനക്കാരുമായി പങ്കിടുക.