ഉള്ളടക്കം
പലരും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഇത് പാസ്ത, പിസ്സ, റിസോട്ടോ, സിയാബട്ട, കൂടാതെ മറ്റ് പല രുചികരമായ വിഭവങ്ങളും ആണ്. എന്നാൽ ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഈ രാജ്യത്തെ പാചകരീതിയുടെ പ്രതിനിധികൾ എന്ന് സ്വയം വിശേഷിപ്പിച്ച്, ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്ന ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നു.
പാൽക്കട്ടികളോടുള്ള നിസ്സാര മനോഭാവം
പാൽക്കട്ടകളുടെ ശേഖരത്തിന് ഇറ്റലി പ്രശസ്തമാണ്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും അവ രാജ്യത്തിന് പുറത്തുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ള ചീസ് മറ്റ് ചേരുവകളെ മുക്കിക്കൊല്ലുന്നതിനാൽ ഇറ്റലിക്കാർ സ്വയം വറ്റല് പാർമസൻ കൊണ്ട് ഒരു ഭക്ഷണവും തളിക്കുന്നില്ല.
ഇറ്റലിയിൽ, പാർമെസൻ ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമാണ്. അവിടെ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ്, വാൽനട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ചേരുവകളുടെ സങ്കീർണ്ണ സംയോജനങ്ങൾ
ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി വളരെ സങ്കീർണ്ണവും സങ്കീർണ്ണവുമാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ രാജ്യത്ത് ലാളിത്യം വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൃത്യമായ സംയോജനമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ്, വിഭവം ആവർത്തിക്കുന്നതിന്, വ്യതിയാനങ്ങളില്ലാതെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്.
പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ബൾസാമിക് സോസിനൊപ്പം നൽകുന്നു, അതേസമയം ഇറ്റലി തന്നെ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ സാധാരണ പുളിച്ച വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാർബനാരയിലെ ക്രീം
കാർബണറ പേസ്റ്റിൽ ക്രീമിന് സ്ഥാനമില്ലെന്ന് ഏത് ഇറ്റലിക്കാരനും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകും. ഈ വിഭവത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഫാറ്റി മാംസം, ചീസ്, മഞ്ഞക്കരു, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ വിഭവത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.
സീഫുഡുള്ള പിസ്സ മരിനാര
നോട്ടിക്കൽ നാമം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മരിനാര പിസ്സയിൽ കടൽ ഭക്ഷണം ഇല്ല. തുടക്കത്തിൽ, തക്കാളി, ചീര, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസിന്റെ പേരാണ് ഇത്. പ്രശസ്തമായ മാർഗരിറ്റയുടെ ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ പതിപ്പാണ് മരിനാര. അതിൽ മാവും തക്കാളി സോസും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
റൊട്ടിക്ക് പകരം ഫോക്കാസിയ
ചില ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കുള്ള ഒരു അപ്പമായി ഫോക്കസിയയെ സേവിക്കുന്നു. ചരിത്രപരമായി, പിസയുടെ മുൻഗാമിയാണ് ഫോക്കസിയ. Herbsഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ നിറച്ച ഒരു സമ്പൂർണ്ണ, ഒറ്റപ്പെട്ട വിഭവമാണിത്. ഇറ്റലിയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും, ഫോക്കസിയ വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ചീസ്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ.
വിഭവങ്ങൾക്കായി കാപ്പുച്ചിനോ
ഇറ്റലിയിൽ, കപ്പുച്ചിനോ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി പ്രത്യേകമായി ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വിളമ്പുന്നു, പിസ്സയോ പാസ്തയോ അല്ല. ബാക്കി ദിവസങ്ങളിൽ, ചൂടുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാനീയത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം കാപ്പിയും പ്രത്യേകമായി വിളമ്പുന്നു.
ആ പേസ്റ്റ് അല്ല
ഇറ്റലിക്കാർ ഏകദേശം 200 തരം പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്ലേറ്റിലെ വൈവിധ്യത്തിന് അല്ല. ഓരോ തരം പാസ്തയും ചില ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷോർട്ട് പാസ്തയ്ക്ക് കൂടുതൽ സോസ് ആവശ്യമാണ്, ചീസ്, വെജിറ്റബിൾ സോസുകൾ ഫ്യൂസിലി, ഫാർഫാലെ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ തക്കാളി, മാംസം, വെളുത്തുള്ളി, നട്ടി സോസുകൾ എന്നിവ സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പെന്നെ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
നിസ്സാരമായ പകരക്കാർ
ആത്മാഭിമാനമുള്ള ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാരനും ഒരു തരം ചീസ് പകരം മറ്റൊന്ന് നൽകില്ല, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, കെച്ചപ്പിനൊപ്പം തക്കാളി സോസ് മുതലായവ. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വിജയം അവയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ്.