പല കാരണങ്ങളാൽ ആളുകൾ ഒരു "സസ്യ-അടിസ്ഥാന" ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നു-ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും, കൂടുതൽ gർജ്ജസ്വലത അനുഭവിക്കാനും, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും, ആവശ്യമായ മരുന്നുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ... ഡസൻ കണക്കിന് മഹത്തായ കാരണങ്ങളുണ്ട്! നിങ്ങളെ കൂടുതൽ പ്രചോദിപ്പിക്കാൻ, ഒരു സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അധിക ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഇതാ. നിങ്ങൾ കുറച്ച് മൃഗങ്ങളെ കഴിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഹെർബൽ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എന്റെ മൊബൈൽ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക - സ്വാദിഷ്ടവും ലളിതവും, സ്വയം സഹായിക്കാൻ.
- ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
നിങ്ങൾ മാംസം, ചീസ്, ഉയർന്ന സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ വീക്കം വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഹ്രസ്വകാല വീക്കം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പരിക്കിന് ശേഷം) സാധാരണവും ആവശ്യവുമാണ്, പക്ഷേ മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വീക്കം സാധാരണമല്ല. വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, പ്രമേഹം, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയുടെ വികാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന മാംസം വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കാൻസറിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കത്തിന്റെ അപകടത്തെക്കുറിച്ചും ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്നതെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ വായിക്കാം.
നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, മറ്റ് ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന് സ്വാഭാവിക വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പൂരിത കൊഴുപ്പ്, എൻഡോടോക്സിൻ (ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്) തുടങ്ങിയ വീക്കം ഉണർത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ വളരെ കുറവാണ്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരിൽ ശരീരത്തിലെ വീക്കത്തിന്റെ സൂചകമായ സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീൻ (സിആർപി) ഗണ്യമായി കുറയുന്നതായി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുത്തനെ കുറയുന്നു
പാശ്ചാത്യ ലോകത്തെ രണ്ട് പ്രധാന കൊലയാളികളായ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും സ്ട്രോക്കുകൾക്കും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു പ്രധാന സംഭാവനയാണ്. പ്രാഥമികമായി മാംസം, കോഴി, ചീസ്, മറ്റ് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 35% കുറയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ കുറവ് മയക്കുമരുന്ന് തെറാപ്പിയുടെ ഫലങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ് - എന്നാൽ അനുബന്ധ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഇല്ലാതെ!
- ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ സസ്യങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ദശലക്ഷക്കണക്കിന് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വസിക്കുന്നു, ഇവയെയാണ് മൈക്രോബയോം എന്ന് വിളിക്കുന്നത് (ശരീരത്തിന്റെ മൈക്രോബയോട്ട അല്ലെങ്കിൽ കുടൽ സസ്യങ്ങൾ). ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമാണെന്ന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരിച്ചറിയുന്നു: അവ ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പരിശീലിപ്പിക്കാനും ജീനുകൾ ഓണാക്കാനും ഓഫ് ചെയ്യാനും കുടൽ ടിഷ്യു ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താനും സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു ഞങ്ങളെ കാൻസറിൽ നിന്ന്. പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ, കോശജ്വലന കുടൽ രോഗം, കരൾ രോഗം എന്നിവ തടയുന്നതിൽ അവയ്ക്ക് പങ്കുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ആരോഗ്യകരമായ ഗട്ട് മൈക്രോബയോം നിർമ്മിക്കാൻ സസ്യങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു: സസ്യങ്ങളിലെ നാരുകൾ "സൗഹൃദ" ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണക്രമം (ഉദാഹരണത്തിന്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ട, മാംസം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്), രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും. കോളിൻ അല്ലെങ്കിൽ കാർനിറ്റൈൻ (മാംസം, കോഴി, കടൽ, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു) കഴിക്കുമ്പോൾ, കുടൽ ബാക്ടീരിയകൾ കരൾ ട്രൈമെതൈലാമൈൻ ഓക്സൈഡ് എന്ന വിഷ ഉൽപ്പന്നമായി മാറുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥം രക്തക്കുഴലുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ജീനുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണപരമായ മാറ്റങ്ങളുണ്ട്
ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു കണ്ടുപിടിത്തം നടത്തി: പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളും ജീവിതശൈലികളും നമ്മുടെ ജീനുകൾ ഓണാക്കാനും ഓഫാക്കാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, മുഴുവൻ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും കേടായ ഡിഎൻഎ നന്നാക്കാൻ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിനായി ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ മാറ്റാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും മറ്റ് ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങളും, ക്രോമസോമുകളുടെ അറ്റത്തുള്ള ടെലോമിയറുകൾ നീട്ടുന്നു, ഇത് ഡിഎൻഎ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതായത്, കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും ദൈർഘ്യമേറിയ ടെലോമിയറുകളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം കാരണം, പ്രായം സാവധാനം.
- പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയുന്നു II ടൈപ്പ് ചെയ്യുക
മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും, ടൈപ്പ് II പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്ന നിരവധി പഠനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗവേഷണം ആരോഗ്യ പ്രൊഫഷണലുകൾ ഫോളോ അപ്പ് പഠനം ഒപ്പം നഴ്സുമാരുടെ ആരോഗ്യ പഠനം ചുവന്ന മാംസം ഉപഭോഗം പ്രതിദിനം പകുതിയിലധികം വർദ്ധിക്കുന്നത് 48 വർഷത്തിനിടയിൽ 4% പ്രമേഹ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിച്ചു.
ടൈപ്പ് II പ്രമേഹവും മാംസ ഉപഭോഗവും എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, മൃഗങ്ങളുടെ ഇരുമ്പ്, മാംസത്തിലെ നൈട്രേറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ പാൻക്രിയാറ്റിക് കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റി സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിലൂടെ ടൈപ്പ് II പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത നിങ്ങൾ നാടകീയമായി കുറയ്ക്കും. ടൈപ്പ് II പ്രമേഹത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ധാന്യങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നില്ല: കാർബണുകൾ നിങ്ങളെ പ്രമേഹത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും! ഒരു രോഗനിർണയം ഇതിനകം നടത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പ്രമേഹത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ അത് മാറ്റുന്നതിനോ സഹായിക്കും.
- ഭക്ഷണത്തിലെ ശരിയായ അളവും പ്രോട്ടീനും നിലനിർത്തുന്നു
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, അമിതമായ പ്രോട്ടീൻ (നിങ്ങൾ മാംസം കഴിച്ചാൽ സാധ്യതയുണ്ട്) ഞങ്ങളെ ശക്തരോ മെലിഞ്ഞവരോ ആക്കുന്നില്ല, ആരോഗ്യകരമായ കുറവ്. നേരെമറിച്ച്, അധിക പ്രോട്ടീൻ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു (അമിതഭാരം, അവിശ്വാസികൾ - പഠനം ഇവിടെ വായിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ മാലിന്യങ്ങളായി മാറുന്നു, ശരീരഭാരം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, വീക്കം, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രധാന കാരണം മൃഗ പ്രോട്ടീനാണ്.
മുഴുവൻ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം ട്രാക്കുചെയ്യാനോ പ്രോട്ടീൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാനോ ആവശ്യമില്ല: നിങ്ങൾ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും.
ന്യൂയോർക്ക് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ സ്കൂൾ ഓഫ് മെഡിസിൻ അസിസ്റ്റന്റ് പ്രൊഫസർ മിഷേൽ മക്മാക്കൻ തയ്യാറാക്കിയ മെറ്റീരിയലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഈ ലേഖനം.