പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന 5 ഭക്ഷണങ്ങൾ

അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ വക്താക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് സംസ്കരണം എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നശിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ അവരെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് എതിരാളികൾ വാദിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

കാരറ്റ്

കാരറ്റ് - ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, അസംസ്കൃത ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടം ഭാഗികമായി മാത്രമേ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയുള്ളൂ. ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്‌മെന്റ് കാരറ്റിൽ നിന്ന് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ക്യാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ വറുക്കുന്നതിനോ ഉള്ള പ്രക്രിയയിൽ, ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു കാരറ്റ് അസംസ്കൃതമായും വേവിച്ച രൂപത്തിലും കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചീര

ചീരയിൽ ഓക്സലേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു. ചീരയിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത ഇരുമ്പ് 5 ശതമാനം മാത്രമേ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഇലകളുടെ ചൂട് ചികിത്സ ഓക്സലേറ്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചീര അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

തക്കാളി

തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീൻ എന്ന ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്യാൻസർ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. തക്കാളിയുടെ പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ ചെയ്യുമ്പോൾ, ലൈക്കോപീൻ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ തക്കാളിയുടെ ഉപഭോഗം ഒന്നിടവിട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശതാവരിച്ചെടി

ശതാവരി താപമായി ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, അത് പോഷകങ്ങളുടെയും പോളിഫെനോളുകളുടെയും ജൈവ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു - പരിസ്ഥിതിയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ. കൂടാതെ, ശതാവരി ചൂടാക്കുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിക്കുന്നു.

കൂൺ

കൂണിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എണ്ണയിൽ വേവിക്കുന്നത് അവയുടെ പോഷകമൂല്യം വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഭാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.