പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
| പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
| കലോറി മൂല്യം | 112 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 6.7% | 6% | 1504 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീനുകൾ | 5 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 6.6% | 5.9% | 1520 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 10.7% | 9.6% | 933 ഗ്രാം |
| കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 8.5 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 3.9% | 3.5% | 2576 ഗ്രാം |
| മദ്യം (എഥൈൽ മദ്യം) | 0.03 ഗ്രാം | ~ | |||
| ജൈവ ആസിഡുകൾ | 1.3 ഗ്രാം | ~ | |||
| വെള്ളം | 78.5 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.5% | 3.1% | 2896 ഗ്രാം |
| ചാരം | 0.7 ഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
| വിറ്റാമിൻ എ, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 3.3% | 2727 ഗ്രാം |
| രെതിനൊല് | 0.03 മി | ~ | |||
| ബീറ്റ കരോട്ടിൻ | 0.02 മി | 5 മി | 0.4% | 0.4% | 25000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.03 മി | 1.5 മി | 2% | 1.8% | 5000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.15 മി | 1.8 മി | 8.3% | 7.4% | 1200 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 40 മി | 500 മി | 8% | 7.1% | 1250 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.31 മി | 5 മി | 6.2% | 5.5% | 1613 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.05 മി | 2 മി | 2.5% | 2.2% | 4000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 7.8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5128 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 12.8% | 698 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 0.6 മി | 90 മി | 0.7% | 0.6% | 15000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.8% | 11111 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 0.2 മി | 15 മി | 1.3% | 1.2% | 7500 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 3.51 μg | 50 μg | 7% | 6.3% | 1425 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | 60000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 1.4 മി | 20 മി | 7% | 6.3% | 1429 ഗ്രാം |
| നിയാസിൻ | 0.2 മി | ~ | |||
| മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
| പൊട്ടാസ്യം, കെ | 137 മി | 2500 മി | 5.5% | 4.9% | 1825 ഗ്രാം |
| കാൽസ്യം, Ca. | 122 മി | 1000 മി | 12.2% | 10.9% | 820 ഗ്രാം |
| മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 14 മി | 400 മി | 3.5% | 3.1% | 2857 ഗ്രാം |
| സോഡിയം, നാ | 50 മി | 1300 മി | 3.8% | 3.4% | 2600 ഗ്രാം |
| സൾഫർ, എസ് | 50 മി | 1000 മി | 5% | 4.5% | 2000 ഗ്രാം |
| ഫോസ്ഫറസ്, പി | 92 മി | 800 മി | 11.5% | 10.3% | 870 ഗ്രാം |
| ക്ലോറിൻ, Cl | 100 മി | 2300 മി | 4.3% | 3.8% | 2300 ഗ്രാം |
| ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
| അലുമിനിയം, അൽ | 50 μg | ~ | |||
| അയൺ, ഫെ | 0.1 മി | 18 മി | 0.6% | 0.5% | 18000 ഗ്രാം |
| അയോഡിൻ, ഞാൻ | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.4% | 1667 ഗ്രാം |
| കോബാൾട്ട്, കോ | 1 μg | 10 μg | 10% | 8.9% | 1000 ഗ്രാം |
| മാംഗനീസ്, Mn | 0.006 മി | 2 മി | 0.3% | 0.3% | 33333 ഗ്രാം |
| കോപ്പർ, ക്യു | 10 μg | 1000 μg | 1% | 0.9% | 10000 ഗ്രാം |
| മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.3% | 1400 ഗ്രാം |
| ഒലോവോ, എസ്എൻ | 13 μg | ~ | |||
| സെലിനിയം, സെ | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 3.2% | 2750 ഗ്രാം |
| സ്ട്രോൺഷ്യം, സീനിയർ. | 17 μg | ~ | |||
| ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 ഗ്രാം |
| ക്രോം, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 ഗ്രാം |
| സിങ്ക്, Zn | 0.4 മി | 12 മി | 3.3% | 2.9% | 3000 ഗ്രാം |
| ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
| മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 8.5 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
| സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
| കൊളസ്ട്രോൾ | 17 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
| പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
| പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 3.8 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
| മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 1.82 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 10.8% | 9.6% | |
| പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.281 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 2.5% | 2.2% | |
| ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.056 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 6.2% | 5.5% | |
| ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.1875 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 4% | 3.6% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 112 കിലോ കലോറി ആണ്.
- ഗ്ലാസ് 250 മില്ലി = 250 ഗ്രാം (280 കിലോ കലോറി)
- ഗ്ലാസ് 200 മില്ലി = 200 ഗ്രാം (224 കിലോ കലോറി)
- ടേബിൾസ്പൂൺ (ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴികെ “മുകളിൽ”) = 18 ഗ്രാം (20.2 കിലോ കലോറി)
- ടീസ്പൂൺ (ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴികെ “മുകളിൽ”) = 5 ഗ്രാം (5.6 കിലോ കലോറി)
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യം കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ, താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർവീര്യീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
Value ർജ്ജ മൂല്യം അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം ദഹന സമയത്ത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് കിലോ കലോറി (kcal) അല്ലെങ്കിൽ കിലോ ജൂൾസ് (kJ) എന്ന നിലയിലാണ് അളക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കിലോ കലോറിയെ "ഫുഡ് കലോറി" എന്നും വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ (കിലോ) കലോറിയിൽ കലോറി വ്യക്തമാക്കുമ്പോൾ കിലോ പ്രിഫിക്സ് ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്. റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വിശദമായ ഊർജ്ജ പട്ടികകൾ കാണാൻ കഴിയും.
പോഷക മൂല്യം - ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം.
ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം - ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു കൂട്ടം ഗുണവിശേഷതകൾ, സാന്നിധ്യത്തിൽ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾക്കും energy ർജ്ജത്തിനുമായി ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശാരീരിക ആവശ്യങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യരുടെയും മിക്ക കശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ ജൈവവസ്തുക്കൾ. വിറ്റാമിനുകളെ സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളേക്കാൾ സസ്യങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന മനുഷ്യ ആവശ്യം കുറച്ച് മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോഗ്രാം മാത്രമാണ്. അജൈവ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ശക്തമായ ചൂടാക്കൽ വഴി വിറ്റാമിനുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പല വിറ്റാമിനുകളും അസ്ഥിരമാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഭക്ഷണ സംസ്കരണം നടത്തുമ്പോഴോ “നഷ്ടപ്പെടും”.