ശീതകാലം കൂൺ

ശൈത്യകാലത്ത് എന്ത് കൂൺ ശേഖരിക്കാം

എല്ലാവർക്കും അതിനെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ വേനൽക്കാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാലത്തിൽ മാത്രമല്ല, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കൂൺ എടുക്കാം. സ്വാഭാവികമായും, ഓരോ സീസണിലും ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, കൂൺ തരംതിരിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു അടിസ്ഥാനം സീസണൽ ആണ്.

ശീതകാല കൂൺ ഏറ്റവും കുറവ് അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്. അവയിൽ ചിലത് ഉണ്ട്, തണുത്ത മാസങ്ങളിൽ (നവംബർ പകുതി മുതൽ മാർച്ച് പകുതി വരെ) പോലും കൂൺ എടുക്കാനുള്ള സാധ്യത പലരും സംശയിക്കുന്നില്ല.

ശീതകാല ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള പ്രതിനിധികൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ശീതകാല തേൻ അഗറിക്സ് എന്നിവയാണ്. അവ കൂടാതെ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള വനങ്ങളിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു: വെളുത്തുള്ളി, ലിവർവോർട്ട്സ്, ടിൻഡർ ഫംഗസ് (ശീതകാലം, ചെതുമ്പൽ, ബിർച്ച് സ്പോഞ്ച് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും), ഹിംനോപൈലുകളും ക്രെപിഡോട്ടുകളും, സ്ട്രോബില്യൂറസും മൈസീനയും (ചാര-പിങ്ക്, സാധാരണ), പിളർന്ന ഇലകളും വിറയലും. അതുപോലെ മറ്റു ചിലത്, തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങൾ.

മഞ്ഞിൽ പോളിപോർ സൾഫർ-മഞ്ഞ:

അതിനാൽ ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല: ശീതകാല വനത്തിന് രുചികരമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ പിക്കർമാരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം കൂൺ ഏതാനും തരം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, പക്ഷേ അവ വ്യാപകമാണ്, അവയുടെ ശേഖരം പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷത്തോടെ ബിസിനസ്സ് സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും - ശീതകാല വനത്തിലൂടെ സ്കീയിംഗ് നടത്തുകയും വനവിഭവങ്ങൾക്കായി തിരയുകയും ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ എടുക്കുന്നത് വേനൽക്കാലത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇലകളില്ലാത്ത മഞ്ഞുമൂടിയ വനത്തിൽ, അവ ദൂരെ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും അവ സാധാരണയായി കടപുഴകിയോ വീണ മരങ്ങളിലോ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നതിനാൽ.

കൂടാതെ, ബിർച്ച് ചാഗ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ സമയമാണ് ശീതകാലം. ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂണിന് മികച്ച രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒറിജിനൽ കരകൗശല പ്രേമികൾ പലതരം ടിൻഡർ കൂൺ കൊണ്ട് സന്തോഷിക്കും, അതിൽ നിന്ന് വിവിധ കോമ്പോസിഷനുകൾ, പ്രതിമകൾ, പൂച്ചട്ടികൾ മുതലായവ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്തുറഞ്ഞ ദിവസങ്ങൾ നേരത്തെ വന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാട്ടിൽ സാധാരണ ശരത്കാല കൂൺ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - നിരവധി തരം വരികൾ, ശരത്കാല കൂൺ, സൾഫർ-മഞ്ഞ, ചെതുമ്പൽ ടിൻഡർ ഫംഗസ്. എന്നാൽ ആദ്യത്തെ ഉരുകലിന് മുമ്പ് മാത്രമേ അവ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയൂ, കാരണം ഉരുകിയതിനും തുടർന്നുള്ള തണുപ്പിനും ശേഷം അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. വിന്റർ കൂൺ, നേരെമറിച്ച്, ഉരുകുന്നതിനെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ വളരുന്നത് തുടരാൻ ഈ സമയം ഉപയോഗിക്കുക.

ശീതകാല വനത്തിൽ വൈകി മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ശേഖരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. ബാഹ്യമായി, അവ പ്രായോഗികമായി ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളർന്ന് വിപണികളിലോ സ്റ്റോറുകളിലോ വിൽക്കുന്നവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂമിനെ മറ്റ് കൂണുകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിന്റെ കാൽ വശത്താണ്, സുഗമമായി ഒരു തൊപ്പിയായി മാറുന്നു, ഇത് ചിലപ്പോൾ 12 സെന്റീമീറ്ററിലെത്തും. ഇളം കൂൺ ഷെല്ലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ചിലപ്പോൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം തൊപ്പി സാധാരണയായി ഇളം ചാരനിറമാണ്, പക്ഷേ തവിട്ട്, മഞ്ഞ, നീലകലർന്ന നിറങ്ങളുണ്ട്. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും ചത്തതോ വീണതോ ആയ ആസ്പൻസുകളിലും ബിർച്ചുകളിലും ഗ്രൂപ്പുകളായി സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, പലപ്പോഴും മറ്റ് ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത കൂൺ പിക്കറുകൾ ചിലപ്പോൾ ഇളം ചാരനിറമോ വെളുത്തതോ ആയ ടിൻഡർ ഫംഗസുകളെ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണുകളായി തെറ്റിദ്ധരിക്കും, പക്ഷേ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും കടുപ്പമുള്ളതും ടിൻഡർ ഫംഗസുകൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ പോലെയുള്ള ഒരു കാലില്ല.

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, ചാറു കളയുന്നത് നല്ലതാണ്.

പുരാതന കാലം മുതൽ ശീതകാല കൂൺ ശേഖരിച്ചു. കൂൺ വ്യാപകമാണ് എന്ന വസ്തുത അതിന്റെ ജനപ്രിയ പേരുകളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യയ്ക്ക് തെളിവാണ്: ശീതകാല കൂൺ, ശീതകാല കൂൺ, സ്നോ കൂൺ, ശീതകാല പുഴു. കൂണിന് ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ അപൂർവ ഇളം മഞ്ഞ പ്ലേറ്റുകൾ ഉണ്ട്. മുതിർന്ന കൂണുകളുടെ തണ്ട് നീളമുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്, അടിവശം ഇരുണ്ട്, ഫ്ലഫ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. തൊപ്പി സംരക്ഷിത മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നതിനാൽ കൂൺ തിളങ്ങുന്നതായി തോന്നുന്നു.

ശീതകാല കൂൺ പഴയതോ ചത്തതോ ആയ ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ ഗ്രൂപ്പുകളായി സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവ എൽമ്, ആസ്പൻ, വില്ലോ, പോപ്ലർ എന്നിവയിൽ കാണാം, ചിലപ്പോൾ പഴയ ആപ്പിൾ, പിയർ മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു. കൂൺ രുചികരവും പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ, തൊപ്പികൾ മാത്രമേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ഇളം കൂൺ കാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

വിദൂര കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ശീതകാല കൂൺ വളർത്തുന്നത് കൗതുകകരമാണ്, അവ ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, വിവിധ സത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഔഷധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാഹിത്യത്തിൽ, ഫംഗസ് ആൻറിവൈറൽ ഗുണങ്ങൾ ഉച്ചരിക്കുകയും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ പോലും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന പരാമർശങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടുമുട്ടി.

വളരെ കുറച്ച് തവണ കാട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രേ-ലാമെല്ലാർ തെറ്റായ തേൻ അഗാറിക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് കോണിഫറസ് മരങ്ങളുടെ സ്റ്റമ്പുകളിലും ഡെഡ്‌വുഡിലും സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പേരുണ്ടെങ്കിലും, കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും രുചികരവുമാണ്. മഞ്ഞകലർന്ന ചാരനിറം മുതൽ തവിട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന കൂടുതൽ മങ്ങിയ നിറത്തിലുള്ള ശൈത്യകാല തേൻ അഗാറിക്കിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫംഗസിന്റെ പ്ലേറ്റുകൾ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, വെളുത്ത-മഞ്ഞ നിറത്തിൽ നിന്ന് ചാര-നീല നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. തൊപ്പിയുടെ ഒരു കഷണം നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ തടവിയാൽ, ഒരു പ്രത്യേക മഷ്റൂം മണം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതും വൈദഗ്ധ്യവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ശേഖരിച്ച രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാല മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. സമ്മതിക്കുന്നു, അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും സന്തോഷിപ്പിക്കാനുമുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗം!