ധാന്യ മാവ് ഒരു ധാന്യമാണ് (തവിട് നീക്കം ചെയ്തിട്ടില്ല) ധാന്യ ധാന്യം. അത്തരം മാവിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ അണുക്കളും ധാന്യത്തിന്റെ എല്ലാ പെരിഫറൽ ഷെല്ലുകളും ഉൾപ്പെടെ ധാന്യങ്ങളുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിന്റെ അതേ അനുപാതത്തിൽ ധാന്യ മാവിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. പല സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി ധാന്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന നമ്മുടെ ശരീരത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സാഹചര്യമാണ്.
ധാന്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷണഗുണങ്ങൾ
കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളുടെ പകുതി മുതൽ, പടിഞ്ഞാറൻ സാമ്പത്തികമായി വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെ പ്രമുഖ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ധാന്യങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിലൂടെ പിടിമുറുക്കി. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിലും കാഠിന്യത്തിലുമുള്ള ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവ് ഈ പഠനങ്ങൾ നടത്താൻ മെഡിക്കൽ ശാസ്ത്രജ്ഞരെ പ്രേരിപ്പിച്ചു.
അപ്പോഴേക്കും പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, അർബുദം, ഹൃദയ, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് അവരുടെ നിലവിലെ വിളിപ്പേര് “നാഗരികതയുടെ രോഗങ്ങൾ” ഇതിനകം ലഭിച്ചിരുന്നു: ഈ രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ ഭയാനകമായ വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് ഏറ്റവും സാമ്പത്തികമായി വികസിത രാജ്യങ്ങൾ. എന്നാൽ ശരീരത്തിന്റെ ജോലിയിൽ അത്തരം അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനുള്ള സംവിധാനം പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലായില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു വ്യക്തിയെ ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന official ദ്യോഗിക ശുപാർശകളൊന്നും വികസിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.
കഴിഞ്ഞ ദശകങ്ങളിൽ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ (ഫിൻലാൻഡ്, ജർമ്മനി, യുഎസ്എ, ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ, സ്വീഡൻ, നെതർലാൻഡ്സ്, മുതലായവ), ധാരാളം ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളും പരീക്ഷണങ്ങളും ധാരാളം പങ്കാളികളുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ഈ പരീക്ഷണങ്ങളെല്ലാം "ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് പരിഷ്കരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളുടെയും തനതായ ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളെ വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ദൈർഘ്യമേറിയ ഈ പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം പല ഗുരുതരമായ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അവനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു എന്നാണ്.
വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജനപ്രിയ ശാസ്ത്ര പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചില ഉദ്ധരണികൾ ഇതാ:
“ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരുടെ മരണനിരക്ക് 15-20% വരെ കുറയുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കാൻ അമേരിക്കയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കഴിഞ്ഞു. മിക്ക പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും, മുതിർന്നവർ ദിവസവും 25-35 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ കഴിക്കണമെന്ന് ദേശീയ പോഷകാഹാര സമിതികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു കഷണം ധാന്യ റൊട്ടി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് 5 ഗ്രാം നാരുകൾ നൽകും. എല്ലാ ദിവസവും ധാന്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, ശരീരത്തിന്റെ നാരുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ആവശ്യകത നിങ്ങൾ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. “
“പൊണ്ണത്തടി, ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കുടൽ ചലനശേഷി കുറയൽ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ ഒരു ഔഷധ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഹോൾ ഗ്രെയ്ൻ ഫ്ലോർ ബ്രെഡ്. ഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ ഫലപ്രദമായി നീക്കംചെയ്യുന്നു - കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെ ലവണങ്ങൾ, റേഡിയോ ആക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ, വിഷ ഘടകങ്ങൾ, ജൈവ ഉത്ഭവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. "
ധാന്യങ്ങളും ഫൈബർ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നവർക്ക് അമിതവണ്ണം, ക്യാൻസർ, ഡിബറ്റ്, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് സമീപകാലത്തെ ശാസ്ത്ര ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കണ്ടെത്തലുകൾ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി ധാന്യ, ഫൈബർ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള താൽപര്യം പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചു, ഇത് പാക്കേജിംഗിലും പരസ്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 2002 ലെ ധാന്യ ക്ലെയിമിന് അംഗീകാരം നൽകി.
ഉദാഹരണത്തിന്, യുകെയിലെ ഒരു നിയമ പ്രസ്താവന :.
ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് അമേരിക്കയിൽ സമാനമായ ഒരു പ്രസ്താവന സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
യൂറോപ്പിലെയും അമേരിക്കയിലെയും വിവിധ മെഡിക്കൽ, ഗവേഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ 15 വർഷമായി നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മുകളിലെ ദഹനനാളത്തിന്റെയും ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ, വൻകുടൽ, കരൾ, പിത്താശയം, പാൻക്രിയാസ് ഗ്രന്ഥികൾ എന്നിവയുടെ അർബുദ സാധ്യതയെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു എന്നാണ്. , സ്തനങ്ങൾ, അണ്ഡാശയങ്ങൾ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ്. "
ധാന്യ ബ്രെഡ് ആനുകൂല്യങ്ങൾ
തീർച്ചയായും, ധാന്യങ്ങളുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും എങ്ങനെ (ഏത് രൂപത്തിൽ) സ്വീകരിക്കും എന്നതിന് ശരീരത്തിന് യാതൊരു വ്യത്യാസവുമില്ല: കഞ്ഞി രൂപത്തിൽ, ധാന്യ മുളകളുടെ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം അടിസ്ഥാനപരമായി സ്വീകരിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്, അതായത്, ഏറ്റവും പൂർണ്ണവും സ convenient കര്യപ്രദവും പരിചിതമായതുമായ ഉപഭോഗവസ്തുക്കളും നിർമ്മാണ സാമഗ്രികളും.
തീർച്ചയായും, ഇക്കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും ഒപ്റ്റിമൽ മാർഗം ധാന്യ റൊട്ടിയാണ്, കാരണം, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് വിരസമാകില്ല, അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയില്ല, മുതലായവ. പൊതുവേ, അപ്പം എല്ലാറ്റിന്റെയും തലയാണ്!
ശ്രദ്ധിക്കുക: “ധാന്യ റൊട്ടി”!
"നാഗരികതയുടെ രോഗങ്ങളിൽ" നിന്നുള്ള സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതവും ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗമെന്ന നിലയിൽ ധാന്യങ്ങളോടുള്ള പൊതു താൽപ്പര്യത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, പാക്കേജിംഗിൽ ഒരു ലിഖിതമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, അവ മിക്കപ്പോഴും ഒന്നുമില്ല. ധാന്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ.
ഞങ്ങളുടെ നേറ്റീവ് ഗാർഹിക നിർമ്മാതാവ് ഇത് വീണ്ടും ഒരു തരത്തിലുള്ളതായി മനസ്സിലാക്കി അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ പാക്കേജിംഗിൽ സ്ഥാപിച്ചവർക്ക് വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു. പൊതുവേ, എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്നതിന്റെ സാരാംശം മനസിലാക്കാൻ പോലും മെനക്കെടാതെ, അതേ സമയം
നിഷ്‌കളങ്കനായ ഒരു നിർമ്മാതാവിനെ തടയുന്ന ചില ലളിതമായ “മാർക്കറുകൾ” ഇതാ “നിങ്ങളെ മൂക്കിലൂടെ നയിക്കുക”:
ഒന്നാമതായി, “ബലാസ്റ്റ് ലഹരിവസ്തുക്കളിൽ” നിന്ന് മുഴുവൻ നിലത്തുനിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ധാന്യത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായിരിക്കില്ല! ഇതാണ് നോൺസെൻസ്! ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറഞ്ഞത് എല്ലാ സസ്യ നാരുകളെങ്കിലും അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ധാന്യ ധാന്യത്തിന്റെ പെരിഫറൽ ഭാഗങ്ങളാണ് (ഇത് തീർത്തും നാടൻ, ലയിക്കാത്ത പച്ചക്കറി നാരുകൾ) വീക്കം ബ്രെഡിനെ പരുഷവും ഭാരവുമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ധാന്യത്തിലെ ഗ്ലൂറ്റന്റെ ശതമാനം (അതുപോലെ ധാന്യ ധാന്യത്തിലും) എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവിനേക്കാൾ (ഒരേ തവിട് ധാന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം) യഥാക്രമം കുറവാണ്, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി എല്ലായ്പ്പോഴും വെളുത്തതിനേക്കാൾ സാന്ദ്രത.
രണ്ടാമതായി, ധാന്യ റൊട്ടി വെളുത്തതും ഇളം നിറവുമാകില്ല! ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അപ്പത്തിന്റെ ഇരുണ്ട നിറം നൽകുന്നത് ധാന്യത്തിന്റെ നേർത്ത പെരിഫറൽ (ധാന്യവും പുഷ്പവും) ഷെല്ലുകളാണ്. ഈ ധാന്യത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ മാവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്താൽ മാത്രമേ അപ്പം ലഘൂകരിക്കാൻ കഴിയൂ.
ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് സ്വയം പാചകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കാഴ്ചയിലും മറക്കാനാവാത്ത അഭിരുചികളിലും അനേകം അനുകരണങ്ങൾ‌ക്കിടയിലും നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ മുഴുവൻ ഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.
റെസിൻ ഒരിക്കൽ ഗോതമ്പിന്റെയും തേങ്ങലുകളുടെയും ഒരു ധാന്യം മാത്രമാണ്, ഒരു കോഫി അരക്കൽ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ധാന്യ മാവ് എങ്ങനെയാണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാം.
ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല!