ബൾഗേറിയയിൽ എന്താണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത്

വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ രാജ്യം ബൾഗേറിയയാണ്. മികച്ച ബീച്ചുകളിലോ സ്കൂൾ റിസോർട്ടുകളിലോ ചരിത്രം, വാസ്തുവിദ്യ, വിശ്രമം എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, ഈ പ്രദേശത്തെ ദേശീയ പാചകരീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പരിചയപ്പെടണം.

ബൾഗേറിയൻ പാചകരീതി വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത് ടർക്കിഷ്, ഗ്രീക്ക് പ്രതിധ്വനികൾ കൂട്ടിക്കലർത്തുന്നു, കാരണം രാജ്യം വളരെക്കാലം ഓട്ടോമൻ നുകത്തിൻ കീഴിലായിരുന്നു. ശത്രുവിനെ പരാജയപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ, പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കുകയും അക്കാലത്തെ ചില വിഭവങ്ങൾ ബൾഗേറിയയുടെ യഥാർത്ഥ മുഖമുദ്രയായി മാറുകയും ചെയ്തു.

സമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികൾ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളോടുള്ള ഇഷ്ടം, മാംസവിഭവങ്ങളോടുള്ള ശാന്തമായ മനോഭാവം, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുള്ള മുൻഗണന എന്നിവ അടുക്കളയുടെ സവിശേഷതകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഷോപ്സ്ക സാലഡ്

വെള്ളരി, ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ തുടങ്ങിയ സാധാരണ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കൂടാതെ വറ്റല് ചീസ്, ഒലിവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ബൾഗേറിയൻ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഷോപ്പ് ചീസ് സൈറീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ്. സാലഡിന്റെ വർണ്ണ സ്കീം ബൾഗേറിയയുടെ ദേശീയ പതാകയുടെ നിറത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ചോർബ

Kvass, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചൂടുള്ള, സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ചോർബ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ലോകത്തിലെ ഒരു അടുക്കളയിലും ഈ വിഭവത്തിന്റെ അനലോഗ് ഇല്ല; ഒരു അദ്വിതീയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചും അതുല്യമായ രചന ഉപയോഗിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ധാരാളം മണി കുരുമുളകും തക്കാളിയും ചോർബയിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളി സോസ്

പുളിച്ച പാലോ ദ്രാവക തൈറോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തണുത്ത സൂപ്പ്, ഇത് ആദ്യത്തേതല്ല, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സൂപ്പിൽ പുതിയ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സാലഡ്, വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി, ധാരാളം ചീര, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഗ്യുവെക്

നാടൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുള്ള പായസമാണ് ഗ്യുവെച്ച്. ബൾഗേറിയയിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അതേ പേരിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമുണ്ട്. ഗ്യുവെച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വളരെക്കാലം ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന്റെ രുചി മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

ലുകങ്ക

ഓരോ രാജ്യത്തിനും തനതായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാങ്കേതികവിദ്യകളും അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സോസേജുകൾ ഉണ്ട്. ബൾഗേറിയ അതിന്റെ ലുക്കാങ്കയിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു-ഗോമാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ-ഉണക്കിയ സോസേജ്-അതിൽ നിന്നാണ് പേര് വന്നത്. ഏഴാം നൂറ്റാണ്ട് മുതലുള്ള പാചകരീതിയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കവർമ

പരമ്പരാഗത ബൾഗേറിയൻ വിഭവമായ കവർമ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്, ചില വകഭേദങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി, കളിമൺ കലത്തിൽ ചുട്ടു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ളിയും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത മാംസം ആടുകളുടെ വയറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും വിഭവം രൂപപ്പെടുകയും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു അമർത്തലിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

സർമി

വേനൽക്കാല വിഭവം സാർമിസ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. മാംസം, അരി, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് പൂരിപ്പിക്കുന്നത്. പിന്നെ മുന്തിരി ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞു. പാപ്രിക്കയോടൊപ്പം തൈര് സോസിനൊപ്പമാണ് സർമി വിളമ്പുന്നത്. കാരറ്റ്, ചീസ്, കൂൺ, മറ്റ് സസ്യാഹാര ചേരുവകൾ എന്നിവ കൊണ്ട് നിറച്ച സാർമിസുകളും ജനപ്രിയമാണ്.

അടയ്ക്കൽ

തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ബൾഗേറിയൻ വിഭവമാണ് കപാമ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിരവധി തരം മാംസം (മുയൽ, കിടാവ്, പന്നിയിറച്ചി), കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മിഴിഞ്ഞു, അരി, സോസേജ് "നദെനിറ്റ്സ" എന്നിവ എടുക്കുക. കപമ പാളികളായി വയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇറച്ചിയട

ബൾഗേറിയയിലെ ബനിറ്റ്സ ഒരു ഈസ്റ്റർ, ക്രിസ്മസ്, പുതുവത്സര വിഭവമാണ്. ബാനിറ്റ്സ തയ്യാറാക്കാൻ, പഫ് പേസ്ട്രി എടുത്ത്, പരന്ന ദോശകളായി ഉരുട്ടി കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, പഴങ്ങൾ, കാബേജ്, മത്തങ്ങ, ചീര, തവിട്ടുനിറം, ഇളം ബീറ്റ്റൂട്ട്, മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ നിറയ്ക്കുക. മാവ് ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി ഒരു സർപ്പിള പിഗ് ടെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ തിരശ്ചീന പാളികളുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

തൈര്

ബൾഗേറിയക്കാർക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, ഇതാണ് പരമ്പരാഗത ദേശീയ തൈര് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഈ രാജ്യത്ത് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത തൈര് കണ്ടെത്തുകയില്ല, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ആട്, ചെമ്മരിയാട് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത എരുമ എന്നിവയുടെ പാലിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ജെല്ലി പാൽ ലഭിക്കുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. 

പായസം

ഒന്നോ അതിലധികമോ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കട്ടിയുള്ള സോസ് എന്നിവയുള്ള പായസമാണ് യാഹ്‌നിയ. ചേരുവകൾ വറുത്തതിനുശേഷം പാളികളായി ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുന്നു.

റോസ് ദള ജാം

റോസാപ്പൂവിന്റെ രാജ്യമാണ് ബൾഗേറിയ. ഈ പുഷ്പത്തിന്റെ ദളങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ ധാരാളം സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രുചികരമായ ജാം ബൾഗേറിയയിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനമായി വളരെ പ്രചാരമുള്ളതാണ്, പരമ്പരാഗത തൈര്ക്കൊപ്പം ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ബൾഗേറിയൻ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.