എന്താണ് ടോഫു ചീസ്, അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് കഴിക്കുന്നത്

സോയാബീനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാൽ പോലുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈരിന്റെ ജാപ്പനീസ് പേരാണ് ടോഫു. ഹാൻ കാലഘട്ടത്തിൽ (ബിസി III നൂറ്റാണ്ട്) ചൈനയിൽ ടോഫു പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിനെ "ഡോഫു" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. പിന്നെ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, വീർത്ത ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ പൊടിച്ചു, പാൽ തിളപ്പിച്ച് കടൽ ഉപ്പ്, മഗ്നീഷിയ അല്ലെങ്കിൽ ജിപ്സം എന്നിവ ചേർത്തു, ഇത് പ്രോട്ടീൻ കട്ടപിടിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ടിഷ്യൂയിലൂടെ അഴുകിയ തൈര് അമർത്തി.

ജപ്പാനിൽ, ടോഫുവിനെ "ഓ-ടോഫു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. "O" എന്ന പ്രിഫിക്സ് "ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന, ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഇന്ന് ജപ്പാനിലും ചൈനയിലുമുള്ള എല്ലാവരും ടോഫു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൈനയിലെ അഞ്ച് പുണ്യ ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോയാബീൻ, ഏഷ്യയിലുടനീളം ടോഫു ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾക്ക് പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായി വർത്തിക്കുന്നു. കിഴക്ക്, ടോഫുവിനെ "എല്ലില്ലാത്ത മാംസം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുറവാണ്, ഇത് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, ഇത് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരു വിലയേറിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണ്.

ടോഫു മൃദുവായതോ കഠിനമോ കഠിനമോ ആകാം. "സിൽക്ക്" ടോഫു മൃദുവും അതിലോലവും കസ്റ്റാർഡ് പോലെയുമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി വെള്ളം നിറച്ച പാത്രങ്ങളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. -7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ് ഇത്. ഫ്രെഷ് ടോഫുവിന് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ഇത് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് വീർക്കുകയും തിളപ്പിക്കാത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോറസായി മാറുകയും ചെയ്യും. കള്ള് ഫ്രീസുചെയ്യാം, പക്ഷേ ഉരുകിയതിനുശേഷം അത് പോറസും കഠിനവുമാകും.

അരി, ക്വിനോവ, നിലക്കടല, ബീൻസ്, ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ എന്നിവയുമായി ടെമ്പെ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ സംതൃപ്‌തിദായകമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്-അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാവുന്നതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ലളിതമായി എണ്ണയിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതോ ആയ പ്രോട്ടീന്റെ സാർവത്രിക ഉറവിടം.

പാക്കേജ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ആഴ്ചകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കും, പക്ഷേ തുറക്കുമ്പോൾ, അത് കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം. ഉപരിതലത്തിലെ കറുത്ത പാടുകൾ അപകടകരമല്ല, പക്ഷേ ടെംപെ നിറം മാറുകയോ പുളിച്ച മണം വരികയോ ചെയ്താൽ അത് വലിച്ചെറിയണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ടെമ്പെ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം.