സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം മെഡിക്കൽ ലേഖനങ്ങളിൽ തലക്കെട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അവർ എഴുതുന്നത് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും മികച്ചതായി തോന്നാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഗ്രീസ് നിവാസികളുടെ ആധുനിക ഭക്ഷണരീതിയല്ല, പരമ്പരാഗതമായത് എന്ന വസ്തുത പലരും ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. അദ്ദേഹത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി എഴുതാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
അപ്പോൾ എന്താണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് നല്ലതാണ്?
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം ഇറ്റലിയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുകയും ഒലിവ് ഓയിൽ, ചീസ്, വൈൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകൾ ആഴത്തിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രശസ്തമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പ്രധാനമായും സസ്യങ്ങളാണ്, വൈനും ചീസും അല്ല.
രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം, റോക്ക്ഫെല്ലർ ഫൗണ്ടേഷൻ ഗ്രീസിലെ സാമൂഹിക സാഹചര്യം വിലയിരുത്തി. 1958-ൽ പ്രദേശത്തെ ആരോഗ്യത്തെയും ദീർഘായുസ്സിനെയും കുറിച്ച് ഗവേഷണം ആരംഭിച്ച പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രജ്ഞനായ ആൻസൽ കീസിനെ ഇത് ആകർഷിച്ചു.
എന്ന തന്റെ പഠനത്തിൽ ഏഴ് രാജ്യങ്ങൾ പഠിക്കുക1970-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച, ക്രീറ്റിലെ ഗ്രീക്കുകാർക്കിടയിൽ ഹൃദ്രോഗം അവിശ്വസനീയമാംവിധം കുറവാണെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തു. പഠിച്ച രാജ്യങ്ങളിൽ മൊത്തത്തിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്യാൻസറും മരണനിരക്കും അവർക്കായിരുന്നു.
ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വ്യാപകമായ താൽപ്പര്യത്തിന് കാരണമായി, അത് ഇന്നും കുറഞ്ഞിട്ടില്ല. എന്നാൽ പഠനത്തിലുള്ളവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് കഴിച്ചതെന്ന് ആരും ചിന്തിക്കുന്നില്ല.
1950 കളിലും 1960 കളിലും ക്രീറ്റിൽ നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിച്ചത്?
ഇത് പ്രായോഗികമായി ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണമായിരുന്നു.
ദ്വീപുവാസികളുടെ ഭക്ഷണക്രമം 90% ഹൃദ്രോഗം ജനങ്ങളിൽ വളരെ മോശമായി പടരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്ന സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഹൃദ്രോഗമുള്ള ദ്വീപിലെ ഒരേയൊരു ആളുകൾ എല്ലാ ദിവസവും മാംസം കഴിക്കുന്ന സമ്പന്ന വിഭാഗമായിരുന്നു.
ഇന്നത്തെ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം എന്താണ്?
നിർഭാഗ്യവശാൽ, വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ ഇന്ന് പ്രശസ്തമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നു. ഈ പ്രദേശത്തെ നിവാസികൾ പോലും. കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശകങ്ങളിൽ, ആളുകൾ കൂടുതൽ മാംസവും ചീസും കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, തീർച്ചയായും, ഗണ്യമായി കൂടുതൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും (കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തവ ഉൾപ്പെടെ) കുറച്ച് സസ്യങ്ങളും. അതെ, മെഡിറ്ററേനിയനിൽ, കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഹൃദ്രോഗ നിരക്ക് കുതിച്ചുയർന്നിരിക്കുന്നു.
ഏതൊരു സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമവും (അതായത്, സസ്യങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നിടത്ത്) ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, കാൻസർ, അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ആയുർദൈർഘ്യം വർധിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുടെ വികസനം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൈകോർക്കുന്നു എന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എല്ലാ ദിവസവും ചീസ്, വൈൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് മറക്കുക. കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കൂടുതൽ തവണ കഴിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള എന്റെ ആപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും!